Bloomberg/Getty Images Jeśli chcesz zamówić wędzonego łososia z Kiełbasa Alaska i owoce morza? , lepiej przygotuj się na wypatroszenie portfela. W chwili pisania tego tekstu kosztowałoby to 51,53 USD za około 1,75 funta wędzony łosoś lub po prostu za mało 30 USD za funt.
Jednym z wyraźnych powodów, dla których łosoś wędzony powinien mieć takie ceny, jest to, że jeśli chodzi o wagę łososia, ryba zawiera tylko tyle filetów. Na pytanie ile fileta można uzyskać z łososia w 2011 roku, Żywność Marksa cytowany Księga Plonów Szacuje się, że 75 procent wyprawionego łososia, czyli 12 uncji na funt, to filet. Jeśli łosoś jest wstępnie wypatroszony, książka obniża swoje szacunki do 70 procent.
co je Melania Trump
Tutaj ważne jest, aby pamiętać (tak jak Codzienny Optymista ), że filety i zawartość procentowa, o której mowa powyżej, stanowią mniej niż 40 procent rozebranego ciała łososia, które obejmuje między innymi krew, tłuszcz, kości i płatki żołądka.
Potem jest palenie. Mięso i Kiełbasa stwierdza, że podczas solenia i wędzenia waga łososia może zostać zmniejszona o 7 do 9 procent na każdym etapie, co powoduje całkowitą utratę wagi od 14 do 19 procent. To 12 uncji kurczy się do 9,6 na funt ryby po tym, jak 60 procent wnętrzności i innych mniej pożądanych części zostało odciętych od ryby. Tak więc popyt na wędzonego łososia przekracza to, co niesie ze sobą jego organizm, co oznacza, że ceny muszą wzrosnąć, aby zarobić.
Zmniejszenie marnowanych części łososia
Jeff J Mitchell/Getty Images Innym powodem obecnej wysokiej ceny łososia mogą być ciągłe zakłócenia spowodowane nowym koronawirusem pandemia . W końcu jak Pyszny objętych badaniem, epidemia wszy morskich wśród norweskich hodowli łososia w 2016 r. spowodowała wzrost cen o ponad 50 procent. Prawdą jest również, że łosoś oferowany przez Alaska Sausage and Seafood prawdopodobnie nie jest taki jak łosoś, którego można kupić w sklepie spożywczym, ale prawdopodobnie wyższej jakości.
Jak z stek Można jednak uniknąć kosztów, używając innych niż filet części łososia. Smak , na przykład sugeruje ugotowanie brzucha jako tatara z łososia, zmieszanie ikry łososia z jajecznicą, usmażenie skóry na skwarkę i zjedzenie mięśnia lub kołnierza. Dodatkowo, jak Codzienny Optymista Zauważono również, że norwescy naukowcy udoskonalali proces, aby przetworzyć różne „śmieci”, które nie staną się paszą dla zwierząt, żelatyną lub farmaceutykami, w składnik zdrowych olejów. Niektórzy ludzie mogą nadal płacić ponad 50 USD za wybranego łososia, ale przy odrobinie wyobraźni reszta ryb może równie dobrze wyżywić się za znacznie mniej.
