Wejdź do większości sklepów spożywczych i natychmiast wciągnie Cię olśniewający wyświetlacz ułożonych produkuje siedząc z przodu i na środku. Kolorowe papryki, lśniące jabłka, ściany zieleni i pachnące zioła — wszystkie owoce i warzywa, których potrzebujesz na wyciągnięcie ręki. Oczami wyobraźni widzisz, jak bardzo uważny sprzedawca produktów zajmuje się swoimi dziećmi (oczywiście uważa każdą cytrynę, limonkę, pomarańczę i każdą wiązkę boćwiny za swoje dzieci), upewniając się, że wszystkie są odpowiednio umyte, spryskane, i usunięcie wszelkich zepsutych jabłek (że tak powiem) z grona. Dział produktów jest jego szczęśliwym miejscem i wiesz, że możesz robić zakupy bez obaw, ponieważ twoje produkty są traktowane właściwie.
A jeśli tak nie jest? A co, jeśli w dziale produktów spożywczych w twoim sklepie spożywczym jest ciemne podbrzusze, gdzie produkty są naprawdę brudne, mogą być pełne pająków, zdecydowanie nie są tak świeże, jak ci się wydaje, a sami urzędnicy przyznają się do robienia dość pobieżnych rzeczy kiedy nikt nie patrzy? Jak ten obraz wygląda teraz w twoim umyśle? Przygotuj się na niepokojące sekrety, których wkrótce się dowiesz — dział produkcji może nie być tym Edenem, o którym myślałeś.
Jabłka mogą mieć rok
Jeśli kiedykolwiek zbierałeś jabłka, wiesz, że jest coś wyjątkowego w zrywaniu owoców prosto z drzewa i zatopieniu zębów w świeżej kuli. Oczywiście wiesz, że jabłka, które kupujesz w supermarkecie, nie są że świeże, ale czy zgadniesz, że napełniasz miskę owoców rocznymi jabłkami? Choć może to zabrzmieć szokująco, możesz być.
Przechowywanie w kontrolowanej atmosferze – to, co niektórzy rolnicy nazywają „usypianiem jabłek” – służy do utrzymywania świeżości owoców, dopóki nie będą gotowe do sprzedaży. Regulując poziom tlenu, dwutlenku węgla i azotu, a także temperaturę i wilgotność, jabłka mogą być przechowywane nawet przez rok. Wyjaśnił Ken Nye z Michigan Farm Bureau USA dziś „Opóźnia oddychanie owoców i konserwuje je w taki sposób, że możemy się nimi cieszyć niemal tak, jakby właśnie wyszły z sadu. Udoskonaliliśmy proces, abyś mógł cieszyć się jabłkami przez cały rok. Nie możesz patrzeć na to jak na stare jabłko. Ale co z jakością i smakiem? Z pewnością roczne jabłko nie może być tak pyszne jak świeżo zerwane, prawda? Według hodowców „prawie nie traci się smaku”.
Jakkolwiek pokroisz, ponieważ jabłka są tylko Zebrane raz w roku w USA są duże szanse, że jeśli kupujesz je przez cały rok, w pewnym momencie wgryzasz się w kilkumiesięczny owoc, minimum.
Inne produkty też nie są tak świeże, jak myślisz
Jeśli roczne jabłka przyprawiają cię o dreszcze, nie spodoba ci się co Rozcierany ma do powiedzenia o wielu innych produktach w twoim sklepie spożywczym. Okazuje się, że wiele innych owoców i warzyw spędza dużo czasu w przechowywaniu, zanim trafią do supermarketu.
Weźmy na przykład sałatę. Można go umyć w roztworze chloru i konserwantów przed umieszczeniem w chłodni na okres do miesiąca. Banany można manipulować, aby kontrolować dojrzewanie, a po zerwaniu ochłodzić się, aby zatrzymać proces. Po dwóch tygodniach, aby ponownie rozpocząć proces dojrzewania, traktuje się je gazem etylenowym. Pomidory mogą być przechowywane do sześciu tygodni w środowisku o niskiej zawartości tlenu i wysokiej zawartości azotu — co jest dalekie od owoców świeżo wyciętych z winorośli, o których marzysz.
Jednak dwa, cztery, a nawet sześć tygodni nie wydają się tak długie, gdy porównasz to do przechowywania jabłek. Ale trzymaj się — nie dotarliśmy do marchewki i ziemniaków. Podobnie jak jabłka, ziemniaki można przechowywać nawet przez rok w środowisku o kontrolowanej temperaturze. Jeśli chodzi o marchewki, cóż… są przechowywane w warunkach zerowej wilgotności, aby zapobiec rozkładowi, a po dziewięciu miesiącach należy je umyć w chlorze, zanim trafią do działu produktów w twoim sklepie spożywczym. Mniam?
Winogrona i banany mogą być pełne pająków
Spędź trochę czasu w Internecie, a prawdopodobnie usłyszysz, że jeży się włosy historie tych nieszczęsnych dusz, które tylko pilnowały własnych spraw, zaspokajając tęsknotę za winogronami lub bananem, kiedy z kiści wyskoczył pająk. Może to brzmieć jak scena z horroru, ale w prawdziwym życiu zdarza się to częściej, niż ktokolwiek z nas chciałby uwierzyć.
Choć może to być przerażające, pająki nie czekają, gotowe wstrzyknąć nam jad i ostatecznie przejąć władzę nad światem. W rzeczywistości wykonują ważną pracę: chronią produkty przed innymi szkodnikami, które chcą je zjeść. Jeśli kupowane winogrona, banany lub inne owoce i warzywa są wolne od pestycydów, istnieje duża szansa, że pająki, zwane inaczej biologiczne zwalczanie szkodników , będzie obecny. „Gdyby pająki zniknęły, groziłby nam głód” – powiedział ekspert od pajęczaków Norman Platnick Washington Post . „Pająki są głównymi kontrolerami owadów. Bez pająków wszystkie nasze uprawy zostałyby zjedzone przez te szkodniki.
czarno-biała chata z shake'iem
Chociaż często można znaleźć pająka czającego się w twoich winogronach, szanse na to, że będą naprawdę niebezpieczne, są niewielkie. Nawet czarne wdowy, które się pojawiły, nie są zbyt wielkim powodem do niepokoju — według Popularna nauka , choć są jadowite, „przeciętny dorosły nie musi się zbytnio martwić” w przypadku ugryzienia czarnej wdowy.
Stare produkty mogą trafić do sałatek delikatesowych
Jack Taylor/Getty Images Z ogromną ilością owoców, warzyw i ziół, które sklep spożywczy przechowuje każdego dnia, musisz założyć, że spora ich ilość się marnuje. W końcu okno, w którym świeże produkty są najlepsze, ulatnia się, a niektóre delikatne warzywa zaczynają więdnąć w momencie, gdy są zbierane. Nie rozpaczaj jednak — nie wszystkie ubywające produkty lądują na stercie kompostu. Według Forbes , część z nich trafia do przygotowanych delikatesowych zup i sałatek.
Tak, to prawda. Chociaż możesz nie kupić tych zwiędłych warzyw, aby zrobić sałatkę dla siebie, sklep spożywczy nie ma żadnych skrupułów, aby używać ich w swoich przygotowanych sałatkach, aby odsprzedać je klientom. Nieważne, że owoce i warzywa mogą zostać uznane za nienadające się do sprzedaży — najwyraźniej można je ponownie wykorzystać.
Dr Ted Labuza, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie w Minnesocie, wyjaśnił: „Żywność może być bezpieczna do spożycia przez pewien czas po upływie terminu przydatności do spożycia, a nawet daty przydatności do spożycia, pod warunkiem, że jest właściwie traktowana i przechowywana” oraz w przypadku świeżych produktów, co oznacza, że był przechowywany w temperaturze poniżej 41 stopni Fahrenheita. Miejmy tylko nadzieję, że nie zmienią przeznaczenia tej oślizgłej, wiosennej mieszanki z dna wanny.
