Przepis na stek Gordona Ramsaya z niespodzianką

Gordon Ramsay jest jednym z najbardziej znanych szefów kuchni na świecie i prawie wszystko, co robi, jest powszechnie uznawane za aromatyczne i pyszne. Ten przepis na jego stek zawiera kawałek polędwicy i tylko kilka innych składników, ale mimo to jest pełen wspaniałego smaku. Dlaczego nie chciałbyś robić tego również we własnym domu?

Za naszą odmianę przepisu Ramsaya na steki, fotografa żywności i autora przepisów Ausrine Zygaityte zdecydowałem się ugotować stek Pod próżnią najpierw, zanim ugotujesz to jak Ramsey. Mówi, że w tym daniu jest wiele rzeczy, które można pokochać. „Nie musisz kupować najdroższego kawałka, a i tak będziesz miał wspaniały stek”, opowiada. „Uwielbiam stek, świetnie nadaje się na randkę, za każdym razem, gdy chcesz się zafundować sobie, ale jednocześnie możesz go użyć w bardzo swobodny sposób, jak sałatka stekowa na lunch”.

Ten przepis wymaga zaledwie 5 minut czasu na przygotowanie, a następnie 1 godziny i 35 minut gotowania w dużej mierze bez użycia rąk. Powiedzmy, że warto poczekać. Obiecujemy, że będzie to jeden z Twoich nowych faworytów w Twojej rotacji steków.

Zbierz składniki

Ten prosty, ale niesamowicie smaczny przepis wymaga tylko kilku składników, co jest kolejnym powodem, dla którego tak bardzo go lubimy. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić stek Gordona Ramsaya z niespodzianką, to stek z polędwicy wołowej, główka czosnku, rozmaryn i tymianek gałązki i masło. To tyle, jeśli chodzi o rzeczywisty stek. Jeśli zdecydujesz się połączyć go z przystawką, będziesz potrzebować marchewki i ziemniaków do podania, a także innych składników, które uważasz za niezbędne. W końcu kto nie lubi steków i ziemniaków? To klasyk!

Przygotuj swój stek

Zanim zrobisz cokolwiek innego, wyjmij stek z lodówki i pozwól mu odpocząć. Następnie możesz rozpocząć resztę procesu przygotowawczego. Po prostu włóż kawałek steku do plastikowej torebki do zamrażarki i dodaj gałązkę tymianku i rozmarynu. Upewnij się, że wyciskasz powietrze z worka tak bardzo, jak to możliwe, aby nie było żadnych dodatkowych kieszeni powietrza, tworząc jak najbliżej uszczelnienia próżniowego, jak to tylko możliwe. Gdy to zrobisz, możesz przejść do następnego kroku.

Gdzie jest zwrot w tym przepisie na stek?

Oto krok, który zmieniliśmy i zwrot, który sprawia, że ​​ten przepis jest naprawdę wyjątkowy. Będziesz chciał zacząć stek metodą gotowania sous vide. Na początek wlej wodę do garnka. Ustaw czas i temperaturę maszyny do sous vide, a następnie umieść ją w wodzie. Powinno to być dość jasne, na podstawie instrukcji dołączonych do konkretnego komputera.

Następnie włóż torebkę do wody na godzinę i 30 minut. Aby uzyskać krwisty stek, ugotuj go w temperaturze 123 stopni Fahrenheita. Dla średnio-rzadkich będziesz chciał trafić 131 stopni, a 158 stopni, jeśli chodzi o dobrą robotę. Pamiętaj, aby całkowicie zanurzyć torebkę w wodzie, aby upewnić się, że stek jest równomiernie ugotowany.

Gdy minutnik się włączy, po prostu wyjmij worek z wody. Wyjmij stek z torebki i w razie potrzeby osusz papierowym ręcznikiem.

Uwaga o dodatkach do steków

Jeśli masz strony ze swoim stekiem, możesz je zrobić, gdy stek jest w sous vide. Zygaityte sugeruje pieczone, przyprawione ziemniaki pokrojone na kawałki o średnicy 1/8 lub 1/4 cala, marchewki, a nawet całą główkę pieczonego czosnku . Jeśli gotujesz nieco bardziej gęste ziemniaki, ustaw minutnik na 40 do 60 minut, aby upiec ziemniaki do perfekcji. To tyle, jeśli chodzi o boki, które są super łatwe!

