Zdjęcie: Andrea Mathis
Czas aktywności: 10 minut Czas całkowity: 45 minut Porcje: 9 Profil żywieniowy: Bez jajek Zdrowa ciąża Bez orzechów Bez soi WegetariańskaPrzejdź do faktów żywieniowychDlaczego Piernik przypomina mi Malcolma X
Pierniki od dawna są częścią tradycji wypiekowych. Pierwsze wzmianki o nim pojawiają się w starożytnym Egipcie i Grecji, gdzie wykorzystywano je do celów rytualnych. Do Europy pierniki przybyły prawdopodobnie wraz z krzyżowcami, którzy przywieźli imbir i inne aromaty z Bliskiego Wschodu. Był popularny w północnej Europie i uważano, że ułatwia trawienie. W świecie anglojęzycznym królowa Elżbieta I była jedną z pierwszych osób, które mu służyły, o czym wspomina Szekspir w swoim dziele: Praca miłości została utracona .
Pierwsze amerykańskie wzmianki o piernikach pojawiają się w przepisach z pierwszej drukowanej amerykańskiej książki kucharskiej: Amelii Simmons Kuchnia amerykańska . Jedna z nich przedstawia inną formę piernika, który bardziej przypomina piernik, ponieważ został zrobiony z melasy, produktu ubocznego produkcji trzciny cukrowej, który był tańszy od cukru i dawał bardziej miękki miękisz. Tę wtórną formę piernika pamiętam z dzieciństwa. Moja mama co roku w okresie świątecznym piekła taką blaszkę.
Podczas obchodów promocyjnych autorzy książek kucharskich mają zwyczaj przywoływać smak czegoś z tej książki różnym ankieterom. W 1995 r., kiedy publikowałem Pamiątka Kwanzaa , zamieściłam przepis na tego typu pierniki. Przeglądając książkę, zdecydowałam się przynieść trochę pierników. Jedną z osób, która przeprowadziła ze mną wywiad, była zmarła Betty Shabazz, wdowa po Malcolmie X. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy zachwyciła się piernikiem i powiedziała mi, że był to jeden z ulubionych słodyczy Malcolma X. Często mu je piekła. Od tego momentu nie mogę jeść pikantnego ciasta, nie myśląc o nim.
krab królewski vs krab śnieżny
Gdy usłyszałem o śmierci najmłodszej córki Malcolma X, Malikah, wróciłem myślami do krótkiej chwili spędzonej z jej matką. Kiedy w tym roku upiekłam moją doroczną formę pierników, pomyślałam o nich i miałam nadzieję, że wszyscy są razem spokojni, być może zajadając się piernikami.
Andrzej Mathis
Ten esej jest częścią serii „Diaspora Dining: Foods of the African Diaspora”. W tym miesięcznym felietonie z esejami i przepisami autorstwa Jessica B. Harris, dr ., zgłębiamy bogate tradycje kulinarne afrykańskiej diaspory. Harris jest historykiem kulinarnym i autorem 13 książek związanych z diasporą afrykańską, m.in Vintage pocztówki ze świata afrykańskiego (Wydawnictwo Uniwersyteckie Mississippi), Moja dusza spogląda wstecz (Skrybnik) i Wysoko na wieprzu (Bloomsbury USA), o którym powstał serial dokumentalny Netflix Wysoko na wieprzu jest oparty. Jest laureatką Nagrody im Nagroda za całokształt twórczości Jamesa Bearda . Więcej informacji od Harrisa na Tokijska ulica lunchowa , Widzieć Posiłki migracyjne: jak jedzenie afroamerykańskie zmieniło smak Ameryki i jej Menu uroczystości 16 czerwca . Obserwuj ją na Instagramie @drjessicabharris .
Składniki
-
½ łyżka zimne niesolone masło plus 4 roztopione łyżki, podzielone
-
1 filiżanka ciemna melasa
-
½ filiżanka gotująca się woda
zysk z tytułu franczyzy papy john
-
2 ¼ kubki mąka uniwersalna
-
1 łyżeczka proszek do pieczenia
-
1 ½ łyżeczki mielonego imbiru
-
½ łyżeczka mielony cynamon
czy burger king nadal ma tacos?
-
½ łyżeczka sól
-
¼ filiżanka pakowany ciemnobrązowy cukier
Wskazówki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ℉. Nasmaruj 8-calową kwadratową formę do pieczenia ½ łyżki masła.
-
Wlać melasę do średniej miski i zalać wrzącą wodą. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną, imbir, cynamon i sól i wymieszać do połączenia. Dodaj pozostałe 4 łyżki roztopionego masła i brązowego cukru; dobrze ubić mikserem elektrycznym lub ręcznie, około 3 do 4 minut.
-
Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta, około 35 minut. Pokrój na 9 kwadratów i podawaj z bitą śmietaną, jeśli chcesz.
burger king zamknięcie 2019
Aby zrobić z wyprzedzeniem:
Ciasto przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 5 do 7 dni.
