Krewetki Smażony Ryż

Czas gotowania: 40 minut Czas całkowity: 40 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje po 2 filiżanki każda Profil żywieniowy: Bez produktów mlecznych Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysoka zawartość białka Niska zawartość cukru NiskokalorycznePrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 ½ kubki woda
1 filiżanka natychmiastowy brązowy ryż
2 łyżka stołowa sos hoisin (zobacz Porady)
4 łyżeczki sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
2 łyżeczki prażony olej sezamowy
4 łyżeczki olej rzepakowy, podzielony
2 duże jajka, lekko ubite
8 uncje obrane i oczyszczone surowe małe krewetki (51-60 za funt; patrz Porady)
2 łyżka stołowa posiekany świeży imbir
4 kubki groszek bez sznurka (12 uncji)
1 średnia czerwona papryka, pokrojona w 1/2-calowe kawałki
2 średnie marchewki, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie plasterki
4 szalotka, posiekana

Wskazówki

Połącz wodę i ryż w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, od 10 do 12 minut. Rozłóż ryż na dużej blasze do pieczenia, aby ostygł.
Połącz sos hoisin, sos sojowy i olej sezamowy w małej misce; odłożyć na bok.
Podgrzej 1 łyżeczkę oleju rzepakowego na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj jajka i gotuj, mieszając, aby pomóc w połamaniu na mniejsze kawałki, aż do zestalenia, około 45 sekund. Przenieś jajko do miski.
Dodaj kolejną 1 łyżeczkę oleju rzepakowego na patelnię i wróć do średnio-wysokiego ognia. Dodaj krewetki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do różowego koloru, 1 1/2 do 2 minut. Przełóż krewetki do miski.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir i gotuj, mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Wymieszaj groszek cukrowy, paprykę, marchewkę i szalotkę; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i chrupiąca, od 3 do 4 minut. Wymieszaj ryż, zarezerwowane jajko i krewetki; gotować, mieszając, aż się rozgrzeje, około 1 minuty. Zdjąć z ognia i delikatnie wymieszać z mieszaniną sosu.

Porady

Porady: Sos Hoisin to gęsty, ciemnobrązowy, ostro-słodki sos na bazie ziaren soi i złożonej mieszanki przypraw. Poszukaj go w azjatyckiej części swojego supermarketu.

Krewetki są zwykle sprzedawane w ilościach potrzebnych do wyprodukowania jednego funta. Na przykład liczba 21–25 oznacza, że w funcie będzie od 21 do 25 krewetek. Nazwy rozmiarów, takie jak duży lub bardzo duży, nie są ustandaryzowane, więc aby uzyskać żądany rozmiar, zamawiaj według liczby funtów. Zarówno krewetki odławiane na wolności, jak i hodowane w gospodarstwach mogą uszkodzić otaczające ekosystemy, jeśli nie są odpowiednio zarządzane. Na szczęście można kupić krewetki hodowane lub złowione zgodnie z zasadami ochrony środowiska. Szukaj świeżych lub mrożonych krewetek certyfikowanych przez niezależną agencję, taką jak Marine Stewardship Council. Jeśli nie możesz znaleźć certyfikowanych krewetek, wybierz krewetki z dzikiego połowu z Ameryki Północnej – jest bardziej prawdopodobne, że zostaną złowione w sposób zrównoważony.

Daj zbożom ostygnięcie: Aby szybko schłodzić ziarna, rozłóż je na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Powierzchnia pomaga przyspieszyć chłodzenie, a folia zapobiega przedostawaniu się resztek smaków z patelni.