Chay_Tee/Shutterstock Marii Scinto
Dawno, dawno temu wydawanie opinii na temat restauracji było pozostawione wybranej grupie szczęśliwców, którzy pracowali dla mediów drukowanych i spędzali dni i noce na jedzeniu na koszt firmy. Obecnie pełnienie tej roli jest w większym stopniu zależne od mediów społecznościowych, co jest w porządku w przypadku witryn z recenzjami pozyskiwanych od społeczności, takich jak Yelp i Trip Advisor. Jednak w ostatnich latach osoby mające wpływ na media społecznościowe, szczególnie te na TikToku, nie tylko krytykują, ale aktywnie próbują (i w wielu przypadkach z sukcesem) wpływać na doświadczenia restauracji.
Chociaż jednym z dość rażących przykładów może być Twórcy TikTok wymyślają zwariowane pozycje „tajnego menu”. a następnie oczekiwanie, że biedni, przepracowani pracownicy płacący minimalną pensję zapamiętają skomplikowane formuły, dotyczy to w zasadzie tylko branży fast food, a tutaj skupiamy się bardziej na wykwintnej kuchni. Mimo to trendy TikTok są również odczuwalne na tej arenie, podobnie jak w przypadku ekskluzywnej nowojorskiej restauracji z W menu wystrojona deska masła za 28 dolarów . Chociaż dodanie pojedynczej pozycji menu może wydawać się nieszkodliwe, jest symbolem tego, co postrzegamy jako niepokojący trend: wygląda na to, że TikTok może niebezpiecznie zbliżać się do dyktowania nam sposobu jedzenia. Wydaje się, że wpływowcy mają wystarczającą władzę, aby decydować nie tylko o tym, co będzie podkreślane w menu, ale także o tym, które restauracje prosperują, a które upadają. Co więcej, mogą nawet nie być w tym z właściwych powodów, zamiast tego wykorzystują swoje wpływy w mediach społecznościowych, aby zamienić restauracje w zakładników wirusowości i polubień.
Mogą to robić dla kliknięć, gratisów lub zimnej, twardej gotówki
Ascannio/Shutterstock
Bez względu na powód, dla którego zdecydował się założyć kanał z recenzjami restauracji, jaki może podać influencer – czy będzie to miłość do jedzenia, czy miłość do innych gości – ostatecznym rezultatem są zawsze kliknięcia. Robią to, żeby było widać, czysto i prosto, i niezależnie od tematu, każdy wpływowy użytkownik TikTok jest naprawdę artystą. W związku z tym kierują się potrzebą znalezienia najbardziej rozrywkowych treści dla odbiorców, a rozrywka bardzo często jest równoznaczna z negatywnymi recenzjami. Podobno Alice Roosevelt Longworth powiedziała: „Jeśli nie masz o nikim nic miłego do powiedzenia, usiądź obok mnie”. Może to być mantra wielu widzów TikTok, co podoba się wpływowym osobom Lista VIP TikToka chętnie żartują, obrzucając restauracje wersami w stylu „uosobienie chłopstwa” lub porównując atmosferę do „wieczoru bingo w domu spokojnej starości”.
czy Rachel Ray ma dzieci?
Chociaż na TikToku pojawiają się entuzjastyczne recenzje restauracji, są one jeszcze bardziej sugestywne, ponieważ zawsze istnieje ryzyko, że pieniądze zmieniły właściciela. W rzeczywistości istnieją nawet agencje, które mają na celu łączenie wpływów z firmami i pobierają setki, jeśli nie tysiące, za coś, co w istocie sprowadza się do wersji reklam w mediach społecznościowych. Przynajmniej wydaje się, że wielu wpływowych restauratorów oczekuje, że ich drogie posiłki będą konkurowane.
Groźba słabych recenzji może sprawić, że restauracje staną się zakładnikami
Tiracharda Kumtanoma/Shutterstock
Jak wynika z ostatniego badania , TikTok odgrywa ogromną rolę w określaniu sukcesu restauracji. Ponad jedna trzecia z nich ankietowane przez MGH przyznała, że wybiera restauracje, które widzi na filmach, a także może zamawiać te same dania, które widzi przed kamerą. Minusem jest to, że TikTok może również skutecznie popchnąć restauracje na drogę do niepowodzenia, szczególnie jeśli negatywna recenzja stanie się wirusowa. Jedna restauracja spotkała się z setkami złych recenzji , wiele fałszywych, w związku z rzekomym incydentem dotyczącym wypłaty pracownika, który nie miał nic wspólnego z jakością jedzenia lub usług. Nawet Gordon Ramsay przyłapał TikToka na atakach w kuchni restauracji które wpływowiec postrzega jako niehigieniczne.
co je Melania Trump
Nic więc dziwnego, że wiele restauracji może mieć wrażenie, że influencerzy organizują rakietę ochronną. Niestety, nierzadko zdarza się, że influencer grozi pozostawieniem złej recenzji, jeśli jego posiłki nie będą smaczne, a niektórzy rzeczywiście spełniają te groźby. W przeciwieństwie do tradycyjnych mediów, twórcy TikToka tak naprawdę nie są związani zbyt wieloma możliwymi do wyegzekwowania kodeksami etyki, więc podejrzani mogą w zasadzie szantażować restauracje, aby zapewniały gratisy lub nawet płaciły, aby uniknąć groźby złej recenzji, która ma duże szanse na osiągnięcie szeroka publiczność. Chociaż wielu, a nawet większość recenzentów restauracji TikTok raczej nie zastosuje tak twardej taktyki, fakt, że jest to możliwe, może wzbudzić nieufność i strach u właścicieli restauracji.
TikTok wymaga stylu od treści
Kues/Shutterstock
Jeszcze jeden problem, jaki mamy z restauracją TikTok, polega na tym, że wymaga ona, aby zarówno prezentacja, jak i pozycje menu były wyjątkowo efektowne. Mówi konsultant ds. żywności i napojów Alex Delany ulicy Grubej że restauracje takie jak nowojorska Bad Roman aktywnie starają się promować „danie wirusowe”, a tym, które w chwili pisania tego tekstu było stek z pojedynczym, bardzo dużym ravioli nadziewanym cacio e pepe. O ile stek z cacio e pepe to klasyczne połączenie, o tyle dodatkowy makaron z ravioli wydaje się zbędny. Jeśli jednak jest to coś, co szef kuchni stworzył z własnej woli, ponieważ lubi bawić się eksplodującym makaronem, to dobrze. Jeśli z drugiej strony został zaprojektowany pod presją uzyskania poparcia TikTok, stwarza to problemy.
W końcu najważniejszym celem jedzenia (oprócz pożywienia, które jest ważne, ale nieseksowne) jest dobry smak, dlatego szefowie kuchni spędzają lata na szkoleniu, aby doskonalić odpowiednie kombinacje składników i techniki gotowania, które maksymalizują zarówno smak, jak i konsystencję. Żądanie, aby następnie dodali do tego jakiś zapierający dech w piersiach element wizualny, ściśle po to, aby każda pozycja menu „działała”, po prostu nie pasuje. Niektóre z najbardziej niesamowitych dań, takie jak sałatka z koziego sera Chez Panisse lub Kawa świata pączki, mogłyby nie mieć szansy zabłysnąć, gdyby TikTok istniał w momencie tworzenia i żądał, aby tańczyły na talerzu. Szef kuchni Ayal Shani ubolewa nad dzisiejszym popytem napędzanym przez TikTok: „Jest bardzo płasko – nie chodzi tu o wnikanie w głębię”.