Prawdopodobnie kupujesz najstarszy produkt
Jeśli chodzi o żywność w puszkach i pakowaną na półkach sklepów spożywczych, najstarszy produkt jest obracany na przód półki, gdy nowsze produkty są uzupełniane. Ma to sens — sklepy chcą najpierw rozładowywać produkty, które mają najwcześniejszą datę ważności, a te daty ważności są zazwyczaj na tyle odległe, że nie ma to większego znaczenia dla Ciebie jako kupującego. Ale czy wiesz, że sklepy spożywcze stosują tę metodę również w dziale produktów?
To według jednego rekompensator twierdząc, że jest sprzedawcą w sklepie spożywczym, który wyjaśnił: „Wielką sprawą z produktami jest FIFO, prawdopodobnie słyszałeś o tym, jeśli pracowałeś wcześniej z żywnością: najpierw weszło, najpierw wyszło. Więc obracamy wszystko. Jeśli ludzie pracujący lokalnie wykonują swoją pracę dobrze, to kupowane przez ciebie produkty są najstarszymi, jakie mamy”.
Chociaż może nie mieć znaczenia, że puszka skondensowanej zupy grzybowej, którą właśnie kupiłeś, wygasa dwa miesiące wcześniej niż puszka z tyłu półki, nie masz takiego luksusu z produktami. Innymi słowy, unikaj główki brokułów na szczycie stosu, ponieważ prawdopodobnie jest tam najdłużej. Śmiało, bądź że osoba i kop głęboko — spód tej kupki brokułów jest najlepszym wyborem na najświeższą głowę.
Ciągłe zaparowywanie może Cię kosztować
Musisz przyznać, że ci kierownicy działów produkcji wydają się całkiem niezłym pomysłem — zautomatyzowany system oznacza, że sprzedawcy nie muszą spędzać dni na spryskiwaniu owoców i warzyw, a ten fałszywy dźwięk grzmotu, który niektórzy z nich wydają, jest zabawnym akcentem , także. Ale choć wydaje się to świetnym pomysłem, ci panowie mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku – zarówno twojemu portfelowi, jak i samym produktom.
Chociaż prawdą jest, że panowie wykonują ważną pracę – zapobiegają odwodnieniu produktów – w rzeczywistości mogą dodać zbyt dużo wody do sytuacji. Jeśli chodzi na przykład o zielone warzywa liściaste lub brokuły, gdzie woda naprawdę może dostać się między liście i w zakamarki, może to dodać dużo dodatkowej wagi, a ta dodatkowa waga przekłada się na płacenie więcej za funt, gdy jest ważona przy kasie. Może to zabrzmieć nieistotnie, ale Smak domu informuje, że może to spowodować „25-procentowy wzrost zysków”, więc najlepiej jest trochę wstrząsnąć rzeczami przed ich zakupem.
Kolejną wadą jest to, że cała ta dodatkowa woda po prostu znajdująca się na produkcie może prowadzić do pleśni i gnicia, a zgodnie z Żyj silnie , został nawet powiązany z chorobą legionistów z powodu skażonych systemów w rzadkich przypadkach.
Wstępnie pokrojone produkty są pełne problemów
Tak, gotowe produkty są łatwe i wygodne i nic dziwnego, że tak wiele osób korzysta ze wszystkich wstępnie pokrojonych owoców i warzyw, posiekanej sałaty i zestawów sałatkowych, a nawet wstępnie posiekanej cebuli. Jednak łatwe i wygodne, jak to jest, wstępnie pokrojony produkt ma również sprawiedliwy udział w problemach.
Prawdopodobnie już wiesz, że wstępnie pokrojone rzeczy są droższe niż całe produkty — wszystko, co przygotowane, będzie cię kosztować więcej, a może jesteś skłonny zapłacić trzy razy koszt tej wygody (tak, naprawdę). Ale ponieważ ten o wiele droższy produkt został już pocięty, został wystawiony na działanie światła, tlenu i prawdopodobnie ciepła, które wpływają na jego retencja witamin , a pod koniec dnia oznacza to, że płacisz więcej za mniej składników odżywczych, nie wspominając o tym krótszy okres trwałości .
Innym problemem związanym z pokrojonymi produktami są bakterie, takie jak salmonella i E. coli. Ponieważ nie ma już zewnętrznej bariery ochronnej w postaci skórki, skórki lub skóry, bakterie mogą łatwiej wnikać w miąższ i zgodnie z Raporty konsumenckie , oznacza to, że jest „bardziej prawdopodobne, że zostanie skażony”.
Jeśli nie dotyczą Cię wygórowane koszty, szybsze psucie się, mniej witamin i ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, warto pomyśleć o większym śladzie węglowym. Pomiń to dla środowiska, jeśli nic więcej.
Produkty ekologiczne mogą nie pozostać w ten sposób
Kiedy płacisz składkę za Produkty ekologiczne , chcesz, aby rzeczywiście był organiczny. Nikt nie może cię za to winić. Ale podczas gdy znaki w dziale produktów mogą twierdzić, że owoce i warzywa, które masz zamiar umieścić w koszyku, są ekologiczne, mogą nie być, w zależności od tego, jak są traktowane w sklepie.
roślinny zamiennik tłuszczu kokosowego
Jeśli nie robisz zakupów w „certyfikowanym ekologicznym sklepie spożywczym”, Twój sklep niekoniecznie podejmuje wszelkie środki ostrożności, aby zapewnić, że ekologiczne warzywa i jabłka pozostaną ekologiczne. Całej żywności wyjaśnia, że należy przestrzegać dwóch ważnych zasad, aby zagwarantować, że Twoje produkty pozostaną ekologiczne:
Po pierwsze, sklep musi zapobiegać „mieszaniu się”. Innymi słowy, jeśli twój lokalny sklep spożywczy układa wszystkie brokuły — organiczne i nie organiczne — razem w magazynie, organiczne brokuły nie mogą już być naprawdę nazywane ekologicznymi, ponieważ są przetarte łokciami z prawdopodobnie pokrytymi pestycydami kuzynami.
Po drugie, sklepy muszą zapewnić „weryfikację, czy procedury czyszczenia i zwalczania szkodników nie pozostawiają pozostałości ani nie zagrażają integralności organicznej”. Niestety, nie zawsze tak się dzieje, mówi jeden z pracowników sklepu spożywczego Reddit , którzy rozrzucili fasolę na sposób zwalczania szkodników w swoim sklepie: „Wszędzie rozprowadzamy trutkę na szczury i mamy nadzieję, że jakoś nie dostanie się ona do twojego produktu”. Zdecydowanie przeciwieństwo organicznego.
Produkt jest naprawdę brudny, a jeszcze gorzej, jeśli nie używasz torby
Możesz nie widzieć żadnych widocznych zabrudzeń na produktach w sklepie spożywczym, ale to zdecydowanie nie znaczy, że są wolne od bakterii. Weź, jeśli od tego pracownika sklepu spożywczego Reddit który miał jedną dobitną radę dla konsumentów: „Umyj świeżą żywność!!! Liczba dzieci, a nawet dorosłych, każdego dnia dotykających owoców/warzyw gołymi rękami, jest obrzydliwa. Nie wspominając już o tym, że pochodzi z 18-kołowego pojazdu w nieuszczelnionym pojemniku.
