Johna Shepherda/Getty Images Jennifer Mashuga
facet fieri siostra Morgan zmarł
Nie bez powodu zbieranie własnych sadów jabłoniowych i grządek z truskawkami jest tak popularne: świeżo zebrane owoce na wolności po prostu smakują lepiej. Wyobrażamy sobie, że smak tego czerwonego jabłka, które wciąż wisi na drzewie, jest znacznie bardziej soczysty i chrupiący niż to, które znajdziemy w sklepie spożywczym, a truskawki są bardziej aromatyczne i słodkie. To, czy odmiana kupowana w sklepie jest gorsza od odmiany dzikiej, zależy od Twojego gustu, ale istnieją między nimi różnice, które odpowiadają za ich odmienny smak, rozmiar i kolor.
Pierwszą rzeczą, którą większość ludzi zauważa podczas zbierania poziomek, jest to, że są one malutkie w porównaniu do tych dostępnych w sklepie spożywczym. Często wierzymy, że większe znaczy lepsze, ale już jeden kęs udowodni, że teoria nie ma zastosowania w przypadku truskawek. Może i są małe, ale poziomki smakują znacznie słodko niż te kupowane w sklepie. Według Królewskie Towarzystwo Chemii , kryje się za tym naukowe uzasadnienie. Poziomki „mają wyższą intensywność aromatu i znacznie bogatsze [smaki], ponieważ zawierają większe ilości cząsteczek zapachowych, w tym kilka dodatkowych”.
Niektórzy mogą się zastanawiać, dlaczego nie możemy po prostu uprawiać truskawek z większą ilością związków aromatycznych na potrzeby sklepów spożywczych, ale nie jest to takie proste. Truskawki sprzedawane w sklepach spożywczych są hodowane tak, aby dłużej leżały na półkach, były lepiej transportowane i były bardziej odporne na choroby niż ich dzicy kuzyni. Chociaż jest to pozytywne dla konsumentów, zmniejsza pulę genetyczną – krzyżowanie skutkuje mniej aromatycznymi truskawkami.
Istnieją trzy gatunki poziomek
nattalli/Shutterstock
olej o wysokiej temperaturze dymienia
Rośliny poziomek mogą dorastać do sześciu cali wysokości, z białymi kwiatami rozmieszczonymi na liściach. Należą do rodziny róż, w której znajdują się trzy gatunki poziomek: Fragaria virginiana, Fragaria vesca i Fragaria chiloensis. Różnice w obrębie tych trzech gatunków to alpejskie (leśne lub europejskie), plażowe (przybrzeżne, Fraises des Bois lub chilijskie) i Wirginia lub góry. Jednak wiele odmian uprawianych i kupowanych w sklepach ma te same korzenie, co poziomki poziomkowe.
Poziomki samosiewne nie wymagają dużej uwagi, rosną niemal wszędzie i szybko się rozprzestrzeniają. Można je znaleźć w lasach, polach, górach, a nawet w nieprawdopodobnych miejscach, takich jak pęknięcia w ścianach. Ale dla amatorów i nowicjuszy łatwo jest stworzyć coś wspólnego błąd przy zbieraniu truskawek błędnego rozpoznania fałszywych truskawek jako prawdziwych. Choć wyglądają podobnie, sztuczne truskawki mają żółte kwiaty i chrupiący, łagodny smak.
Poziomki są pyszne, całe czerwone i intensywnie słodkie, ale napełnienie nimi wiaderka może być trudne ze względu na ich niewielki rozmiar. Zebranie wartości filiżanki może zająć godzinę. Idealnie nadają się na przekąskę prosto z rośliny, świetnie komponują się z sałatkami lub jako dodatek do deserów. Aby mieć pewność, że wytrzymają dłużej niż jeden dzień, należy je natychmiast po zerwaniu umieścić w lodówce.
Truskawki ze sklepu spożywczego są większe, ale nie zawsze lepsze
Nycshooter/Getty Images
Wszystkie truskawki, które znajdziesz w sklepie spożywczym, dzielą się na trzy typy: czerwcowe, wiecznie owocujące i neutralne w dzień. Czerwcowe to jedne z największych i najpowszechniejszych odmian. Truskawki wiecznie owocujące są mniejsze i dają plon wiosną oraz późnym latem/jesienią, natomiast plony neutralne w dzień od lipca do października. Określenie, jaką odmianę kupujesz, jest skomplikowane, ponieważ większość marek Ci tego nie mówi. Jedna z najbardziej rozpowszechnionych, Driscoll's, krzyżuje swoje jagody, a nawet stworzyła Tropikalna truskawka Bliss w 2022 r. Driscoll's nie informuje, jakie gatunki obecnie hoduje.
czy Wendy ma krążki cebulowe?
Truskawki kupowane w sklepie są zwykle większe, mniej aromatyczne i często są białe w środku. Dzieje się tak częściowo dlatego, że hodowano je tak, aby były większe i mocniejsze, poświęcając słodycz. Często są również zbierane i wysyłane, zanim osiągną pełną dojrzałość, a czasami jagody zmieniają kolor na czerwony, zanim rozwinie się smak. W przypadku jagód kupowanych w sklepie kluczową częścią jest wybierając najlepsze truskawki . Poszukaj mniejszych jagód, ponieważ będą słodsze, i spróbuj znaleźć takie, które są w pełni czerwone i suche. Mokre truskawki już zaczęły się obracać, a biała lub zielona w pobliżu łodygi oznacza jagodę mniej aromatyczną.
Wszystkie truskawki zawierają flawonoidy, które mogą chronić przed chorobami serca i rakiem oraz obniżać poziom cholesterolu; są bogate w błonnik i potas, które pomagają utrzymać zdrowe serce i kości oraz obniżają ciśnienie krwi; zawierają także kwas foliowy, który pomaga wspierać wzrost komórek i funkcjonowanie tkanek, zwalczać stany zapalne i wzmacniać układ odpornościowy.
