Czas gotowania: 25 minut Dodatkowy czas: 45 minut Czas całkowity: 1 godz. 10 minut Porcje: 6 Wydajność: 6 porcji, około 1 filiżanki każda Profil żywieniowy: Zdrowe kości Bezglutenowe Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysoka zawartość wapnia Niskokaloryczne WegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-
2 średnie cebule, posiekane (około 1 1/2 szklanki)
-
1 szklanka brązowego ryżu krótko- lub średnioziarnistego (patrz uwaga dotycząca składników)
-
3 goździki czosnek, mielony
-
½ filiżanka wytrawne białe wino
-
2 puszki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu lub 3 1/2 szklanki bulionu warzywnego
-
8 uncji szparagów, przycięte końcówki, pokrojone na 1-calowe kawałki (2 filiżanki)
dziewczyna harcerki toffi smakowite
-
1 szklanka groszku cukrowego lub groszku śnieżnego, przyciętego i pokrojonego na 1-calowe kawałki
-
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki (1 średnia)
-
1 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (3 1/2 uncji)
-
¼ filiżanka posiekana świeża pietruszka
-
¼ filiżanka posiekany świeży szczypiorek
-
1-2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
picie kawy po posiłku
-
Świeżo mielony pieprz do smaku
Wskazówki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
-
Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub żaroodpornej patelni z wysokimi ściankami na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, od 3 do 5 minut. Wymieszaj ryż i czosnek; gotować, mieszając, 1 do 2 minut. Wlać wino i gotować na wolnym ogniu, aż większość odparuje. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię i włóż do piekarnika.
-
Piec, aż ryż będzie miękki, od 50 minut do 1 godziny.
-
Krótko przed przygotowaniem risotto gotuj na parze szparagi, groszek i paprykę, aż będą chrupiące, około 4 minuty.
-
Do risotto dodaj ugotowane na parze warzywa, parmezan, pietruszkę, szczypiorek, skórkę z cytryny i pieprz. Natychmiast podawaj.
Porady
Uwaga dotycząca składników: Użyj brązowego ryżu krótko- lub średnioziarnistego, dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością i dużych supermarketach, aby uzyskać charakterystyczną kremową konsystencję risotto. Lundberg Family Farms (www.lundberg.com) sprzedaje doskonały ryż brązowy krótkoziarnisty. Innym źródłem jest dannysorganic.com.
