Lindsay D. Mattison/SN Katy Kanada
Od 1997 roku ludzie ustawiają się w kolejce do Nothing Bundt Cake, aby kupić ciasta z najwyższej półki, uczcić specjalne okazje lub poczęstować się na co dzień. Z tej ogólnopolskiej sieci znana jest m.in przy użyciu najwyższej jakości składników jak świeże jajka i masło. Kiedy twórczyni receptur SN Lindsay Mattison postanowiła odtworzyć jeden ze słodyczy piekarni, sięgnęła po majonez, aby nadać ciastu wilgotną i lekką konsystencję.
Ciasto Bundt można rozpoznać po jego okrągłym kształcie z dziurą pośrodku. Nic Bundt Ciasta oferuje bundty w ponad 10 smakach, m.in. Churro Dolce de Leche, Truskawki i Śmietanka oraz najpopularniejszy Czekoladowo-Czekoladowy Chip. Klienci mogą wybierać spośród różnych rozmiarów i smaków; następnie mogą zdecydować się na dodanie lukieru lub pominięcie go.
Miłość, jaką darzą tę piekarnię, znajduje odzwierciedlenie w jej recenzjach na Yelp, gdzie zdobyła ona prawie pięć gwiazdek. Klienci zachwycają się ciastami, powołując się na wilgotną konsystencję, lekki miękisz i zachwycający smak. „Prawdopodobnie najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłem, jakie zostało zakupione” – napisał jeden z komentatorów.
Mayo zapewnia wilgotną, delikatną konsystencję
Lindsay D. Mattison/SN
W przepis na ciasto Nothing Bundt , majonez jest kluczowym składnikiem zapewniającym idealną konsystencję. Majonez osiąga ten efekt, ponieważ jest emulsją żółtek i oleju. Emulgowanie ma miejsce, gdy połączysz dwie rzeczy, które w naturalny sposób nie mieszają się ze sobą – w tym przypadku jajko i olej. Jajko działa jak emulgator, przylegając do kropelek oleju i rozprowadzając je po całej mieszance. Poprawia to teksturę i bogactwo ciasta, zapewniając równomierne nawilżenie ciasta.
Na potrzeby naszego naśladowczego przepisu Mattison odtworzył ciasto czekoladowo-czekoladowe. Aby uzyskać bogaty smak, użyli mieszanki budyniu czekoladowego i mieszanki ciast diabelskich. Kolejną zaletą majonezu jest to, że zawiera ocet, który nadaje mu lekki posmak. To sprawia, że czekoladowy smak śpiewa.
Mayo nie jest jedynym składnikiem, który nadaje temu ciastu nienaganną konsystencję. W naszym przepisie znajduje się również olej rzepakowy, kwaśna śmietana i jajka, które składają się na idealny, słodki kęs.