Podgrzej patelnię

Najpierw mocno dopraw obie strony steku solą i czarnym pieprzem.

Do następnej części weź patelnię, aby podgrzać stek. Zanim wyrzucisz stek na jego powierzchnię, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca. Aby dobrze przypiekać, oznacza to, że będziesz potrzebować patelni, która może wytrzymać wysokie temperatury (i zdecydowanie nie używaj tutaj nonstick). Dowiesz się, że jest wystarczająco gorąco, gdy nie da się znieść ułożenia dłoni o cal nad patelnią.

meksykańskie jedzenie fast food

Ugotuj stek

Ustaw minutnik na 45 sekund i dodaj trochę olej o wysokim punkcie dymienia na patelnię. Połóż stek płasko na patelni. Pamiętaj, aby nie wpuścić go do środka, ponieważ nie chcesz, aby gorący olej rozpryskiwał się na dłoniach lub twarzy! Gdy minutnik się wyłączy, odwróć stek i smaż drugą stronę przez minutę. Na patelnię wrzuć zmiażdżone ząbki czosnku oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Podczas pieczenia pamiętaj, aby polać stek z masłem na patelni za pomocą żaroodpornej metalowej łyżki.

Chociaż jest to szybkie, ten krok będzie wymagał Twojej uwagi. „Zdecydowanie zalecam szybkie smażenie steków, aby go nie rozgotować” – mówi Zygaityte. „Ponadto, jeśli za kilka sekund zauważysz, że stek płonie na czarno, zmniejsz trochę ogień, ale uważaj, aby nie obniżyć go zbyt nisko”.

Podawaj stek i ciesz się

Kiedy zdejmiesz stek z patelni, ustaw minutnik na 10 minut i pozwól mu odpocząć. Pamiętaj, że pozwalając na stek, wraz z wieloma innymi kawałkami mięsa, czas na odpoczynek jest niezbędny do dobrego posiłku.

Gdy będzie gotowy, pokrój stek na kawałki o szerokości palca. Alternatywnie możesz zrobić cieńsze plasterki, jeśli wolisz. Jeśli masz jakieś resztki, Zygaityte mówi, że „resztki steku z innymi resztkami można usmażyć po kilku dniach i nadal jest smaczny, nie radzę trzymać go dłużej niż kilka dni, zwłaszcza jeśli zrobiłeś krwisty lub średni -krwisty stek.' Teraz ciesz się!

• 1 stek z polędwicy wołowej (180-200 gram)
• 4 ząbki czosnku
• 8 gałązek rozmarynu i tymianku
• 7 łyżek masła

1. Wyjmij stek z lodówki i odstaw na 10 minut.
2. Włóż stek do woreczka do zamrażarki i dodaj gałązkę tymianku i rozmarynu. Wyciśnij powietrze z worka tak bardzo, jak to możliwe.
3. Aby rozpocząć gotowanie metodą sous vide, wlej wodę do garnka, ustaw czas i temperaturę urządzenia sous vide zgodnie z jego instrukcjami, a następnie całkowicie zanurz worek w wodzie. W przypadku krwistego stek ugotuj do 123 stopni Fahrenheita. Dla średnio wysmażonych, ustaw go na 131 stopni i 158 stopni dla dobrze zrobione. Gotuj przez 1 godzinę i 30 minut.
4. Kiedy stek się upiecze, wyjmij go z torby i osusz papierowymi ręcznikami, jeśli to konieczne.
5. Mocno dopraw stek solą i pieprzem.
6. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy nie da się znieść trzymania ręki 1 cal nad nią.
7. Dodaj trochę oleju na patelnię i połóż stek na patelni. Gotuj przez 45 sekund. Obróć stek i smaż przez 1 minutę, dodając zmiażdżone ząbki czosnku oraz kilka gałązek rozmarynu i tymianku. Stek polać masłem na patelni.
8. Odstaw stek na 10 minut. Przed podaniem pokroić na kawałki o szerokości palca lub cieńsze.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie