Obrazy Luminoli/Getty Wosk Milligana
Kiedy wypijesz pierwszy łyk lodowatego piwa ze szklanej butelki, co jako pierwsze zauważysz? Czy jest tak orzeźwiająco rześki, jak sobie wyobrażałeś? Czy ma trochę zapachu lub posmaku? Teraz zwróć uwagę na kolor szkła. Czy jest brązowy? Zielony? Jasne? Okazuje się, że wszystko to zostało zaprojektowane zgodnie z projektem — i nie mówimy tu tylko o estetyce w celach marketingowych. The wpływ koloru butelki na smak piwa jest głęboko zakorzeniona w nauce. Jeff Tyler, współwłaściciel i główny piwowar Browar i kuchnia handlu przyprawami w Greenwood Village w Kolorado rzuca nieco światła (gra słów bardzo zamierzona) na znaczenie koloru butelki, szczególnie jeśli chodzi o zachowanie jakości napoju słodowego.
Światło, zwłaszcza ultrafioletowe (UV), może inicjować reakcje chemiczne w piwie, które prowadzą do niepożądanych zmian w jego smaku i zapachu. Brązowe butelki są tradycyjnym wyborem do pakowania piwa i według Tylera pozostają praktyczną i niezawodną opcją. „Brązowe butelki nie są złe i jeśli piwo, którego szukam, będzie tylko w brązowej butelce, nie powstrzyma mnie to od jego zakupu” – wyjaśnia. Głównym powodem tej preferencji jest zdolność brązu do ograniczania znacznej części szkodliwych długości fal światła. Brązowe butelki działają jak naturalna bariera przed tymi szkodliwymi skutkami, zapewniając poziom ochrony, który pomaga zachować świeżość piwa.
mcdonald's hash browns bezglutenowe
Kolor butelki może mieć wpływ na smak i zapach piwa
Obrazy Micropic/Getty
ile warta jest firma Marty
W przeciwieństwie do brązowych butelek, zielone szkło stwarza większe zagrożenie dla integralności piwa. „Zielone szkło nie blokuje pewnych długości fal światła i może spowodować, że piwo zostanie uderzone światłem wystawione na działanie promieni słonecznych, co prowadzi do charakterystycznego aromatu skunky ”, wyjaśnia Tyler. Proces ten powoduje powstawanie nieprzyjemnych posmaków, których wielu entuzjastów piwa stara się unikać. Jeśli jednak jesteś lojalny wobec Stelli Artois, Rolling Rock, Heinekena lub jakiejkolwiek innej marki w szmaragdowych pojemnikach, prawdopodobnie nie przejmuj się ostrością.
Naukowe wyjaśnienie tego zjawiska optycznego obejmuje interakcję między światłem UV a chmielem używanym do warzenia piwa. Chmiel, kwiaty nadające piwu gorycz, zawierają związki zwane izohumulonami. Izohumulony pod wpływem światła UV ulegają reakcji, w wyniku której powstają związki odpowiedzialne za nieprzyjemny zapach. Brązowe butelki działają jak tarcza.
Biorąc pod uwagę pułapki związane ze szkłem, logiczne jest, że popularność piwa w puszkach stale rośnie. Tyler podkreśla to jeden z powodów, dla których smakuje lepiej niż piwo butelkowe . „Puszki mają wiele zalet” – przyznaje. „Są lekkie, nie tłuką się jak szkło, łatwo je poddać recyklingowi (w większości), ale co najważniejsze, nie przepuszczają światła, dzięki czemu piwo najdłużej zachowuje świeżość”. Puszki aluminiowe stały się preferowanym wyborem dla niektórych browarów. W przeciwieństwie do butelek, które wystawiają piwo na działanie światła, puszki stanowią nieprzepuszczalną barierę. Dzięki temu piwo pozostanie w optymalnym stanie aż do otwarcia puszki.
