Duszona w oliwie z oliwek skórka żydowskiej cukinii

Zdrowe Przepisy

Czas przygotowania: 35 minut Dodatkowy czas: 1 godzina Czas całkowity: 1 godzina 35 minut Porcje: 6 Wydajność: 6 porcji Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Bezglutenowy Nisko dodany cukier Niskowęglowodanowy Bez orzechów Bez soi Wegański WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

3 funtów cukinia
8 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
1 duży cebulę, poćwiartowaną i pokrojoną w cienkie plasterki
produkty bez cukru królowej mlecznej
1 ½ łyżeczki koncentrat pomidorowy lub 1 mały pomidor przekrojony na pół i starty
1 filiżanka woda
czy kurczak Popeyes jest zdrowy?
2 łyżeczki cukier
¾ łyżeczka sól
½ łyżeczka pieprz mielony
2 łyżka stołowa sok cytrynowy
smażony kurczak enchilada melt
2 łyżka stołowa posiekany świeży koperek i więcej do podania
Do podania zwykły jogurt grecki z pełnego mleka i ćwiartki cytryny

Wskazówki

Wytnij paski obranej cukinii o grubości 1/3 cala i szerokości 1 1/2 cala. (Zachowaj środkowy miąższ do innego użytku.) Pokrój paski w poprzek na 1-calowe kawałki.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo miękka, od 7 do 9 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy (lub starty pomidor) i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Dodać skórki cukinii, pozostałe 6 łyżek oleju, wodę, cukier, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż skórki będą bardzo miękkie, od 20 do 25 minut.
Odkryj i dostosuj ogień do energicznego wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn nieznacznie się zmniejszy, od 5 do 8 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z sokiem z cytryny. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 30 minut.
Wymieszaj koperek. Podawać z jogurtem, cząstkami cytryny i ewentualnie udekorować większą ilością koperku.