Ting Dalton / SN Riddell
Jeśli masz ochotę na klasykę z dzieciństwa z dojrzałym akcentem, nie możesz jej przebić domowe, chrupiące nuggetsy z kurczaka . Choć nuggetsy kupowane w sklepie są szybkie i łatwe, ich powlekanie często pozostawia wiele do życzenia w dziale tekstury. Na szczęście twórca receptur SN, Ting Dalton, ma rozwiązanie dla domowych szefów kuchni: bułka tarta panko.
dieta cukrowa z górskiej rosy
Stanowią one kluczowy element katsu (smażonych i panierowanych kotletów mięsnych pochodzących z Japonii), w którym wykorzystuje się płatki białego chleba bez skórki. W w porównaniu do standardowej bułki tartej , które są małe, suche i zwarte, łatwo napowietrzone płatki Panko zapewniają „dodatkową chrupkość”, którą Dalton ceni w formie samorodka.
Jeśli chodzi o wpływ panko na te podręczne przysmaki, Dalton powiedział SN, że ponieważ bułka tarta panko ma „bardziej suchą konsystencję [i] wchłania mniej oleju… [Dzięki nim] te bryłki są lżejsze i bardziej chrupiące”. Kupowane w sklepie nuggetsy z niskiej jakości miękiszem mogą stać się nieco rozmoczone, co nie jest idealne w przypadku rzekomo komfortowego jedzenia. Tradycyjna bułka tarta może poprawić ten efekt, ale może też wyjść tłusta i ciężka.
Ta sztuczka nie dotyczy tylko nuggetsów z kurczaka — panko może podnieść poziom wielu potraw które wykorzystują mięso panierowane, takie jak polędwiczki, burgery panierowane, Kijów i Sznycel. Jeśli nie jesz mięsa, równie pięknie mogą pokryć paluszki mozzarelli, kalafiora i krewetki.
Jak przyprawiać nuggetsy panko?
Ting Dalton / SN
Jeśli chodzi o smak, kurczak to czysta karta, która będzie pasować niemal do wszystkiego. Jeśli więc chcesz nadać swoim nuggetsom odrobinę pikanterii, skorzystaj ze swojej szafki na przyprawy i zacznij eksperymentować.
Przepis Daltona wykorzystuje proszek czosnkowy, proszek cebulowy i paprykę. W szczególności papryka nadaje tym nuggetsom przytulnego ciepła, zwłaszcza jeśli jest wędzona. „Aby uzyskać dodatkowego kopa” – Dalton powiedział SN – „dodaj trochę pieprzu cayenne, żeby dodać pikanterii”. Inne, ostrzejsze wariacje obejmują dodanie ulubionych płatków chili lub mieszankę mielonej kolendry i garam masala, aby stworzyć nugget z curry.
Jeśli nie lubisz przypraw, Dalton sugeruje, że możesz „dodać oregano, aby uzyskać bardziej ziołowy smak”. Rozmaryn i tymianek to klasyczne połączenie (szczególnie w połączeniu z kurczakiem), a użycie szałwii może nadać Twoim nuggetsom mocny, aromatyczny smak. Aby uzyskać wyjątkowo lekki smak, który uzupełni lekką konsystencję panko, użyj pietruszki i bazylii. Alternatywnie, jeśli chcesz zaintrygować swoje kubki smakowe, spróbuj posypać anyżowym estragonem lub mieszanką ziół, która zawiera suszone cytrusy dla odrobiny pikanterii.
