Najlepsza zupa miso, jakiej kiedykolwiek próbowałeś

Na całym świecie powstaje szeroka gama uspokajających i rozgrzewających zup. W Stanach Zjednoczonych, Rosół z makaronem często cieszy się największą popularnością, podczas gdy menudo jest popularne w całym Meksyku. W Japonii zupa miso jest ulubioną zupą i prawdopodobnie zna ją każdy, kto jadł w japońskiej restauracji. Ale nie musisz ograniczać się tylko do delektowania się zupą miso, kiedy wychodzisz. Z tym przepisem na zupę miso od Maren Epstein, certyfikowanej, holistycznej kucharki zdrowia Jedzenie działa , możesz przygotować zupę miso w niecałą godzinę.

„Amerykanie jedzą zupę miso w restauracjach tylko dlatego, że nie wiedzą, jak ją przyrządzić” – mówi Epstein. „Ale te, które można zamówić w restauracjach, mają bardzo mało smaku i warzyw. Zupa miso świetnie nadaje się na rotację, ponieważ jest satysfakcjonująca i świetna dla zdrowia jelit”.

Trzymaj ten przepis w tylnej kieszeni, a Ty i Twoi bliscy możecie zjeść zupę miso w domu, kiedy tylko zechcecie.

Zbierz składniki do zupy miso

Chociaż ten przepis na zupę miso nie jest w żaden sposób trudny, wymaga sporej liczby składników. Jeśli chodzi o warzywa, będziesz potrzebować cebuli, marchewki, selera i szalotki, a także grzybów, czosnku i imbiru. Będziesz musiał pokroić każdy z nich na różne kształty, aby uzyskać idealną zupę miso (na przykład marchewki na kształt zapałek i seler naciowy, co oznacza cięcie po przekątnej). Wymagany jest również olej sezamowy, makaron udon i ocet ryżowy.

Są też składniki, z którymi możesz być mniej zaznajomiony. Pierwszy liść kombu, który jest rodzajem jadalnych wodorostów, który przynosi silne smak umami i można je znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych, a także w Internecie w miejscach takich jak Amazon. Przepis wymaga również łagodnej białej pasty miso, która jest rodzajem sfermentowanej pasty sojowej o smaku umami, która jest łagodniejsza niż czerwone miso (które jest sfermentowane dłużej) i żółte miso (które mieści się gdzieś pośrodku białego i czerwonego miso). .

„Próbowałem innych rodzajów miso, ale łagodna biel jest gładsza i ma łagodniejszy smak” – mówi Epstein.

Rozważ kilka opcjonalnych składników do zupy miso

Prawie każdy przepis na świecie ma różne warianty w zależności od tego, kto przygotowuje danie i jakie składniki są w danym momencie dostępne. Ten przepis na zupę miso nie jest inny. Jeśli znasz zupę miso, jest duża szansa, że ​​zauważyłeś, że przepis Epsteina nie zawiera kilku typowych składników. Mianowicie tofu i dashi.

Chociaż nie jest to zawarte w tym przepisie, można również dodać tofu. Dashi, japoński wywar do zup zrobiony z płatków kombu i bonito, jest również powszechnie stosowany w zupie miso i może zwiększyć współczynnik umami, ale nie jest to całkowicie konieczne do ten przepis.

„Dashi świetnie nadaje się do zupy miso, ale nie lubię robić jej w domu, a ta zupa smakuje równie dobrze bez niego” – mówi Epstein.

ile jest absynt?

Możesz dodać tofu, jeśli chcesz po ostatnim kroku. Jeśli wolisz używać dashi, stwórz własne, mocząc płatki kombu i bonito lub kup dashi instant, jeśli tylko możesz. Tylko upewnij się, że proporcjonalnie zmniejszasz ilość wody.

Podsmaż kilka warzyw i zetrzyj imbir na zupę miso

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, pokrój cebulę w plasterki, pokrój marchewkę w kształt zapałki i pokrój na cienkie plasterki selera. Będziesz także musiał pokroić w cienkie plasterki grzyby shiitake, ząbki czosnku i szalotki, chociaż nie będziesz potrzebować tych drugich do końca przepisu, kiedy wszystko składasz.

Gdy to zrobisz, podgrzej trochę oleju sezamowego w dużym garnku. Poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie dodaj cebulę, marchew, seler, grzyby shiitake, czosnek, sól i kombu. Smaż wszystkie te składniki na małym i średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, co powinno zająć około dziesięciu minut.

Możesz przygotować imbir, czekając, aż warzywa się skończą. Pierwszy, obierz korzeń imbiru a następnie zetrzyj. Włóż starty imbir do serwetki i wyciśnij sok do miarki (jeśli nie masz serwetki, możesz wycisnąć sok ręką, tylko staraj się unikać wpadania kawałków do miarki ).

„Ztarty imbir pozostawi włókna w zupie, a sok pomoże nadać jej imbirowy smak” – mówi Epstein.

co to są cebule pod prysznic?

Dodaj wodę z zupy miso i makaron

Sercem tego przepisu jest makaron udon. Udon to gruby i cylindryczny japoński makaron, który jest wytwarzany z pszenicy. Makaron Udon jest podobny do makaronu, który można znaleźć w ramen, ale jest grubszy i żujący.

„Kluski Udon są miękkie i gładkie, dzięki czemu idealnie nadają się do tego jedwabistego przepisu na zupę” – mówi Epstein.

Musisz ugotować makaron udon podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju makaronu, ale w tym przypadku ugotujesz makaron bezpośrednio w zupie, zamiast gotować makaron osobno i łączyć wszystko na końcu. Gdy składniki będą już smażone, dodaj osiem szklanek wody i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu i odstaw częściowo pod przykryciem przez około dziesięć minut.

Potem przychodzi udon. Zdejmij pokrywę i dodaj makaron. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne cztery minuty, a następnie wyłącz ogień i pozwól zupie usiąść na pięć minut.

Dodaj ostatnie składniki zupy miso

Prawie skończyłeś po tym, jak zupa usiadła, a makaron udon jest w pełni ugotowany. Pozostaje jednak jeszcze kilka końcowych składników, które należy dodać po odczekaniu trochę czasu. Najpierw dodaj pastę miso i za pomocą trzepaczki lub łyżki wymieszaj ją z zupą. Upewnij się, że pasta miso całkowicie się rozpuściła. Następnie dodaj sok imbirowy i ocet ryżowy.

Sfermentowane miso ma aktywne kultury bakteryjne i jest świetnym probiotykiem, podobnie jak jogurt, według Smacznego . Pasta Miso działa cuda na zdrowie układu pokarmowego, jeśli jest używana prawidłowo — a to oznacza, że ​​nie należy jej dodawać zbyt wcześnie.

„Dodaję miso na koniec, aby nie zabijać dobrych probiotyków podczas gotowania” – mówi Epstein. „Ocet i imbir są dodawane na końcu, aby rozjaśnić smak zupy jako ostatni szlif”.

Ciesz się i zachowaj resztę swojej zupy miso na później

Z wszystkimi składnikami w garnku, Twoja zupa miso jest cała pod względem smaku. Jedyne, co pozostaje do zrobienia, to ułożyć zupę na talerzu i udekorować ją szalotką, którą pokroiłeś na cienkie plasterki na początku przepisu. Jedna uwaga na kombu: jest bezpieczny do jedzenia i będzie miał miękką i giętką konsystencję, zgodnie z witryną internetową poświęconą edukacji i sprzedaży wodorostów Kurakon , ale Epstein woli używać go wyłącznie jako środka smakowego do zupy i odrzuca kombu po tym, jak spełni swoje zadanie.

Podobnie jak wiele innych rodzajów zup, ten przepis na zupę miso można łatwo przechowywać i zachować na później, jeśli masz resztki. A co najlepsze, bulion z czasem nabierze więcej smaku, jeśli pozwolisz mu odpocząć przed ponownym podgrzaniem na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

„Po prostu dodaj trochę więcej wody podczas podgrzewania, ponieważ część bulionu wyparuje, pozostawiając zupę zbyt słoną” – mówi Epstein.

• 3 łyżki oleju sezamowego
• 1 cebula, pokrojona w plastry
• 1 marchewka, pokrojona w zapałki
• 2 laski selera, pokrojone w cienkie plastry
• 6-10 grzybów shiitake, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 liść kombu
• 8 filiżanek wody
• 4 uncje makaronu udon
• 1 szklanka łagodnej białej pasty miso
• 1 łyżka soku imbirowego (4 cale startego imbiru)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 4-5 szalotek, pokrojonych w cienkie plasterki (ozdoba)
• 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki

• tofu

1. W dużym garnku podgrzej olej sezamowy. Po podgrzaniu dodaj cebulę, marchew, seler, grzyby shiitake, czosnek, sól i Kombu. Smaż przez 10 minut na małym średnim ogniu lub aż warzywa zmiękną.
2. Gdy warzywa się podsmażą, obierz i zetrzyj imbir. Umieść starty imbir w serze lub po prostu włóż do ręki. Wyciśnij sok do miarki i odstaw na bok.
3. Dodaj wodę i zagotuj. Pozwól, aby zupa się zagotowała. Zmniejszyć gotowanie i dusić częściowo pod przykryciem przez 10 minut.
4. Dodaj makaron udon i gotuj przez kolejne 4 minuty. Wyłącz ogień i odstaw zupę na 5 minut.
5. Za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki wymieszaj pastę miso, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj sok imbirowy i ocet ryżowy. Talerz i udekoruj szalotką.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie