Błędy, które wszyscy popełniają podczas gotowania wegańskiego jedzenia

Jest tak wiele powodów, aby przyjąć dieta wegańska — lub nawet po prostu ograniczyć spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego — ale prawda jest taka, że ​​gotowanie wegańskiego jedzenia może się nie udać. Nie jest to z natury trudniejsze niż przygotowywanie niewegańskich przepisów, ale mamy krzywą uczenia się, która przedstawia nowe techniki i składniki, które pozwolą ci się zorientować. Jednak wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na wegańskie jedzenie, zarówno nowicjusze, jak i doświadczeni szefowie kuchni chętnie odkrywają to kulinarne terytorium.

Jednak wejście do królestwa wegańskiej kuchni wiąże się z wyzwaniami i nawet kucharze o najlepszych intencjach mogą się potknąć po drodze. Od nieudanych zamienników składników po nadużywanie fałszywych mięs i komercyjnych wegańskich serów, są powszechne błędy, które wszyscy wydają się popełniać podczas przygotowywania wegańskich potraw. Te błędy mogą prowadzić ludzi do przekonania, że ​​gotowanie wegańskie jest trudne lub że wegańskie jedzenie po prostu nie jest tak smaczne, jak dania zawierające mięso lub inne produkty pochodzenia zwierzęcego.

Nie odrzucaj jednak jeszcze wegańskiego jedzenia. Odkryjemy kilka typowych błędów w gotowaniu wegańskim i przedstawimy praktyczne wskazówki i sztuczki, które pomogą Ci opanować sztukę wegańskiego gotowania, zapewniając, że Twoje posiłki na bazie roślin będą tak samo smaczne, jak i pożywne. Więc chwyć fartuch, naostrz noże i zanurzmy się w świat kuchni wegańskiej, po jednym błędzie na raz!

Niedoprawione tofu

Tofu, wszechstronna supergwiazda wegańskiego świata, zdołała podbić nawet najbardziej sceptyczne kubki smakowe swoją zdolnością do wchłaniania smaków i naśladowania różnych tekstur. Jednak częstym błędem popełnianym przez wielu domowych kucharzy podczas przygotowywania tofu jest niedosezonowanie tego produktu. Nie jest tajemnicą, że tofu samo w sobie może być nijakie, więc kluczem jest odpowiednie doprawienie. Wyobraź sobie, że gryziesz kawałek tofu, któremu brakuje pikantnego ponczu, którego się spodziewałeś — rozczarowujące, prawda? Niedoprawione tofu jest nijakie i mało inspirujące.

Ale jak to się dzieje? Może to być wynikiem nieśmiałych wyborów smakowych, błędnego przekonania, że ​​tofu magicznie wchłonie wszystkie otaczające smaki, a może strach przed obezwładnieniem delikatnej natury tego sojowego cudu. Jednak prawda jest taka, że ​​tofu pragnie odważnej i pewnej ręki w dziale przypraw.

thomas jefferson frytki

Marynowanie tofu to jeden ze sposobów na uniknięcie niedosezonowania – na przykład w tym ponczu przepis na pieczone tofu która czerpie inspirację z kuchni meksykańskiej. Możesz również wrzucić kostki tofu do mieszanki skrobi kukurydzianej, soli i przypraw do wyboru przed smażeniem na patelni. Daje to doskonałą chrupiącą konsystencję, nie wspominając o przyprawach, których potrzebuje, aby świetnie smakować.

Zbytnie poleganie na fałszywych mięsach

Nie zrozumcie nas źle — uwielbiamy wygodę i wszechstronność fałszywych mięs. Oferują szereg tekstur i smaków, które mogą pomóc wypełnić lukę między dietą skoncentrowaną na mięsie a stylem życia opartym na roślinach. Jednak, jak każda dobra rzecz, umiar jest kluczowy.

Jednym z głównych powodów, dla których należy zachować ostrożność w przypadku fałszywych mięs, jest ich wysoce przetworzony charakter. To jest w porządku, ponieważ niekoniecznie mają być zdrowe i nie wszystko, co wkładasz do swojego organizmu, musi być idealnie zrównoważone. Jeśli jednak jesz je do każdego posiłku, możesz nie otrzymać wszystkich potrzebnych składników odżywczych.

Kolejną pułapką polegającą na poleganiu na pozorowanych mięsach jest stracona okazja do kulinarnych poszukiwań. Tętniący życiem świat kuchni roślinnej oferuje skarbnicę składników, smaków i technik gotowania, które czekają na odkrycie. Polegając zbytnio na pozorowanych mięsach, ryzykujesz zawężeniem swoich kulinarnych horyzontów. Może się okazać, że przegapisz różnorodną gamę owoców, warzyw, roślin strączkowych, zbóż i przypraw, które mogą wynieść Twoje wegańskie potrawy na nowy poziom. Skorzystaj z kalejdoskopu kolorów i tekstur, jakie ma do zaoferowania natura, a zostaniesz nagrodzony ucztą, która jest nie tylko pyszna, ale także zbilansowana pod względem odżywczym. Więc ciesz się pięknem równowagi. Używaj symulowanych mięs z umiarem, pozwalając im uwydatnić potrawy, a nie je zdominować. Możesz również użyć ich do zastąpienia mięsa w niektórych starych ulubionych przepisach.

Brakuje nowych składników

W aromatycznym królestwie wegańskiej kuchni możliwości wydają się nieograniczone, a składniki do Twojej dyspozycji są tak różnorodne jak kolory tęczy. Jednak pośród żywego gobelinu opcji roślinnych istnieje poważny błąd popełniany przez wielu początkujących wegańskich szefów kuchni — ignorowanie nowych lub nietypowych składników.

Kuchnia wegańska ma kilka dziwnych i cudownych składników i dużym błędem jest przegapienie ich. Jednym z takich składników jest aquafaba , płyn odsączony z puszki po ciecierzycy. Ten składnik, który normalnie zmywasz w zlewie, ubija się w sposób podobny do białek jaj. W związku z tym można go używać do przygotowywania przepisów, które kiedyś były niedostępne w kuchni wegańskiej, takich jak pavlovas i jedwabiście gładkie kremy maślane z bezy szwajcarskiej. To też jest świetne zamiennik jajka do wielu wypieków.

Czarna sól — znany również jako kala namak — to kolejny nowy składnik, który warto poznać. Ta sól siarkowa jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, ale jej wyjątkowy smak sprawia, że ​​jest szczególnie przydatna w wielu wegańskich przepisach. Dodaj go do jajecznicy z tofu lub wegańskiej frittaty, aby podnieść jej jajeczny smak.

Dokonywanie zbyt wielu zmian w niewegańskich przepisach

Jeśli przejrzysz sekcję komentarzy dowolnego przepisu, znajdziesz kogoś, kto powie, że zastąpili kurczaka tofu, masło nasionami chia i jajko soczewicą – i to było okropne. Cóż, naturalnie. Nie możesz oczekiwać, że połowa składników w niewegańskim przepisie zostanie zastąpiona wegańskimi zamiennikami i wyjdzie tak samo. Tak więc przynajmniej na początku przygody z wegańską kuchnią nie próbuj wprowadzać zbyt wielu zmian na raz. Wybieraj przepisy, które wymagają zmiany tylko jednego lub dwóch składników. Zrób to, a będzie to bardziej proste, niż gdybyś musiał zastąpić każdy inny składnik.

Upewnij się również, że dokonujesz inteligentnych, podobnych zamienników. Na przykład użyj masła wegańskiego zamiast masła mlecznego, mleko niemleczne zamiast mleka krowiego, czy ulubione wędliny zamiast mięsa. Wreszcie zdaj sobie sprawę, że niektóre przepisy po prostu nie miały być wegańskie. Na przykład obecnie nie ma dobrego substytutu jajek w klasycznej recepturze carbonara. Zamienniki jajek, których używasz do pieczenia, takie jak aquafaba lub nasiona chia, po prostu się tam nie sprawdzą. Jeśli spróbujesz tego rodzaju zamiany, będzie to katastrofa.

jakie są składniki w mt dew

Oczywiście, twoje wegańskie supermoce będą z czasem rosnąć w siłę, więc w miarę jak będziesz coraz bardziej przyzwyczajać się do dostosowywania niewegańskich przepisów, stanie się bardziej oczywiste, kiedy i jak zastępować składniki.

Zbyt częste używanie komercyjnych wegańskich serów

Wegańskie jedzenie może być niewiarygodnie smaczne, ale musimy zająć się zbliżającym się widmem wegańskiego sera kupowanego w sklepie. Prawda jest taka, że ​​często jest źle. Jeśli przechodzisz na dietę wegańską i nadal pamiętasz smak sera na bazie mleka, będziesz rozczarowany. Mimo to komercyjne sery wegańskie niewątpliwie przeszły długą drogę. Twój lokalny rynek prawdopodobnie oferuje duży wybór bezmlecznych alternatyw, od lepkiej mozzarelli po kruchą fetę, z których wszystkie starają się odtworzyć smaki i tekstury swoich odpowiedników na bazie mleka. Problem w tym, że często im brakuje.

Dobrą wiadomością jest to, że jest absolutnie możliwe zrobienie własnego wegańskiego sera. Możesz zrobić szybkie sery, takie jak ten ser nerkowca lub możesz zagłębić się w hodowlę własnego sera, co może zająć tygodnie, a nawet miesiące.

Warto również wspomnieć, że na rynku jest kilka doskonałych wegańskich serów wytwarzanych przez małych producentów, a nie przez duże komercyjne marki. Możesz znaleźć te wegańskie sery wytwarzane w małych partiach na targach rolniczych lub w lokalnym niezależnym sklepie ze zdrową żywnością. Często hoduje się je podobnie jak nabiał i można je pozostawić do dojrzewania przez długi czas.

Nie szuka inspiracji w kuchni międzynarodowej

Wyobraź sobie, że ograniczasz swoje kubki smakowe do znanych potraw i smaków, nigdy nie wychodząc poza swoją strefę komfortu. To jak podróż do innego kraju, ale odmowa zanurzenia się w jego kulturze i tradycjach. Zaniedbując kuchnię międzynarodową, odmawiamy sobie możliwości przyjęcia nowych składników, technik gotowania i kombinacji smakowych, które mogą przekształcić nasze wegańskie kreacje w przepyszne arcydzieła.

Każdy region świata szczyci się własnym dziedzictwem kulinarnym, gobelinem utkanym z unikalnych przypraw, ziół i metod gotowania, które zostały udoskonalone na przestrzeni wieków. Czerpiąc inspiracje z kuchni międzynarodowej, możemy nasycić nasze wegańskie dania całym światem smaków. Odkryj umami bogactwo miso w kuchni japońskiej, aromatyczne przyprawy marokańskie taginy lub wibrujący cytrusowy posmak meksykańskiej salsy. Wprowadź swoje kubki smakowe w wyjątkową równowagę słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych smaków kuchni tajskiej lub delektuj się skomplikowanymi warstwami ziół i przypraw w potrawach z Bliskiego Wschodu.

Wiele kultur ma szereg potraw, które są celowo lub przypadkowo wegańskie. Na przykład istnieje wiele wegańskich potraw etiopskich ze względu na tradycje postu Etiopskiego Kościoła Prawosławnego, które zabraniają spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego przez większą część roku. Falafel występuje na całym Bliskim Wschodzie i prawie zawsze jest wegański, podobnie jak wiele innych dań mezze z Bliskiego Wschodu, takich jak ful medames i warak enab.

Unikanie tempehu

10 największych walmartów

Rozumiemy - tempeh może brzmieć dziwnie. Jedno ze świętej trójcy wegańskich białek (wraz z tofu i seitanem), jest zrobione z soi, które są sprasowane razem i poddane fermentacji, aby utworzyć plasterek o lekko funkowej dobroci. To może nie brzmieć szczególnie apetycznie, ale jest podobne do tego, ile wytwarza się serów.

Jeśli jesteś trochę przerażony tempeh, to zrozumiałe. Jednak to jedzenie pochodzi sprzed wieków z Indonezji i od tego czasu ludzie jedzą je bezpiecznie i szczęśliwie, więc nie ma się czym martwić. Ze względu na swój profil odżywczy oraz wspaniały smak i konsystencję, unikanie go jest błędem. Napakowany białkiem, błonnikiem oraz szeregiem niezbędnych witamin i minerałów, tempeh zapewnia zdrową i satysfakcjonującą podstawę każdego posiłku na bazie roślin. Oferuje pełny profil aminokwasowy, dzięki czemu jest idealnym źródłem białka dla wegan i wegetarian.

Poza wartościami odżywczymi tempeh ma niezwykłą zdolność wchłaniania smaków i przypraw, co czyni go kulinarnym kameleonem, który dostosowuje się do niemal każdego stworzenia. Ponadto unikalna konsystencja tempeh nadaje potrawom zachwycający wymiar. W przeciwieństwie do swojego bardziej miękkiego rodzeństwa tofu, tempeh oferuje solidny kęs, który dobrze nadaje się do grillowania, smażenia lub pieczenia.

Nie uczę się robić seitan

Uważam to cud na bazie pszenicy, który podbił serca i kubki smakowe wielu wegańskich poszukiwaczy przygód. W świecie kuchni roślinnej niepowodzenie w nauce sztuki robienia seitanu jest poważnym błędem, który często pozostaje niezauważony. Znany również jako mięso pszenne, seitan oferuje obfitą i satysfakcjonującą alternatywę dla białek pochodzenia zwierzęcego. Wykonany z glutenu, białka znajdującego się w pszenicy, seitan ma niezwykłą zdolność naśladowania tekstury i wyglądu mięsa, co czyni go podstawą wielu wegańskich kuchni. Jednak dla niektórych zawiłości przygotowania seitanu mogą wydawać się zniechęcające, co prowadzi ich do wyboru alternatyw kupionych w sklepie.

Jednak nauka robienia seitanu daje ogromne korzyści. Jednym z kluczowych powodów, dla których warto opanować sztukę seitanu, jest niezrównana kontrola nad smakiem, konsystencją i ogólnymi doznaniami kulinarnymi, jaką oferuje ta technika. Tworząc własny seitan, możesz zostać architektem białkowego arcydzieła. Masz swobodę dostosowywania przypraw, przypraw i ziół, które nasycają twój seitan symfonią smaków. Od dymnych nut z grilla po mocne przyprawy — możliwości są tak ogromne, jak Twoja wyobraźnia. Nie będąc już związanym ograniczeniami w opakowaniu, możesz dostosować swój seitan do swoich preferencji i stworzyć naprawdę wyjątkowe doznania kulinarne.

Staram się, aby każdy wegański posiłek był zdrowy

Weganizm jest często reklamowany jako zdrowy sposób odżywiania, ale faktem jest, że nie musi tak być. Jak każdy sposób odżywiania, może być tak zdrowy lub niezdrowy, jak dana osoba to uczyni. Podczas gdy niektórzy weganie jedzą tylko produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa i rośliny strączkowe, inni utrzymują się na diecie składającej się z Oreo i mrożone wegańskie pizze.

Dla wielu gości żadna z tych skrajności nie jest idealna. Jeśli starasz się, aby każdy wegański posiłek był zdrowy, możesz mieć dość widoku misek zbożowych i sałatek z ciecierzycy, mając ochotę na burgera i frytki. Zamiast tego wielu uważa, że ​​dobra dieta jest zbilansowana, co oznacza, że ​​czasami można zrobić sobie wyszukany talerz wegańskich nachos lub zjeść wegańskie corn dogi na obiad.

Wiele osób, które dopiero zaczynają przygodę z wegańskimi wypiekami, również popełnia błąd polegający na próbie zmniejszenia zawartości tłuszczu lub cukru w ​​wypiekach. Być może dlatego tak wiele osób uważa, że ​​wegańskie ciasta i ciasteczka są gorsze od tych na bazie jajek i nabiału. Jest czas, aby pamiętać o swoim cukier spożycie, oczywiście, ale z pewnością nie wtedy, gdy od czasu do czasu lubisz wegańskie wypieki.

Nie czytając etykiet

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z weganizmem, czy gotujesz dla wegańskiego przyjaciela lub krewnego, możesz popełnić powszechny błąd polegający na nieczytaniu etykiet produktów i przypadkowym użyciu niewegańskiego składnika. Wyobraź sobie, że przygotowujesz wyszukany wegański posiłek, a potem zdajesz sobie sprawę, że wywar, którego użyłeś, zawierał mięso lub nabiał.

brytyjski wypiekać rahul

Nawet jeśli sprawdzisz etykietę, są tam pewne niewegańskie składniki co może nie być oczywiste na pierwszy rzut oka . Na przykład witamina D3 jest zwykle pozyskiwana z owczej wełny, więc należy założyć, że nie jest wegańska, chyba że etykieta wyraźnie tak mówi. Innym trudnym składnikiem jest szelak, który pochodzi z pancerzy owadów, oraz kazeina, białko mleka.

Może minąć trochę czasu, zanim staniesz się biegły w krytycznym czytaniu etykiet produktów, więc nie obwiniaj się za popełnienie błędu. Jednak zwracanie szczególnej uwagi na listę składników jest ważniejsze, gdy gotujesz dla kogoś, kto jest weganinem lub ma alergię na niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego.

