Czas gotowania: 1 godz. Całkowity czas: 1 godz. Porcje: 6 Wydajność: 6 porcji Profil żywieniowy: Bezmleczna Cukrzyca Odpowiednie Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Zdrowa ciąża Serce Zdrowa Wysoka zawartość białka Niska zawartość cukrów dodanych Niska zawartość sodu NiskokalorycznaPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 duża, pozbawiona kości i skóry pierś z kurczaka, przycięta (około 10 uncji)
co jest na whopperze
-
1 ¼ kubki bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu, podzielony
-
3 łyżka stołowa posiekany świeży imbir, podzielony
-
¼ filiżanka naturalne masło orzechowe
-
2 łyżka stołowa sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
-
1 łyżka Ocet chiński czarny (zobacz Porady)
-
2 łyżeczki gorący olej chili
-
¼ łyżeczka cukier
-
12 uncje Makaron chiński płaski (Typki) lub linguine
-
3 łyżka stołowa olej arachidowy lub olej rzepakowy, podzielone
-
2 łyżka stołowa siekany czosnek
-
¼ łyżeczka Pokruszony czerwony pieprz
-
1 funt baby bok choy, przekrojone na pół lub na ćwiartki wzdłuż
-
2 łyżeczki prażony olej sezamowy
jak smakuje pleśń?
-
3 szalotka, grubo posiekana
-
2 łyżka stołowa prażone nasiona sezamu
Wskazówki
-
Połącz kurczaka, 1 szklankę bulionu i 1 łyżkę imbiru w małym rondlu; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu, i gotuj, obracając raz lub dwa razy, aż termometr włożony do najgrubszej części kurczaka zarejestruje 165 stopni F, około 15 minut. Przełóż kurczaka na czystą deskę do krojenia (płyn do gotowania zachowaj). Gdy ostygnie na tyle, że można go chwycić, pokrój kurczaka na kawałki i odłóż na bok.
nielimitowana zupa i sałatka
-
Dodaj masło orzechowe, sos sojowy, ocet, olej chili, cukier i pozostałą 1/4 szklanki bulionu do zarezerwowanego płynu do gotowania; ubijaj, aż dobrze się połączą. Odłożyć na bok.
-
Zagotuj duży garnek wody. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i dobrze spłucz.
-
Rozgrzej 14-calowy wok ze stali węglowej z płaskim dnem lub dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 1/2 łyżki oleju arachidowego (lub rzepakowego) i zamieszaj, aby pokryć nim warstwę. Gdy pojawi się pierwszy kłębek dymu, dodaj pozostałe 2 łyżki imbiru, czosnku i zmielonej czerwonej papryki; gotuj, mieszając, aż zacznie bardzo pachnieć, ale nie zrumieni się, od 10 do 20 sekund. Wymieszaj mieszaninę czosnku z sosem orzechowym w rondlu; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zdjąć z ognia.
-
Postaw wok na dużym ogniu. Dodaj pozostałe 1 1/2 łyżki oleju arachidowego (lub rzepakowego) i zamieszaj, aż się pokryje. Gdy pojawi się pierwszy kłębek dymu, dodaj bok choy i gotuj, mieszając, aż będzie chrupiący, 1 do 2 minut. Zdjąć z ognia.
-
Dodaj makaron do bok choy i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Przenieś do dużej, płytkiej miski do serwowania. Na makaron połóż kurczaka. W razie potrzeby podgrzej sos orzechowy i polej makaron. Skropić z wierzchu olejem sezamowym i posypać cebulą i ziarnami sezamu. Przed podaniem wymieszać na stole.
Porady
Chiński czarny ocet (czasami nazywany octem Chingkiang) ma bogaty, dymny smak. Szukajcie go na rynkach azjatyckich. Wypróbuj go w chińskich sosach do makaronów i frytek.
Do tego przepisu można użyć dowolnego rodzaju makaronu pszennego; aby uzyskać najbardziej autentyczny smak i konsystencję, poszukaj makaronu chińskiej marki z rynku azjatyckiego lub supermarketu z dużym wyborem składników używanych w kuchni chińskiej.