Pomimo brudnych rąk i ciężarówek, badanie autorstwa Użyj ponownie tej torby wykazali, że produkty z tradycyjnego sklepu spożywczego zawierają około 746 razy więcej bakterii niż kierownica samochodu. Dodaj do tego fakt, że same sklepy spożywcze są pełne bakterii, od wózków po drzwi lodówki, i patrzysz na dość ponure statystyki, zwłaszcza jeśli jesteś jednym z tych dobroczyńców, którzy pomijają jednorazowe plastiki torba. Chociaż jest to godne pochwały, prawdopodobnie wprowadza jeszcze więcej bakterii do twoich produktów, ponieważ wózki z tradycyjnych sklepów spożywczych mają prawie 361 razy więcej bakterii niż klamka do łazienki.
Jeszcze jedno miejsce, które jest złe dla nagich produktów? Przenośnik taśmowy przy kasie. Inne rekompensator radzi: „Nigdy nie umieszczaj na pasku produktów luzem (nie w małej przezroczystej plastikowej torebce), zwłaszcza w pracowite dni. Te pasy naprawdę się brudzą...
Urzędnicy produkcji przyznają się do dość szkicowych rzeczy
Nie wszyscy sprzedawcy byli sobie równi, o czym świadczy kilka zeznań w wątku Reddit zatytułowanym: „Pracownicy sklepów spożywczych Reddit, co jest czymś, o czym wiesz, a czego prawdopodobnie nie powinniśmy wiedzieć?”.
Uzasadniając, dlaczego zawsze warto religijnie myć jagody, jeden rekompensator rozlane, „Jeśli rozsypaliśmy jagody/truskawki na podłogę na zapleczu, po prostu zapakowaliśmy je z powrotem do paczki i odłożyliśmy z powrotem na półkę bez czyszczenia”. Inny pracownik powtórzył ten sentyment do wszystkich owoców, powiedzenie „Umyj owoce, zanim je zjesz, najczęściej były na bardzo brudnej podłodze”. Prawdziwe pytanie brzmi: dlaczego na świecie są na podłodze częściej niż nie?
Nawet jeśli produkty nie były na podłodze, masz inną rzecz, o którą musisz się martwić, jeśli Twój sklep robi to, co robi ten sklep Redditor. Pracownik rozwalony że „świeże” produkty, które kupujesz, mogą wcale nie być tak świeże, powiedzenie , „Otrzymujemy paczkowane owoce/warzywa, a kiedy są nieaktualne, po prostu otwieramy paczki i wrzucamy je do sekcji owoców/warzyw luzem”.
Trzymamy kciuki, aby nasi pracownicy produkcji nie stosowali się do żadnej z tych podejrzanych praktyk.
przyprawa do hamburgerów pięciu facetów
Niektóre produkty są powlekane woskiem
Uwaga, spoiler: Powodem, dla którego sklep spożywczy produkuje takie jak jabłka i ogórki, które są super błyszczące, nie są jakieś doskonałe praktyki rolnicze – to dlatego, że są pokryte woskiem.
Niektóre produkty wytwarzają naturalny wosk, ale nawet wtedy mogą się pojawić pokryty w dodatkowym wosku spożywczym, aby zachować świeżość, zatrzymać wilgoć i zahamować rozwój pleśni. Według FDA jedzenie jest całkowicie bezpieczne. Dlaczego więc mamy się przejmować, jeśli jemy całkowicie bezpieczne owoce pokryte woskiem?
Według dr Joe Kemble, profesora ogrodnictwa na Uniwersytecie Auburn, jest dziwna rzecz z woskiem i ludzkim ciałem. Wyjaśnił, że Najlepsze fakty o jedzeniu „W przypadku wosków należy zwrócić uwagę na to, że są one niestrawne przez ludzi. Ludzie nie mają zdolności rozkładania wosków i wchłaniania ich różnych składników. Woski po prostu przechodzą przez nasz układ trawienny nietknięte”. A ponieważ wosk jest stworzony, aby być wodoodporny , nie można go tak po prostu spłukać, to znaczy chyba że obierzemy owoc (gdzie tony składniki odżywcze są), pozostaje na miejscu.
Konkluzja: Jeśli przepuszczanie niestrawionego wosku przez twoje ciało przeraża cię, możesz chcieć trzymać się nieskażonych produktów z rynku rolników.
