Wszyscy tam byliśmy: wycieczka na targ rolniczy, która zaowocowała o kilka więcej worków owoców i warzyw, niż zamierzaliśmy kupić. Po prostu zbyt trudno jest oprzeć się temu wszystkiemu produkuje kusi Cię świeżo wybraną świeżością. A co, jeśli naprawdę nie potrzebujesz tego funta sałatek? Co z tego, że nie masz planu na te sześć ogórków? Zrozumiesz to... prawda?
Ale teraz masz swój zdobycz w domu, a zachwyt rynku zmył. Realizacja polega na tym, że jeśli wszystko pójdzie tak, jak zwykle, w ciągu kilku krótkich dni wyrzucisz do kosza oślizgłe warzywa i płynne warzywa. Ponieważ — złe wieści — nawet jeśli masz najlepsze intencje, prawdopodobnie przechowujesz te wspaniałe produkty całkowicie źle. Dobra wiadomość — właściwy sposób jest łatwy i przedłuży żywotność twoich owoców, warzyw i ziół na tyle długo, abyś mógł przepracować swoje zapasy. Pamiętaj tylko o tych wskazówkach, gdy następnym razem będziesz kupować zbyt dużo.
Marchewki, które nie zwiotczeją
Marchewki są bardziej chrupiącym produktem w szufladach — można ich używać do pakowania sosów do makaronów, gulaszu i zup; można je piec, puree i gotować na parze; można je zamienić ciasto ; lub zjedzony jako chrupiąca przekąska. Ale to jest klucz: marchewki muszą być chrupiące. Nikt nie chce obgryzać zginanej marchewki.
Aby to pożywne warzywo korzeniowe było jak najświeższe, musisz pożegnać się z tymi pięknymi zielonymi liśćmi (które mogą być zjedzony , wbrew powszechnemu przekonaniu). warzywa służą jedynie do odsysania wilgoci z marchwi, a także jako pierwsze gniją. Po przycięciu umieść marchewki w zapinana na zamek torba , ale nie zapinaj go. Zamknięty worek pozwoli na gromadzenie się zbyt dużej ilości wilgoci, a to oznacza zepsucie. Podobnie, oprzyj się pokusie prania wstępnego — chcesz poczekać, aż będziesz gotowy do ich użycia, aby uniknąć wprowadzania nadmiernej wilgoci. Prawidłowo przechowywane marchewki powinny być przez kilka tygodni całkowicie nieugięte.
Ogórki, które nie robią się papkowate
Podnieś rękę, jeśli kiedykolwiek przypadkowo zrobiłeś zupę ogórkową na dnie pojemnika na owoce. Wygląda na to, że w chwili, gdy je kupujesz, zaczynają się już rozpadać w ten charakterystyczny, śliski, zielony bałagan. Ale przy odrobinie wiedzy – i odrobinie rozdrabniania ogórków – możesz spowolnić proces i uniknąć chrupiącej zupy.
Największym wrogiem ogórka jest wilgoć , więc kluczem jest utrzymywanie tego produktu w stanie suchym jako kości. Po pierwsze: usuń plastikowe opakowanie (jeśli jest), a następnie umyj i dokładnie wysusz swoje cukierki. Upewnij się, że nie ma słabych punktów, a jeśli tak, przerwij misję. Nie ma sensu przechowywać ogórka, który jest już w drodze — dostosuj plany obiadowe i od razu go używaj. Jeśli wszystko jest w porządku, kontynuuj...
Owiń swój bardzo wysusz ogórki w papierowych ręcznikach i umieść je w plastikowej torbie, pozostawiając ją niezapieczętowaną, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. I pamiętaj, aby przechowywać cuki w niezbyt zimnej części lodówki — szuflady na warzywa to idealne miejsce. (Aby przechowywać częściowo zużyty ogórek, wystarczy zawinąć odcięty koniec w folię i kontynuować owijanie i pakowanie, jak opisano.)
