Lauripattersona/Getty Images Marii Scinto
Jesienią – może nie jest to dokładna data, w której kalendarz przesuwa się na wrzesień, ale w dowolnym momencie, gdy pogoda zaczyna się ochładzać – często odczuwamy ochotę na bardziej sycące jedzenie, ponieważ nasze ciała reagują na starożytną potrzebę wzmocnienia się na nadchodzące trudne czasy . Chociaż zupa może pomóc rozgrzać nas w chłodny dzień, nie zawsze jest najbardziej sycącą potrawą, chyba że wypełnisz miskę dużą dawką skrobi. Jednym z najłatwiejszych sposobów, aby to zrobić, i działa zarówno w przypadku gotowych, jak i gotowych zup, jest dodanie części ryżu, który został z wczorajszego chińskiego dania na wynos.
Wspaniałą cechą ryżu jest to, że można go dodać do niemal każdego rodzaju zupy, zarówno mięsnej, jak i warzywnej. Zupa z kurczakiem i ryżem to klasyk, ale jarzynowa zupa ryżowa też jest dobra. Ryż może nawet sprawdzić się jako dodatek do zupy pomidorowej czy zupy z małży, nawet jeśli w takich zupach jest nieco mniej oczekiwany. Jednak jeśli chodzi o kwintesencję jesiennej cholewki na rozgrzewkę, nic nie przebije zupy dyniowej z ryżem. Spróbuj zrobić to z nutą imbiru lub odrobiną curry w proszku, aby dodać trochę pikanterii. Mleko kokosowe również jest składnikiem, który dobrze komponuje się z dynią, a dodanie soku z limonki do zupy może pomóc zrównoważyć część skrobi zawartej w ryżu.
Uważaj jednak, aby nie używać ryżu, który jest zbyt stary
Kolba Rovera/Shutterstock
Ciepła miska zupy na zasłanym liśćmi stole tworzy uroczy jesienny obraz, ale nie poczujesz ciepła i niewyraźności, jeśli zupa spowoduje chorobę przenoszoną przez żywność, co może się zdarzyć, jeśli użyjesz gotowanego ryżu, który był niewłaściwie przechowywany lub osiągnął swój szczyt. Problem z resztki ryżu jest to, że może być niebezpieczne spożywać, jeśli pozostawi się je zbyt długo, ponieważ może być gospodarzem patogenu przenoszonego przez żywność zwanego Bacillus cereus. Ten typ bakterii może zacząć stanowić zagrożenie, gdy rozmnoży się do poziomu toksycznego, co ma miejsce, gdy ryż jest przechowywany w temperaturze od 40 do 50 stopni F.
Oznacza to, że po ugotowaniu (lub dostarczeniu) ryżu należy go jak najszybciej schłodzić. Jednak nawet gdy już znajdzie się w lodówce, lepiej nie pozostawiać go tam zbyt długo. The USDA twierdzi, że ryż można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 dni, ale mówi profesor nauk o żywności Uniwersytetu Drexel Rosemary Trout Smacznego że jej zdaniem szacunki te są zbyt hojne. „Przy otwieraniu i zamykaniu domowych lodówek przez cały dzień” – zauważa – „możliwe, że temperatura ryżu przynajmniej przez część czasu będzie przekraczać 40 stopni”. Aby zachować bezpieczeństwo, zaplanuj zmianę przeznaczenia ryżu w ciągu 2 lub 3 dni. Jako kolejny środek ostrożności, podgrzej go w kuchence mikrofalowej do 165 F przed dodaniem go do zupy.
