Gat Kimchi Mandoo (Pierogi Kimchi w kolorze musztardowo-zielonym)

Zdjęcie: Ryan Love

Czas aktywności: 1 godz. 10 min Czas całkowity: 1 godz. 10 min Porcje: 6 Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Wysokobiałkowy Niskokaloryczny Bez orzechówPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

Pierogi

2 suszone grzyby shiitake
1 łyżka olej rzepakowy lub awokado
¼ filiżanka drobno posiekaną cebulę
1 filiżanka Gat Kimchi (patrz powiązany przepis) lub inne kimchi, wyciśnięte i drobno posiekane
najlepszy smak dzikich skrzydeł bawołów
1 funt mielone mięso wieprzowe
2 szalotki, drobno posiekane
2 goździki czosnek, mielony
1 łyżeczka posiekany świeży imbir
1 łyżeczka prażony olej sezamowy
jak zrobić makaron z serem i kremem
1 łyżeczka sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
½ łyżeczka cukier granulowany
¼ łyżeczka sól
¼ łyżeczka pieprz mielony
Mąka uniwersalna do podsypywania
36 okrągłe opakowania na kluski

sos

mrożone płatki strącają

2 łyżka stołowa sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
czego nie kupować po costco
2 łyżka stołowa ocet ryżowy
2 łyżka stołowa woda
1 łyżka olej sezamowy
1 łyżka pokrojony szalotka
Posiekane czerwone chili i prażone nasiona sezamu do smaku

Wskazówki

Przygotowanie klusek: Namocz shiitake w misce z ciepłą wodą na 15 minut. Odcedź i odciśnij nadmiar wody. Usuń i wyrzuć łodygi. Czapki drobno posiekać.
Rozgrzej olej rzepakowy (lub awokado) w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i zacznie brązowieć na brzegach, około 1 minuty. Dodaj shiitake i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż wyschną i będą miękkie, około 2 minut. Dodaj kimchi i gotuj, często mieszając, aż wilgoć odparuje, około 2 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
czy Wendy sprzedaje kawę?
Połącz wieprzowinę, drobno posiekane szalotki, czosnek, imbir, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę sosu sojowego, cukier, sól i pieprz w średniej misce. Dodaj mieszaninę kimchi i mieszaj, aż równomiernie się rozprowadzi.
Wstawić duży garnek wody do wrzenia. 2 blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i obficie posyp mąką.
Nałóż około 1 czubatą łyżkę nadzienia na środek opakowania. Zanurz palec w małej misce z wodą, aby zwilżyć krawędzie opakowania. Złóż i mocno zamknij. W razie potrzeby załóż krawędzie. Powtórzyć z pozostałymi opakowaniami i nadzieniem. Kluski układamy na przygotowanych patelniach i przykrywamy lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
Dostosuj ogień tak, aby woda lekko wrzała. Ostrożnie dodajemy połowę klusek i delikatnie mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a opakowania będą miękkie, od 6 do 8 minut. Używając łyżki cedzakowej i pozwalając, aby nadmiar wody spłynął z powrotem do garnka, przełóż kluski na półmisek i przykryj, aby pozostały ciepłe. Powtórzyć z pozostałymi kluskami.
W międzyczasie przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, wodę, olej sezamowy i pokrojoną w plasterki szalotkę, czerwone chili i nasiona sezamu do smaku. Podawać z kluskami.

Aby wyprzedzić

Zamrozić niegotowane kluski (kroki 1-5) w jednej warstwie na blasze do pieczenia, następnie przenieść do zamykanej plastikowej torby i zamrażać na okres do 1 miesiąca. Gotuj z mrożonek.