Zioła, które nie więdną
Może być trudno użyć garści świeżych ziół, zanim straszliwe zwiędnieje, a pesto można zrobić tylko tyle. Ale zanim przeklniesz świeże i zaopatrzysz się w suszone, wypróbuj te sztuczki od Poważne jedzenie aby przedłużyć żywotność wszystkich twoich ziół.
Niezależnie od tego, czy masz do czynienia z delikatnymi, czy obfitymi ziołami, proces zaczyna się w ten sam sposób: dobrze umyj i wysusz. Użyj pokrętła do sałatek, aby usunąć większość wody, a następnie osusz (delikatnie!) papierowymi ręcznikami.
- Do delikatnych odmian, takich jak mięta, kolendra i pietruszka (więcej o bazylii za chwilę), będziesz potrzebować słoika Mason. Wlej około cala wody do słoika, przytnij dno łodyg i wrzuć zioła do wody. Użyj plastikowej torby, aby przykryć całość i zabezpiecz ją gumką wokół słoika. Przechowuj w lodówce i sprawdzaj wodę co kilka dni, aby w razie potrzeby wymienić.
- W przypadku bazylii użyj tej samej metody słoika Mason, ale pomiń pokrywę torby i zamiast tego przechowuj słoik na blacie, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- W przypadku obfitych odmian, takich jak rozmaryn, tymianek i szałwia, zwiń kiści wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie przechowuj w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie w pojemniku na świeże owoce.
W zależności od zioła, będziesz wolny od więdnięcia do trzech tygodni.
Liściaste warzywa, które nie stają się śliskie
Więc czułeś się wyjątkowo ambitny w związku z grą w sałatki w tym tygodniu i kupiłeś kilka kilogramów zieleniny, gdy byłeś w dziale produktów. A teraz, jak masz je przechowywać, aby szlam się nie osadzał?
Zanim zrobisz cokolwiek innego, wyrzuć zieleninę i przeczesz ją, aby znaleźć już oślizgłe lub zwiędłe odchodzi — po prostu rozpoczną proces degradacji reszty grupy. Następnie dokładnie umyj i osusz (znowu dobrze działa wirówka do sałatek), a następnie rozłóż liście na cienkich ścierkach lub ręcznikach papierowych, upewniając się, że liście nie zachodzą zbytnio na siebie. Teraz zwiń ręcznik w stylu galaretki, tak aby między liśćmi znajdowała się warstwa ręcznika, i zabezpiecz go gumką. W tym momencie możesz umieścić pakiet w pojemniku na świeże warzywa lub umieścić go w niezapieczętowanym plastiku torba . Ręcznik powinien odprowadzać wilgoć z zieleni, pozostawiając je wolne od śluzu i gotowe do użycia przez około dwa tygodnie (!).
Niezależnie od tego, czy masz do czynienia z sałatą czy większymi liśćmi, takimi jak jarmuż i boćwina, proces jest taki sam.
Pomidory o odpowiedniej dojrzałości
Ach, sezon na pomidory — jedyna pora roku, kiedy możemy pozbyć się tych pozbawionych smaku, poza sezonem, bladoróżowych oszustów, których można znaleźć w dziale produktów w sklepach spożywczych, i zatopić zęby w kawałku świeżego owocu z farmy. Teraz, gdy w końcu masz dobre rzeczy, będziesz chciał się upewnić, że przechowujesz je właściwie — lub zaryzykujesz zepsucie idealnie dobrego pomidora. Ale znasz stare 'nigdy' zawsze włożyć pomidora do lodówki? Okazuje się, że to źle . W każdym razie czasami.
Jeśli masz szczęście, że przez Twoją kuchnię stale spływają idealnie dojrzałe pomidory, prawdopodobnie nie potrzebujesz zbyt wielu porad. Po prostu ciesz się nimi, bez konieczności przechowywania w lodówce. Jeśli jednak znajdziesz niedojrzałe lub zbyt dojrzałe owoce, zwróć uwagę.
Niedojrzałe pomidory muszą znajdować się w cieplejszym środowisku, aby kontynuować proces dojrzewania i powinny nigdy idź do lodówki. Pozostaw je na blacie na kilka dni (łodygą do dołu) i powinny osiągnąć szczytową smakowitość. Ale powiedzmy, że przekraczają szczytową pyszność i zaczynają zmierzać w kierunku papki. Weź te dzieci do lodówki, stat! Lodówka zatrzyma proces dojrzewania i zapobiegnie dalszemu zepsuciu. Ostrzeżenie: Pomidory w lodówce muszą ponownie ogrzać się do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie możesz zauważyć utratę smaku. Może to potrwać do dwa dni , więc odpowiednio zaplanuj.
Cytryny, które trwają
Znasz tę wielką miskę na owoce na blacie, pełną jasnych, błyszczących cytryn, które w końcu zamienią się w pomarszczone kamienie przypominające trochę cytrusy? Nie musi tak być.
Utrata wilgoci jest winowajcą, jeśli chodzi o słabe cytryny (czy widzimy tutaj motyw z konserwacją produktów i wilgocią?). Gdy wilgoć zacznie odchodzić, cytrusy zaczynają wyraźnie słabnąć i nie wydobędziesz z nich tak dużej ilości soku. Nic więc dziwnego, że wszystko, co musisz zrobić, to zwalczyć utratę wilgoci. Poprzez serię testów, Ilustrowany kucharz ustalili, że podczas gdy nieschłodzone cytryny stwardniały już po tygodniu, cytryny przechowywane w zamkniętej torebce zamykanej na zamek w lodówce nie zaczęły wykazywać oznak odwodnienia przez cztery tygodnie. Cztery tygodnie . Nie musisz być geniuszem matematyki, aby dowiedzieć się, która metoda jest lepsza.
A jeśli naprawdę jesteś oddany tej misce cytryn na blacie, możesz rozważyć kilka dobrych podróbek.
Szparagi, które pozostają jędrne
Kiedy płacisz jakieś 4 dolary za paczkę szparagów na targu rolniczym, ostatnią rzeczą, jaką chcesz zrobić, jest obserwowanie, jak zmieniają się z twardej w elastyczną, gdy nie są używane w pojemniku na warzywa. Więc jeśli nie planujesz zjeść szparagów za 4 USD w dniu zakupu, lepiej przygotuj metodę przechowywania. Nie martw się, mamy cię...
Szparagi czerpią korzyści z ciągłego picia woda , podobnie jak zioła, więc możesz rozpoznać tę metodę. Po prostu przytnij końce łodyg na wypadek, gdyby wyschły, a następnie umieść je odciętym końcem w filiżance wody. Jeśli chcesz pójść o krok dalej, możesz przykryć całą torebkę plastikową torbą, aby uzyskać jeszcze większy przebieg. Przechowywać w lodówce, uważając na mętną wodę i wymieniając ją w razie potrzeby. I tak po prostu, powinieneś mieć świeże, jędrne szparagi przez co najmniej tydzień.
listopadowe metro o długości 5 dolarów
Jagody, które nie pleśnieją
Czy w twojej lodówce jest coś bardziej kruche niż świeże jagody? Wygląda na to, że maliny wracają do domu ze sklepu już spleśniałe. To samo dotyczy jeżyn. I chociaż truskawki nie są tak złe, wydaje się, że zaczynają wysychać w ciągu zaledwie kilku godzin od zakupu. Więc jaki jest sekret świeżości jagód? Dzięki tej metodzie od Jedzenie52 , twoje jagodowe nieszczęścia odejdą w przeszłość.
