Łatwo zrozumieć, dlaczego cukinia tak często pojawia się na amerykańskich stołach. Często podawany jako warzywo w sensie kulinarnym (choć technicznie rzecz biorąc to jagoda, według Britannica ), cukinia ( Cucurbita pepo ) są niezwykle wszechstronne, niskokaloryczne i niskowęglowodanowe, niedrogie w zakupie i bardzo łatwe w uprawie (poprzez Lowe'a ).
Znana jako „cukinia” w Wielkiej Brytanii i Francji, według Britannica, cukinia jest rodzajem letniej dyni i częścią rodziny tykw. Są uprawiane specjalnie dla ich jadalnych owoców. (A jeśli możesz wyhodować własne lub kupić je na targu, kwiaty cukinii są również pyszne, gdy są nadziewane i smażone, jak pokazuje ten przepis Giada De Laurentiis ).
Chociaż cukinia, którą teraz jemy, prawdopodobnie została wyhodowana pod koniec XIX wieku we Włoszech, archeolodzy mają nasiona od jej przodków w Meksyku datowane na okres od 9000 do 4000 p.n.e. (przez Projekt kuchni ). Najpopularniejszą obecnie formą cukinii są ciemnozielone odmiany, takie jak głęboko zabarwiona „Black Beauty”, ale w rzeczywistości istnieją dziesiątki odmian, które można kupić lub wyhodować z nasion. Inną opcją, która może nie być tak znajoma, jest biała cukinia, która zawiera kilka podobieństw i różnic w porównaniu z ich ciemnozielonymi odpowiednikami.
Biała cukinia jest w rzeczywistości jasnozielona
Facebook Chociaż ciemnozielone odmiany są najczęściej sprzedawane i uprawiane w USA, cukinia występuje w wielu odmianach i kolorach (poprzez Strona główna Stratosfera ), w tym odmiany żółtego i zielonego. Inna odmiana jest powszechnie określana jako „biała cukinia”. Chociaż jest to najjaśniejsza cukinia, w rzeczywistości nie jest biała, ale bardzo jasnozielona. Oprócz koloru istnieje kilka subtelności, które odróżniają je od zwykłych ciemnozielonych odmian.
Jedną z różnic jest to, że wiele popularnych odmian cukinii może urosnąć do stopy lub więcej (chociaż najlepiej jest je zbierać i jeść na około sześć cali, zgodnie z HGTV ). Biała cukinia wydaje się jednak być mniejsza, wyjaśnia Magazyn produkcji . I chociaż można je gotować, podawać i używać jak każdą zieloną cukinię (via eJak ), biała cukinia jest bardzo delikatna, a ich skórka wydaje się cieńsza, dzięki czemu łatwiej je spożywać na surowo niż inne odmiany, według Produce Depot. W Meksyku te małe kabaczki są często używane jako składnik zup lub wkładane między tortille jako nadzienie quesadilla, ale biała cukinia może być również starta, pokrojona w plastry, pokrojona w kostkę, nadziewana, panierowana lub używana do pieczenia.
Szukać inspiracji? Magazyn Smaku proponuje przepis na białą cukinię z kuskusem i eJak zawiera instrukcje dotyczące prostego smażenia pokrojonej lub pokrojonej w kostkę białej cukinii z szalotką i czosnkiem. Podczas gdy biała cukinia jest prawdopodobnie rzadkim znaleziskiem w lokalnym supermarkecie, czasami można ją znaleźć na targach późnego lata. Oczywiście zawsze możesz wyhodować własne z nasion.
