Yulia Grigoryeva/Shutterstock
W przeciwieństwie do wielu potraw, mniej często oznacza więcej, jeśli chodzi o gotowanie doskonały stek . Z naszego doświadczenia wynika, że często wystarczy kilka prostych przypraw i naprawdę gorący grill lub żeliwna patelnia, aby dostarczyć rozpływający się w ustach stek. A jeśli chodzi o restauracje, które opanowały sztukę ribeye i udoskonaliły gotowanie filet mignon, w Stanach Zjednoczonych nie brakuje świetnych steków. Chociaż Nowy Jork i Los Angeles z pewnością mają swój udział w kultowych i renomowanych stekach, nie oznacza to, że restauracje na Środkowym Zachodzie i Południu nie mogą konkurować ze sobą i dostarczać światowej klasy steków.
Pracownicy SN zebrali się, aby podzielić się, naszym zdaniem, najlepszymi miejscami na kolację ze stekiem. Te restauracje nie tylko oferują niesamowite kawałki mięsa i wychodzą wyśmienite steki, ale oferują fantastyczne doznania kulinarne od początku do końca. Od atmosfery po przystawki, obsługę i oczywiście wołowinę, oto nasze ulubione steki.
Marble Room Steaks & Raw Bar - Alex Darus
Instagram
Położony w samym sercu Cleveland, Marble Room Steak and Raw Bar to jedno z najlepszych miejsc na stek w restauracji, bez dwóch zdań. Ekskluzywna restauracja mieści się w odrestaurowanym budynku banku z początku XX wieku. Atmosfera w Marble Room jest wszystkim. Otoczenie jest dramatyczne, z masywnymi kamiennymi kolumnami, które kierują całą restauracją i tajnymi stołami jadalnymi ukrytymi w starych skarbcach bankowych. Personel porusza się po Marble Room jak zespół, przeplatając stoły z talerzami surowych ostryg i kusząc pełne brzuchy domową watą cukrową.
Menu steków Marble Room obejmuje imponujące kawałki, takie jak Delmonico dojrzewające na sucho lub 42-uncjowe mięso z kością tomahawki , ze standardowymi opcjami, takimi jak filet mignon, polędwica Waygu i inne. Marble Room zachęca również swoich gości do indywidualizacji posiłków, w szczególności imponujących kawałków mięsa. W menu znajdują się dodatki, takie jak masło z czarnymi truflami i sos pieprzowy. Aby twój talerz był jeszcze bardziej przesadzony, menu zachęca również do dodawania takich elementów, jak foie gras lub 8-uncjowy ogon homara. To rodzaj restauracji na specjalne okazje, do której idziesz, aby coś uczcić i sprawić sobie przyjemność, dlatego nie będziesz rozczarowany każdym stekiem, który wybierzesz.
Northwestern Steakhouse w Mason City, Iowa - SG Howe
Facebook
Mieszkańcy Środkowego Zachodu muszą zrobić miejsce na swojej liście życzeń dla tej kultowej restauracji ze stekami, która kiedyś była znana z podsuwania klientom przemycanych piw z piwnicy w czasach prohibicji — a teraz jest znana i uznawana przez takie magazyny jak Insider, Big 7 Travel i Thrillest Magazine jako jeden najlepszych miejsc na kolację ze stekiem w okolicy.
Wielu może postrzegać swój dom jako stan wiaduktu, ale stek w Northwestern Steakhouse w Mason City w stanie Iowa jest naszym zdaniem wystarczającym powodem, aby złożyć wizytę w stanie Hawkeye. Przestarzała witryna sklepowa z cegły, na której widnieje napis „Northwestern Steakhouse, założona w 1920 r.”, może nie emanować takim samym urokiem, jak eleganckie, wielkomiejskie hotspoty… ale nie daj się zwieść. Za tym skromnym, cichym odrzuceniem sprytu i błysku czeka na Ciebie najbardziej maślana, rozpływająca się w ustach wołowina. Northwestern została założona przez dwóch greckich imigrantów, którzy przywieźli ze sobą zbiór autentycznych przepisów z Grecji. Większość z tych przepisów jest nadal używana – a greckie przyprawy do steków są tak złożone i pyszne, że nigdy nie jedliśmy czegoś podobnego.