Zacznij od umycia jagód w roztworze jednej części octu i trzech części wody, aby pozbyć się bakterii, a następnie odsącz je w durszlaku i spłucz zimną wodą. Wyłóż spinner do sałatek trzema warstwami ręczników papierowych, a następnie dodaj jagody na wierzchu (możesz to zrobić partiami). Wiruj, aż cała pozostała wilgoć zniknie. (Pamiętaj, że wilgoć jest tym, co powoduje, że te małe klejnoty tak szybko gniją.) Do przechowywania potrzebujesz plastikowego pojemnika wystarczająco dużego, aby jagody nie były zbyt zatłoczone. Wyłóż ręcznikiem papierowym, dodaj owoce, a następnie przykryj pokrywką tylko częściowo, aby umożliwić przepływ powietrza.
Jesteś teraz oficjalnie magiem jagód.
Banany, które nie przejrzały
Chyba że kupujesz banany do wypieku chleba, prawdopodobnie nie chcesz, aby każdy z nich stał się super dojrzały w tym samym czasie. Niestety, wszystkie te genialne hacki krążące po Internecie dotyczące oddzielania kiści i zawijania łodyg w folię, aby opóźnić dojrzewanie, w rzeczywistości nie wydają się być praca . Ale wcale nie masz pecha...
Gdy banany osiągną pożądaną dojrzałość na blacie, możesz je umieścić w lodówka opóźnić dalsze dojrzewanie. Pamiętaj tylko — skóra zmieni kolor na czarny. Nie wpływa to na owoce w środku, ale jeśli szukasz banana godnego Instagrama, nie znajdziesz go w lodówce. Pamiętaj, że masz tylko kilka dni przechowywania w lodówce — po tym owoce zaczną być bardzo papkowate. I nawet nie myśl o spróbowaniu tego z niedojrzałymi bananami, chyba że chcesz oczywiście zjeść schłodzonego niedojrzałego banana.
Grzyby, które nie wysychają ani nie zamieniają się w śluz
Jeśli chodzi o przechowywanie grzybów w lodówce, są dwa prawdopodobne rezultaty: 1. Staną się śliskie. 2. Wyschną. Jak mogą zrobić jedno i drugie? W zależności od tego, jak je przechowujesz, jest albo zbyt dużo wilgoci (cześć, szlam), albo brakuje wilgoci (cześć, odwodnienie). Jak więc właściwie przechowywać tę Złotowłosą świata grzybów?
Po pierwsze, wiedz, że grzyby nigdy nie należy wkładać do szuflady na świeże warzywa, bez względu na to, w jakim pojemniku się znajdują lub jak są przygotowane. Jest po prostu zbyt wilgotny, co prowadzi do – zgadłeś – śluzu. I bez prania wstępnego. Myślisz, że oszczędzasz czas, ale ta dodatkowa wilgoć to kolejny induktor śluzu.
Aby stworzyć optymalne środowisko dla grzybów, umieść grzyby w papierowej torbie, a następnie umieść ją w perforowanej plastikowej torbie. Przechowuj je na półce lodówki z dala od silnie pachnącej żywności, a Twoje grzyby powinny być zadowolone.
Kolba kukurydzy, która nie cierpi
Kukurydza to kolejny z tych wybrednych zakupów na rynku rolników. Masz tak małe okno czasu, w którym możesz go użyć lub stracić, ponieważ już po kilku dniach wszystkie naturalne cukry zaczynają zamieniać się w skrobię. Co więcej, te słodkie ziarna mają również skłonność do bardzo szybkiego wysychania. A jeśli źle przechowujesz uszy, okno stało się jeszcze krótsze.
Aby dać ci świeżość kukurydza to najlepszy strzał w wielkość, musisz zacząć od początku. Oprzyj się pokusie i nie rób ściągnij te łuski, aby sprawdzić jądra. To po prostu rozpoczyna utratę wilgoci. (Możesz rzucić okiem na końcówkę, ale nic więcej.) Z tymi łuskami w takcie, umieść kukurydzę w plastikowej torbie w lodówce. Otóż to. Z kukurydzą to nie jest skomplikowane, to tylko wyścig z czasem. Jeśli okaże się, że przegrasz tę rasę, zblanszuj obrane kolby, a następnie odetnij ziarna i zamroź je. Może nie jest tak dobry jak świeże produkty, ale jest na drugim miejscu.
Seler, który pozostaje chrupiący
Seler to kolejny produkt, który w pośpiechu traci swój blask. I chociaż możesz ujść na sucho, używając mniej niż świeżych łodyg w długo gotowanej zupie, nie odważysz się podać tego smutnego, wiotkiego selera na surowym półmisku. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie na wszystkie problemy z rozmoczonym selerem — wszystko, czego potrzebujesz, to folia aluminiowa .
Kiedy kupujesz seler, często jest on dostarczany w plastikowym rękawie i najwygodniej może wydawać się po prostu odłożyć go tak, jak jest. Ale uwalnia seler gaz etylenowy , co powoduje, że warzywo szybciej się rozkłada, a plastikowe opakowanie spowoduje problemy tylko wtedy, gdy gaz zostanie uwięziony w środku. Z drugiej strony folia aluminiowa umożliwia ucieczkę gazu. Po prostu zawiń całą główkę selera ciasno w folię i jak zwykle wstaw do lodówki.
Jeśli lubisz wstępnie pokrojone łodygi selera, aby ułatwić przekąskę, po prostu użyj ich w ciągu dwóch dni od cięcia, aby uzyskać maksymalną świeżość. Stara sztuczka „zanurz je w wodzie” okazała się nieskuteczna przez: Ilustrowany kucharz , więc nie musisz się tym przejmować.
Jabłka, które pozostają chrupiące
Czy kiedykolwiek wgryzłeś się w papkowate jabłko i pomyślałeś: „Pyszne?” Tak, nie myśleliśmy tak. Chrupiąca, chrupiąca konsystencja jabłka jest częścią tego, co sprawia, że smakuje tak dobrze, ale te cechy szybko zanikają, gdy jabłko dalej dojrzewa – coś, co dzieje się szybciej w temperatura pokojowa . Dlatego ma sens, że sekretem zapobiegania przejrzewaniu jabłek jest trzymanie ich z dala od lady.
Według Jedzenie i wino , plantatorzy jabłek przechowują swój produkt w magazynie z kontrolowaną atmosferą, która utrzymuje temperaturę od 31 do 35 stopni Fahrenheita. Redukują również tlen i zwiększają wilgotność, dzięki czemu jabłko dłużej zachowuje świeżość. Chociaż możesz nie być w stanie ustawić termostatu w lodówce do 30 stopni, lodówka nadal jest idealnym miejscem do przechowywania jabłek — znacznie lepszym niż blat. Szuflada na warzywa jest najlepsza, ponieważ pozwala również kontrolować poziom wilgotności. Tylko pamiętaj, aby przechowywać jabłka w lodówce we własnej szufladzie; jabłka wydzielają gaz etylenowy , co może przyspieszyć rozkład innych produktów.
Cebula i czosnek, które nie kiełkują i nie gniją
Cebula i czosnek to nie tylko podstawa wielu przepisów kulinarnych, ale także dwa warzywa, które mogą trwać długo . Nieokrojony czosnek może przetrwać około sześciu miesięcy, podczas gdy cebula jest dobra do sześciu tygodni – to znaczy, gdy jest odpowiednio przechowywana. W niewłaściwych warunkach przechowywania te warzywa allium mogą rosnąć kiełki przez ich środek, powodując, że czerwony szybciej.
Najlepszym sposobem na utrzymanie cebuli i czosnku w doskonałej kondycji jest zachowanie nienaruszonych skórek i przechowywanie ich w chłodnym, suchym miejscu. Nie tak zimne jak lodówka — potrzebują cyrkulującego powietrza, a lodówka zawiera za dużo wilgotność . Temperatura pokojowa wydaje się działać dobrze, a czosnek można przechowywać w torby siatkowe na ladzie. Możesz także powiesić cebulę w (czystej) parze rajstopy . Po prostu dodaj cebulę do otworu, zawiązując węzeł między każdą. Następnie zawieś rajstopy w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła, co może sprawić, że będą miały gorzki smak.
