George’a Sheldona/Shutterstock Kalila Sangster
Jeśli kiedykolwiek byłeś w stanie Pensylwania, być może natknąłeś się na to miejsce tandetne ciasto . Może mieć niezwykłe imię , ale tego tradycyjnego, holenderskiego (Amiszów) deseru na bazie melasy trzeba spróbować.
przepis na ciasto do pizzy
Ciasto Shoofly występuje w dwóch odmianach: z mokrym i suchym dnem. Obie wersje składają się z tych samych składników, ale sposób ich połączenia robi różnicę w tym bogatym deserze.
Melasa jest gwiazdą programu, ponieważ shoofly pie charakteryzuje się intensywną słodyczą oraz bogatym, ziemistym smakiem. Równoważą to karmelowe nuty brązowego cukru, uzupełnione nutą przypraw, takich jak cynamon, imbir czy goździki, dopełnione maślanym ciastem i kruszonką posypką. Przepisy na ciasto z suchym spodem zazwyczaj wymagają większej ilości mąki i cukru, aby przygotować większą ilość kruszonki, podczas gdy ciasta z mokrym spodem zwykle wymagają większej ilości melasy. Biorąc to pod uwagę, różnica między nimi polega głównie na sposobie montażu. Niezależnie od tego, czy wolisz ciasto z mokrym, czy suchym spodem, oba trafiają w sedno.
Ciasto z mokrym spodem, ulubione ciasto hrabstwa Lancaster
Obrazy Aegeanblue/Getty
Dunkin Donuts mrożona kawa menu
Chociaż większość piekarzy chce uniknąć rozmoczonego spodu, co zwykle ma miejsce, gdy ciasto jest niedogotowane, mokry spód ciasta shoofly jest wykonany z lepkiej warstwy syropu z melasy lub kremu ułożonej na spodzie ciasta.
Melasa, brązowy cukier, mąka, soda oczyszczona i przyprawy łączy się, aby uzyskać lepkie nadzienie do ciasta. Do mokrego dna często dodaje się gorącą wodę, aby pomóc rozpuścić melasę i brązowy cukier w gęsty, lepki syrop. Syrop melasowy wylewa się na nieupieczone ciasto, wsiąkając w niego i tworząc ledwo istniejącą skórkę ciasta i głęboką warstwę lepkiego nadzienia melasowego. Całość wykończono maślaną kruszonką w stylu kruszonki, która nadaje kontrastową konsystencję, pozostawiając dekadencko słodki i lepki deser.
Ciasto z mokrym dnem występuje głównie w regionie hrabstwa Lancaster w Pensylwanii. W pozostałej części stanu koneserzy ciast są podzieleni co do debaty na temat mokrego i suchego dna.
czy mcdonalds hash browns są wegańskie?
Ciasto z suchym spodem, oryginał Amiszów
Briana Yarvina/Shutterstock
Ciasto shoofly z suchym dnem robi się z tych samych składników, ale łączy się je w inny sposób, aby uzyskać mocniejszą konsystencję i zachować chrupkość dolnej warstwy ciasta. Większość kruszonki miesza się z nadzieniem melasowym, a następnie wylewa na spód ciasta, a pozostałe okruszki rozsypuje się na wierzchu. Wchłonie to część syropu z melasy, dzięki czemu po upieczeniu uzyskamy konsystencję bardziej przypominającą ciasto. Może nadal mieć bardziej lepką konsystencję w pobliżu dna, ale dodane okruszki oznaczają, że warstwa melasy nie nasyca ciasta, co powoduje suchy spód. Można go także piec dłużej, co da więcej czasu na stwardnienie nadzienia.
Uważa się, że ciasto z suchym spodem jest oryginalną wersją ciasta Shoofly, ponieważ tradycyjnie jedzono je na śniadanie, a nie jako deser. Upieczenie ciasta kruchego w cieście ułatwiło ludziom zanurzenie go w filiżance kawy i cieszenie się odrobiną cukru, która doda im energii na cały dzień.