Zaczynając od czegoś zbyt skomplikowanego

Możesz chcieć nauczyć się nowych wegańskich przepisów i technik gotowania, ale nie wpadajmy w powszechną pułapkę polegającą na zaczynaniu od zbyt skomplikowanych przepisów. W ekscytacji związanej z wegańskim stylem życia naturalne jest, że pociągają Cię przepisy, które pokazują złożoność i innowacyjność kuchni roślinnej. Urok wykwintnych dań i pięknie platerowanych kreacji może być kuszący. Jednak zanurzenie się w skomplikowane przepisy bez zbudowania solidnych podstaw może prowadzić do frustracji i rozczarowania.

Jedną z największych pułapek jest potencjalne przytłoczenie, które wiąże się z wieloma nieznanymi technikami i składnikami. Zaczynając od skomplikowanych przepisów, ryzykujemy zniechęcenie, zwątpienie w nasze umiejętności i ostatecznie utratę radości i spełnienia, które gotowanie powinno dawać. Co więcej, złożone przepisy często wymagają szerokiej gamy składników, z których niektóre mogą być trudne do znalezienia lub drogie, zwłaszcza dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją wegańską przygodę z gotowaniem.

Niektórzy narzekają, że każdy przepis znaleziony w Internecie jest obecnie zbyt skomplikowany. Na blogach i stronach internetowych można znaleźć wiele bardziej skomplikowanych przepisów, ale nadal można znaleźć wiele prostych propozycji. Zamiast tego zacznij od czegoś prostego, takiego jak zupa lub podstawowe danie z makaronem, i od tego buduj swój repertuar.

Boi się spróbować drożdży odżywczych

To już oficjalne: drożdże odżywcze potrzebują nowego PR-owca. Ale chociaż nazwa może nie być atrakcyjna, błędem jest pozostawienie tego produktu na półce. Drożdże odżywcze, często z miłością nazywane „nooch”, to dezaktywowane drożdże powszechnie stosowane jako przyprawa i wzmacniacz smaku w kuchni wegańskiej. Jego popularność wynika z wyjątkowości smak umami nadaje, co dodaje wspaniałej pikantnej nuty różnym potrawom. Ale niektórzy mogą się wahać, ponieważ są onieśmieleni nieznaną nazwą lub nie są pewni, co naprawdę oferują odżywcze drożdże.

Nie pozwól, aby cię to powstrzymało, ponieważ odżywcze drożdże mają bogaty, tandetny i orzechowy smak, który dodaje poważnej złożoności wielu kreacjom roślinnym. Posyp nim popcorn, aby uzyskać smakowity akcent, dodaj go do sosów do makaronu, aby uzyskać aksamitną kremowość, lub posyp pieczonymi warzywami, aby uzyskać pikantną warstwę, której nie można się oprzeć.

Oprócz dobrego smaku drożdże odżywcze są również pełne składników odżywczych, w tym białka, błonnika, kwasu foliowego i szeregu witamin z grupy B. Daje to szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększenie energii i wzmocnienie układu odpornościowego (poprzez Linia zdrowia ).

prawdziwy koszt sklepów dolarowych

Niewykorzystywanie pełnego potencjału warzyw i roślin strączkowych

Warzywa i rośliny strączkowe są podstawą kuchni roślinnej, oferując bogactwo smaków, tekstur i korzyści odżywczych. Jednak w zgiełku codziennego życia łatwo przeoczyć ich potencjał i zdegradować je do zwykłych dodatków lub mało inspirujących dodatków. Jednym z głównych powodów, dla których warto uwolnić pełny potencjał warzyw i roślin strączkowych, jest ich niezwykła wszechstronność. Od żywych liściastych warzyw po obfite warzywa korzeniowe, po delikatny groszek i soczewicę, a także kremową ciecierzycę i fasolę, te roślinne potęgi oferują niemal nieskończoną gamę możliwości.

Istnieje wiele sposobów, aby warzywa lub rośliny strączkowe stały się gwiazdami serialu. Grzyby doskonale zastępują mięso, ponieważ mocne łodygi boczniaka królewskiego można przekształcić w przegrzebki, a twarde, ziemiste shitake mogą zastąpić wieprzowinę lub kaczkę w smażonej potrawie. Rośliny strączkowe mogą również pełnić rolę zamienników mięsa. W rzeczywistości zielona lub brązowa soczewica stanowi doskonały zamiennik mielonej wołowiny w bolońskim lub cieście pasterskim.

Nie lekceważ więc mocy warzyw i roślin strączkowych. Wykorzystaj ich wszechstronność, celebruj ich smaki i odblokuj ich pełny potencjał. Pozwól im zająć centralne miejsce w Twojej kuchni, inspirując Cię do tworzenia żywych, bogatych w składniki odżywcze potraw, które zachwycają i odżywiają.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie