Pressmaster/Shutterstock Cynthia Anaya
Jeśli dużo gotujesz, wiesz, jak ważne jest posiadanie wysokiej jakości, ostrych noży. Noże szefa kuchni, noże do krojenia mięsa, noże do filetowania, noże Santoku, noże do parowania — lista jest długa. kroki szefa kuchni wymienia niektóre korzyści płynące z posiadania ostrego noża w kuchni.
Według serwisu, ostry nóż jest w rzeczywistości bezpieczniejszy niż tępy nóż podczas użytkowania, ponieważ ostrze jest bardziej przewidywalne. Kroi również lepiej, co minimalizuje prawdopodobieństwo uszkodzenia krojonej żywności. Niektóre potrawy, takie jak pomidory, wymagają ładnego, czystego krojenia, które można osiągnąć tylko ostrym nożem.
Noże naturalnie tępią się przy ciągłym użytkowaniu i ostatecznie będą wymagały naostrzenia, albo w sklepach, np Sprzęt asa lub z domem Ostrzałka . Ale skąd wiesz, kiedy twoje noże kuchenne wymagają naostrzenia? Istnieje kilka sposobów sprawdzenia ostrości, z których jeden jest dość łatwy.
Skorzystaj z testu papierowego
Jurij Golub/Shutterstock
Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy twoje noże są ostre, jest „test papieru”. Ilustrowany Cook wyjaśnia. Chwyć arkusz standardowego matowego papieru do drukarki i przytrzymaj go pionowo jedną ręką. Następnie weź nóż drugą ręką i umieść piętę noża na górze papieru. Powoli przecinaj środek papieru, powoli przesuwając nóż poziomo do końcówki.
Tisha Cherry, partnerka Ninja, powiedziała Życie na południu , „Jeśli nóż nie ślizga się po papierze, to dobry wskaźnik, że jest tępy”. Cook's Illustrated dodaje kolejny ważny szczegół w procesie testowania. Jeśli nóż złapie papier, zamiast go przecinać, zanotuj obszar ostrza, który został złapany. W ten sposób możesz skupić się na tym obszarze podczas ostrzenie , zamiast niepotrzebnie ostrzyć całe ostrze.
Chcesz zobaczyć, jak ktoś inny przeprowadza papierowy test ostrości noża, zanim zrobisz to sam? Możesz znaleźć kilka papierowych demonstracji testów na Youtube .
