Gnocchi ziemniaczane, które każdy może zrobić

Zapytaj kilkunastu różnych szefów kuchni, skąd wzięły się gnocchi i jaki jest najlepszy przepis na jego przygotowanie, a prawdopodobnie otrzymasz kilkanaście różnych odpowiedzi. Według Smak „Istnieje wiele regionów, które roszczą sobie prawa do pochodzenia gnocchi. Choć na ogół kojarzą się z północnymi Włochami, prawda jest taka, że ​​te pierogi można znaleźć na całym półwyspie iw wielu różnych formach”.

Oszczędzimy Ci głębszych, bardziej dzielących części wielkiej debaty o gnocchi i zamiast tego podzielimy się tym odświeżająco prostym przepisem na klasyczne podejście do tego ukochanego makaronu ziemniaczanego. Kiedy już zdasz sobie sprawę, jak łatwo jest przygotować gnocchi od zera, znajdzie się on w Twoim menu obiadowym wiele wieczorów w tygodniu, zwłaszcza jeśli przygotujesz dużą porcję i odłożysz dużo na później.

Według szefa kuchni i autora przepisów Maren Epstein z Jedzenie działa , „Możesz zostawić [nieugotowane] gnocchi w zamrażarce do trzech miesięcy, zanim je ugotujesz”, dodając, że „gnocchi nie przechowują się dobrze po ugotowaniu, więc zamrażam je i gotuję tuż przed podaniem. Wyprodukowanie [z zamrożonych] zajmuje tylko 3 minuty”. Tak czy inaczej, nie daj się zastraszyć tym procesom, ponieważ są to pyszne gnocchi ziemniaczane, które każdy może zrobić.

Zbierz składniki na kluski ziemniaczane

Jest bardzo duża szansa, że ​​masz już wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować świeże gnocchi od podstaw w swojej kuchni. I jest ogromna szansa, że ​​każdy sklep spożywczy w Ameryce ma wszystkie składniki, jeśli nie masz. Jeśli nie liczysz wody i Sól do ugotowania gotowych kawałków użyjesz tylko 2 białych ziemniaków, ⅔ szklanki mąki uniwersalnej, 1 jajka, 6 łyżek masła, 3 łyżek parmezanu i 2 łyżek Pietruszka .

I za wszelką cenę zwiększ przepis i zaplanuj zamrożenie dużej ilości niegotowanych gnocchi. Po prostu upewnij się, że gotujesz ziemniaki partiami, jeśli robisz skalę na większą skalę, aby uniknąć zapychania patelni i przedłużania czasu gotowania potrzebnego do ziemniaków.

Ugotuj, a następnie zetrzyj ziemniaki na gnocchi

Zazwyczaj podczas gotowania staramy się unikać wysuszonej żywności. Ale tutaj jest dokładnie to, co chcesz stworzyć, przygotowując ziemniaki, i właśnie dlatego Epstein uwielbia gotować je w kuchence mikrofalowej. – Mogłabyś upiec ziemniaki, ale ja bym ich nie ugotowała – usiadła. „Lubię używać kuchenki mikrofalowej, ponieważ najlepiej wysusza ziemniaki. Aby gnocchi były lekkie i puszyste, ziemniak musi być całkiem suchy.

W przypadku pary przyzwoitych ziemniaków należy je wyszorować, dźgnąć kilka widelcem, a następnie podgrzać ziemniaki w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej przez 15 minut. Teraz pozwól ziemniakom ostygnąć, a następnie obierz skórkę. Pozostaw ziemniaki na co najmniej godzinę, aby para mogła całkowicie ulotnić się. Następnie użyj ryżarki do ziemniaków lub tarki do sera, aby zetrzeć ziemniaki, nawiasem mówiąc, dwa narzędzia kuchenne, które również robią świetne tłuczone ziemniaki. Jeśli ich nie masz, możesz je po prostu rozgnieść widelcem.

Zrób i pokrój ciasto na gnocchi ziemniaczane

Suchy, puree ziemniaczane wkładamy do miski, a następnie zaczynamy mieszać z ¼ szklanki mąki, delikatnie ugniatając, aż powstanie ciasto. Po dodaniu całej mąki wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie równe i gładkie. Ugniataj tylko tak długo, jak potrzebujesz, aby ciasto było równomierne, aby upewnić się, że nie overmix i tworzyć zbyt dużo glutenu do żucia.

Następnie pokrój kulkę ciasta na trzy równe kawałki, a następnie rozwałkuj je w długie rurki o grubości około 1 cala. Następnie pokrój rurki na 1-calowe kawałki. W tym momencie każdy kawałek powinien mieć z grubsza kształt kwadratu. Na koniec użyj palca wskazującego, aby wcisnąć otwór do połowy w każdym kawałku, który później będzie zawierał dowolny sos, który wybierzesz do sparowania z gnocchi.

Zamroź, a następnie ugotuj kluski ziemniaczane

W pełni uformowane kawałki gnocchi umieścić w czystym naczyniu lub rozłożyć na talerzu i zamrażać przez 20 minut. W międzyczasie zagotuj w garnku osoloną wodę i umieść masło na patelni, gotowe do rozpuszczenia. Po zamrożeniu i zagotowaniu wody wrzuć gnocchi do wrzącej wody, a następnie włącz ogień pod patelnią z masłem.

Kiedy kawałki gnocchi wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Odcedź je i wrzuć na drugą patelnię i smaż przez kilka minut, aż jedna strona każdego kawałka stanie się złotobrązowa. Ułóż gnocchi, a następnie udekoruj natką pietruszki i parmezanem.

A jeśli chcesz dodać więcej smaku, Epstein ma świetne rozwiązanie. „Gnocchi dobrze komponuje się z masłem” – mówi. – Dużo masła. Możesz też użyć różnych rodzajów sosów, takich jak marinara lub sos z białej śmietany”.

kto wygrał kumpel vs duff 2

• 2 średnie białe ziemniaki
• ⅔ szklanka mąki uniwersalnej
• 1 jajko
• 6 łyżek masła
• 3 łyżki parmezanu
• 2 łyżki natki pietruszki

1. Wstaw ziemniaki do kuchenki mikrofalowej przez 15 minut, a następnie pozwól im ostygnąć i obierz skórkę.
2. Pozostaw ziemniaki na co najmniej godzinę, aby para mogła się ulotnić. Następnie ucieramy ziemniaki młynkiem do ziemniaków lub tarką do sera lub rozcieramy widelcem.
3. Przesiej ¼ szklanki mąki na raz i delikatnie wyrabiaj, aż powstanie ciasto.
4. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, starając się zagnieść jak najmniej, aby uzyskać gładkie ciasto.
5. Pokrój kulkę ciasta na trzy części i zwiń każdą w długie rurki o grubości około 1 cala.
6. Wytnij kwadraty ciasta o grubości 2,5 cm z rurek, a następnie palcem wskazującym wciśnij do połowy otwór w każdym kawałku.
7. Przygotowane kawałki umieścić w naczyniu i zamrażać przez 20 minut.
8. Zagotować w garnku osoloną wodę i w międzyczasie roztopić masło na patelni.
9. Wrzuć gnocchi do wrzącej wody. Kiedy kawałki wypłyną na powierzchnię, są gotowe.
10. Ugotowane gnocchi odcedź i wrzuć na patelnię z masłem.
11. Smaż przez kilka minut, aż jedna strona każdego kawałka stanie się złotobrązowa, a następnie nałóż na talerz i udekoruj natką pietruszki i parmezanem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie