Wygląda na to, że wszyscy mówią o oleju kokosowym – i że nie jest on już dla ciebie niesamowity i nie zasługuje na zdrową aureolę – z powodu nowego stowarzyszenia American Heart Association (AHA) raport doradczy . Ale czy kiedykolwiek było to naprawdę super zdrowe i czy AHA kiedykolwiek tak twierdziło? Nie bardzo. Więc o co to całe zamieszanie?
Nowa rewolucja w zakresie tłuszczu: czy wszystkie tłuszcze są naprawdę zdrowe?Olej kokosowy stał się w ostatnich latach naprawdę modny. Ludzie dodają go do wszystkiego, od jajek i kawy po ciasteczka i sos sałatkowy. Pomimo blogów o tematyce zdrowotnej i książek kucharskich (napisanych przez osoby bez dyplomu z zakresu żywienia) promujących olej kokosowy, nie ukazała się żadna literatura naukowa, która twierdziłaby, że olej kokosowy jest cudownym olejem, za jaki go uważają ludzie.
Z drugiej strony AHA przez długi czas zajmowała twarde stanowisko w sprawie tłuszczów nasyconych. Zalecają, aby nie więcej niż 5 do 6 procent całkowitej liczby kalorii pochodziło z tłuszczów nasyconych, co oznacza, że nigdy nie byliby wielkimi fanami oleju kokosowego. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów zalecają ograniczenie tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii.
Oto prawdziwa okazja z olejem kokosowym.
1. Ma NAPRAWDĘ wysoką zawartość tłuszczów nasyconych.
Olej kokosowy zawiera 82 procent tłuszczów nasyconych, czyli 11 gramów tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową. Porównaj to z masłem, które zawiera tylko 51 procent tłuszczów nasyconych (7 gramów na łyżkę stołową).
2. Tłuszcze nasycone nie są dla nas takie złe, jak zwykliśmy myśleć.
Ograniczenie tłuszczów nasyconych i zastąpienie ich tłuszczami nienasyconymi jest korzystne dla zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Jeśli nie masz chorób serca, tłuszcze nasycone nie są dla ciebie tak złe, jak zwykliśmy sądzić. Jednakże wykazano, że wiele innych olejów jest korzystnych dla zdrowia, takich jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy oraz kwasy omega-3 z tłustych ryb.
3. Olej kokosowy zawiera różne rodzaje tłuszczów nasyconych.
Głównym nasyconym kwasem tłuszczowym zawartym w kokosie jest kwas laurynowy, średniołańcuchowy trójgliceryd, a badania sugerują, że chociaż podnosi on niezdrowy cholesterol LDL, podnosi również korzystny cholesterol HDL. Nowy raport AHA stwierdza, że korzyści związane z HDL nie wpływają na ryzyko chorób serca, dlatego wzrost LDL powinniśmy liczyć jedynie jako niekorzystny dla oleju kokosowego.
4. Jemy żywność, a nie składniki odżywcze.
Na koniec, i to jest najważniejsze: jemy jedzenie i dlatego powinniśmy skupiać się na jedzeniu, a nie koniecznie na pojedynczych składnikach odżywczych. Motto Tokyolunchstreet brzmi: „gdzie dobry smak spotyka się z dobrym zdrowiem”. Przekonasz się o tym w niektórych przepisach, w których olej kokosowy poprawia smak i naprawdę dodaje potrawie smaku.
Konkluzja:
W większości przypadków, jeśli skoncentrujesz się na jedzeniu większej ilości pełnowartościowych produktów spożywczych – warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, fasoli, zdrowych białek i olejów – Twoja ogólna dieta będzie w całkiem niezłym stanie. Częściej wybieraj zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy, orzechy, awokado i tłuste ryby, takie jak łosoś. Ogranicz tłuszcze nasycone (w tym olej kokosowy) w swojej diecie, jeśli jesteś narażony na ryzyko chorób serca, i porozmawiaj ze swoim lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, aby dowiedzieć się, co jest dla Ciebie najlepsze.
Wideo: Czy olej kokosowy jest dla Ciebie dobry?
- Przewodnik po zdrowych olejach kuchennych
- Co dokładnie oznacza zdrowy?