Jakby wołowiny było mało, zakochasz się w niesamowitym greckim spaghetti, które jest do niej podawane. Sekretny sos użyty do tego makaronu zawiera albo magiczne moce, albo substancje uzależniające, albo jedno i drugie. Chociaż lokalizacja Northwestern, a nawet nazwa miasta, w którym mieści się firma, mogły się zmienić, ta restauracja jest ponadczasowa — i to z ust tłumów, które ustawiają się wzdłuż bloku w weekendowe wieczory.
Bern's Steak House w Tampie - Vanessa Wolf
Facebook
Bern's serwuje najlepsze steki w regionie Tampa od 1956 roku i pod wieloma względami posiłek w tej kultowej instytucji jest jak podróż wehikułem czasu. Wypełniony czerwonymi flokowanymi tapetami, bogatymi mahoniowymi detalami i szczególnie klimatem retro, atmosfera Berna została opisana jako wszystko, od „gotyku” po „bordello”.
Oprócz chluby jednej z największych prywatnych kolekcji win na świecie i 200 ofert na kieliszki, nagradzane steki są tam, gdzie są. Mięso jest krojone na zamówienie, a goście otrzymują obszerną siatkę wyszczególniającą dostępne kawałki i ich różne grubości, a także opcje dotyczące marmurkowatości i ilości tłuszczu do odcięcia (jeśli występuje).
W przeciwieństwie do większości steakhouse'ów, w których przystawki są oferowane a la carte, Bern's to prawdziwie stara szkoła, w której każdy otrzymuje świeżą domową sałatkę, cudownie tandetną filiżankę francuskiej zupy cebulowej i dekadencki załadowany pieczonymi ziemniakami do posiłku. Jednak goście mogą spalić część tych kalorii po obiedzie, zwiedzając piwniczkę z winami i kuchnię, a następnie przenosząc się do sali deserowej na piętrze. Tam szybko siadasz i oferujesz opcje z obszernego, śliniącego się menu słodyczy.
Budzący podziw estetyczny, nieskończenie apetyczny i zaskakująco przystępny cenowo Bern's Steak House to jedna z najlepszych opcji w Tampie, jeśli nie na całej Florydzie. (Zauważ, że wielkość Berna nie jest dokładnie tajemnicą, a rezerwacje są niezwykle trudne do zdobycia, więc zaplanuj co najmniej dwa miesiące wcześniej).
Restauracja Bastien's w Denver - Maria Scinto
Facebook
Jeśli kiedykolwiek chciałeś zjeść obiad jak Don Draper, z pewnością pokochasz restaurację Bastien's. Może to być jeden z najlepiej strzeżonych sekretów Denver, ukryty na widoku na niezbyt efektownym odcinku East Colfax Avenue, ale retro neon sprawia, że trudno go przegapić. Gdy wejdziesz do środka, zostaniesz przeniesiony z powrotem do epoki atomowej (bez paranoi, godnych ubolewania postaw społecznych itp.)
Bastien's został otwarty w 1937 roku, chociaż „nowy” budynek, który wyróżnia się tym, że jest pierwszą budowlą w stylu Googie wpisaną do Krajowego Rejestru Miejsc Historycznych, został zbudowany dopiero w 1959 roku. Od tego czasu wystrój Bastiena się nie zmienił za dużo i na tym polega jego urok - to rodzaj miejsca, które służyło Moskiewskie muły kiedy były prawie zapomnianym reliktem z czasów zimnej wojny, a miedziane kubki można było znaleźć tylko w sklepach z używanymi rzeczami.
Nawet jeśli nie jesteś fanem nowoczesnej architektury z połowy wieku, Bastien's jest wart odwiedzenia ze względu na charakterystyczne steki wcierane w cukier. Cukier dodaje tylko odrobinę słodyczy, ale za to nadaje mięsu fenomenalną skórkę i niesamowicie soczyste wnętrze. Jedyną rzeczą lepszą niż oryginalny stek cukrowy Bastiena jest jego południowo-zachodni cukier, który podnosi stawkę z pieczonymi zielonymi papryczkami chilli. Co zdumiewające, te rewelacyjne steki są dostarczane w komplecie z ziemniakami, zupą lub sałatką i dodatkami w cenie niewiele wyższej niż w zwykłej sieci steakhouse.
NanaSteak w Durham w Północnej Karolinie - Matt Lardie
Instagram
Jestem frajerem dobrego posiłku ze stekami i na szczęście mam NanaSteak zaledwie kilka kilometrów od mojego domu w Durham w Północnej Karolinie. Ciekawostka — byłem właściwie pierwszym klientem obsługiwanym przez NanaSteak, kiedy otworzyli go w lutym 2016 roku. Pamiętam, jak siedziałem we wspaniałym barze, wyściełanym liśćmi tytoniu w ukłonie w stronę dziedzictwa naszego miasta, i kroiłem jedno z najlepiej przyrządzonych Steki z Nowego Jorku, jakie kiedykolwiek jadłem. Wstałem, żeby skorzystać z łazienki i złapałem coś, co wydawało się, że cały personel kuchenny spogląda na mnie zza przełęczy.
Do dziś uwielbiam usiąść przy tym barze i zjeść stek, puree ziemniaczane Yukon Gold i kilka duszonych kapusty z boczkiem. Oprócz steków mają cudownie zróżnicowane menu przystawek, takich jak sałatka z konfiturą z kaczki i chrupiące żeberka wieprzowe, przystawki, takie jak Cavatelli z duszoną wołowiną ragu z czerwonym winem i smażonym łososiem szkockim, a także lista drinków, która jest jedną z najlepszych w Durham. Ponadto są dosłownie związani z Durham Performing Arts Centre, jednym z największych teatrów w kraju, co czyni je idealnym miejscem na posiłek przed przedstawieniem na Broadwayu lub drinka po koncercie. NanaSteak przejmuje te klasyczne klimaty steakhouse, dodaje im odrobiny południowego uroku i podnosi fantazyjny poziom o kilka stopni.
Five O'Clock Steakhouse w Milwaukee - Ceara Milligan
Facebook
Jeśli chodzi o kuchnię, Milwaukee w stanie Wisconsin słynie z mnóstwa browarów i sklepów z serami, ale zarówno mieszkańcy, jak i goście byliby niedbali, gdyby pominęli liczne steki. Jedna z najbardziej kultowych rodzinnych restauracji w Brew City istnieje od 1946 roku i przez lata przyciągała klientów ze wszystkich środowisk.
Five O'Clock Steakhouse, która znajduje się na zachód od kampusu Uniwersytetu Marquette, wielokrotnie była zaliczana do najlepszych steków w Milwaukee — i nie bez powodu. Przytulna, retro atmosfera restauracji, przyjazna, profesjonalna obsługa i oczywiście nienaganne menu z jedzeniem i napojami są odzwierciedleniem jej oldschoolowego uroku i zaangażowania w niezapomniany posiłek.
The rozpływający się w ustach filet mignon , luksusowy antrykot z kością zadowoli każdego miłośnika steków. Więcej koneserów owoców morza? Obiad z homara, krewetki i udka kraba królewskiego z Alaski są tak soczyste i świeże, jak dania ze skorupiaków na Środkowym Zachodzie. Połącz swoje danie główne z kieliszkiem wina, kuflem piwa lub fantazyjnym koktajlem, aby uzyskać pełne doznania kulinarne.
wartość netto jeffrey garten
Fogo de Chao (różne lokacje) - Crawford Smith
Noama Galaia/Getty Images
Kiedy myślisz o bufecie, zwykle nie przywołuje to obrazu ekskluzywnego doświadczenia. Częściej przychodzą na myśl tzw Złote Zagrody i Pizza Ranches na całym świecie — nie restauracje, które ktokolwiek określiłby jako wyszukane. Dlatego brazylijska sieć steakhouse Ogień naziemny jest tak wyjątkowy: łączy nadmiar i teatralność bufetu typu „wszystko, co możesz zjeść” z luksusową atmosferą.
Kiedy wchodzisz do Fogo de Chão, wita cię scena, która wygląda jak w typowym steakhouse: dużo skóry, duży stojak na wino, wielkie żyrandole itp. Ale potem zauważasz, że są tam kelnerzy luźno ubrani jak brazylijscy kowboje (gauchos) biegają z szaszłykami z wyśmienitej grillowanej wołowiny, krojąc ją na stole dla klientów, którzy pochłaniają tyle mięsa, ile mogą znieść. W Fogo de Chão nie musisz wybierać jednego kawałka steku. Możesz skosztować dowolnej ilości dań oferowanych przez restaurację, w tym wyjątkowych brazylijskich specjałów, takich jak picanha (polędwica z góry) i fraldinha (polędwica z dołu). Jest nawet filet mignon, zarówno w wersji zawijanej w bekon, jak i zwykłej. A to wszystko super wysokiej jakości mięso, które jest doskonale ugotowane i przyprawione. Fogo de Chão jakoś udaje się zrównoważyć ilość i jakość.
Znajdziesz wielu ludzi, którzy wychwalają bar sałatkowy w tej restauracji, ale nie rozpraszaj się. Fogo de Chão to świątynia poświęcona jedzeniu nieprzyzwoitych ilości grillowanej wołowiny, a wszystko inne jest tylko odwróceniem uwagi.
Targ Buenos Aires w Los Angeles - Justina Huddleston
Facebook
Mercado Buenos Aires działa w Los Angeles od 1989 roku i nie bez powodu istnieje od ponad 30 lat, rozszerzając swoją działalność na trzy lokalizacje w dolinie San Fernando. To argentyński steakhouse serwujący znane kawałki, takie jak rib eye, nowojorski i filet mignon, ale serwuje również specjalne kawałki, takie jak entraña gaucha (stek ze spódnicy ze skórą), a menu ma specjalną sekcję na parillas, czyli półmiski skwierczących mięs podawanych na grillu stołowym. Należą do nich różne rodzaje steków wołowych, domowe argentyńskie chorizo, kaszanka, bułki i wiele innych.
W porównaniu z wieloma stekami (zwłaszcza w Los Angeles) ceny w Mercado Buenos Aires są stosunkowo przystępne, a wiele z charakterystycznych parilli ma być dzielonych. Restauracja serwuje nawet stek z tomahawka dla dwóch osób. Dla tych, którzy nie mają ochoty na steki, w menu jest wiele innych opcji, w tym kanapki, ryby, makarony i milanesy (mięsa cienko tłuczone, panierowane i smażone).
Mercado Buenos Aires serwuje nawet dwie odmiany wegańskich empanad. Jak często widzisz smaczną opcję wegańską w menu steków? Nie można przegapić przystawek, w tym queso fundido i provoleta a la parilla (grillowany ser provolone), zwłaszcza z dodatkiem puszystego chleba i żywych sos chimichurri . I nie pomijaj deserów — włoski wpływ na argentyńskie potrawy sprawia, że w menu pojawiają się tiramisu i włoska beza, obok tradycyjnych przysmaków, takich jak flan z dulce de leche.
Meat House wujka Jacka w Duluth, Georgia - Rachel Welch
Facebook
Mięso i ziemniaki nie stanowią większości mojej diety, jak mogłoby to być w przypadku wielu Amerykanów, ale jest bardzo niewiele rzeczy, które uważam za tak satysfakcjonujące jak doskonały stek. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepsze steki prawie zawsze pochodzą z restauracji, w których jest to ich podstawowa specjalność, tak jak w przypadku Uncle Jack's Meat House w Duluth w stanie Georgia. Urodzony i wychowany w Georgii, dorastałem odwiedzając różne lokale ze stekami, które były w porządku, a przynajmniej tak myślałem. Uncle Jack's Meat House wyniósł grę ze stekami na zupełnie nowy poziom, z jakim nigdy wcześniej się nie spotkałem. Restauracja oferuje wysokiej jakości mięso oraz masywne porcje prawdziwie wybornych steków, przygotowanych z najwyższą starannością.
Moim absolutnym faworytem jest 14-uncjowy ribeye bez kości z sosem espresso — który dla miłośnika kawy jest przepyszny. Głęboko wierzę, że stek nigdy nie powinien mieć temperatury wyższej niż średnia, a mój zwykle zamawiam średnio wysmażony. Od czasu do czasu odejdę od espresso i uzupełnię stek kremowym sosem Cajun lub porcini z restauracji, ale zwykle po prostu kradnę kęs z talerza mojego partnera, aby posmakować wszystkiego innego.
Gorąco polecam rozpoczęcie posiłku od przystawki z bekonem wędzonym jabłoni, aby naprawdę zacząć od sukcesu. Boczek wychodzi z glazurą z klonu chipotle i sosem z masła orzechowego, który pięknie łączy to wszystko. Dla profesjonalisty, połączenie przystawki z sałatką z klina góry lodowej i boczkiem pieczonych grzybów tworzy całkowitą perfekcję.
