To nigdy nie zawodzi, że po prostu kończy Ci się składnik, który jest podstawowym składnikiem spiżarni, kiedy najbardziej tego potrzebujesz. Zamiast biegać do sklepu po więcej proszek do pieczenia Aby dokończyć danie, nad którym pracujesz, warto znać kilka substytutów, które załatwią sprawę w mgnieniu oka. Dlatego też powinieneś zrozumieć co to jest proszek do pieczenia i jak to działa.
Proszek do pieczenia to środek spulchniający stosowany do zwiększenia objętości i nadania wypiekom jaśniejszej konsystencji lub miękiszu. w odróżnieniu proszek do pieczenia , który jest po prostu wodorowęglanem sodu, proszek do pieczenia ma również dodany kwas, taki jak krem z kamienia nazębnego. Ta kombinacja reaguje w kontakcie z wodą i uwalnia gazowy dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki. Bąbelki rozszerzają się i są odpowiedzialne za dodanie objętości do wszystkiego, co pieczesz. To dlatego zwykłe Jogurt może zastąpić proszek do pieczenia (przez Linia zdrowia ).
Oto jak dokonać zamiany
Jogurt jest kwaśny, podobnie jak tatar w proszku do pieczenia. Kiedy mleko jest wytwarzane z fermentacją, poziom pH jogurtu spada, co powoduje wzrost kwasowości jogurtu. Dlatego można łączyć jogurt naturalny z sodą oczyszczoną, aby uzyskać połączenie kwasu z wodorowęglanem sodu (poprzez Kobieta-pionierka ). Te dwa składniki są obecne, więc reakcja nadal będzie miała miejsce.
Ważne jest, aby pamiętać, że dodając jogurt do przepisu, dodajesz również więcej płynu. Niezależnie od tego, ile zwykłego jogurtu dodasz do przepisu, musisz również zmniejszyć tę samą ilość płynu w innym miejscu, na przykład ilość wody lub mleka, której potrzebujesz.
Na każdą łyżeczkę proszku do pieczenia potrzebną w przepisie należy użyć pół szklanki jogurtu naturalnego z ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej. Ta substytucja zapewni ci odpowiednią siłę w cieście, którą w przeciwnym razie uzyskasz z proszku do pieczenia.
