Nieoczekiwane sposoby użycia brązowego cukru w ​​gotowaniu

Brązowy cukier to jeden z moich ulubionych składników do pieczenia i gotowania. Niedrogie i szeroko dostępne, zarówno jasne, jak i ciemne odmiany można sklasyfikować jako cukry rafinowane, które są wytwarzane przez ponowne włączenie melasy z powrotem do rafinowanego białego cukru. Charakteryzują się złożonością smaku i cudowną, miękką konsystencją jak wilgotny piasek. Z drugiej strony, nieco droższe nierafinowane lub częściowo rafinowane cukry brązowe zawierają po prostu ślady melasy z procesu rafinacji. Rozpoznasz te rodzaje w sklepie spożywczym oznaczonym jako cukier surowy, turbinado, muscovado lub demerara.






Wiele przepisów na ciasteczka, ciasta, babeczki i inne wypieki wymaga albo jasnego, albo brązowego cukru. Chociaż prawie identyczny, ciemnobrązowy cukier zawiera wyższa zawartość melasy niż jasnobrązowy cukier, który odpowiada za nieco ciemniejszy kolor tego pierwszego, bardziej wilgotną konsystencję i bogatszy smak. Jeśli chcesz osiągnąć głębszy, bogatszy smak podobny do ciemnego karmelu, wybierz ciemnobrązowy cukier. Aby uzyskać bardziej subtelną słodycz i mniej przytłaczający smak melasy, wybierz jasnobrązowy cukier. To powiedziawszy, w mgnieniu oka zamieniłem jeden rodzaj cukru na drugi i odwrotnie, bez żadnych negatywnych skutków.



Mimo że przepisy, które wskazują na brązowy cukier, ogólnie odnoszą się do najbardziej komercyjnych rodzajów – zwłaszcza do pieczenia – zdarzają się przypadki, w których nierafinowany brązowy cukier, taki jak turbinado, może odgrywać rozkoszną rolę w gotowym daniu. Mokre i miękkie o bardzo bogatym smaku, muscovado może być doskonałym wyborem w pikantnych marynatach i sosach, a także w ciastach, które czerpią z silnego smaku melasy. Posypanie wypieków granulowanym cukrem demerara może nadać im pięknie karmelizowane, chrupiące blaty.








Wszystkie rodzaje cukrów brązowych – rafinowanych, nierafinowanych lub częściowo rafinowanych – powinny być starannie przechowywane, aby zachować zamierzoną konsystencję i smak. Ponieważ dwa popularne rodzaje brązowych cukrów w handlu – jasny i ciemny – uzyskują pożądaną miękkość z wilgoci melasy, również łatwo twardnieją pod wpływem powietrza. Aby uniknąć powrotu do twardych jak skała kawałków cukru, należy szczelnie zamknąć opakowanie lub przechowywać w innym hermetycznym pojemniku.

Żywność marynowana

Cukier brązowy jest jednym z podstawowych składników do marynowania wszystkich rodzajów żywności. Marynowane warzywa lub jajka uzyskują swoje zróżnicowane smaki dzięki połączeniu przypraw, ziół, soli i octu, ale to soczysty brązowy cukier służy jako przeciwwaga dla ostrej, kwaśnej solanki. Mieszając się z solą i kwasem, brązowy cukier nadaje równowagę Twoim ulubionym marynowanym przysmakom. Najlepszą częścią marynowania czegokolwiek jest radość z zabawy z kombinacjami składników w solance. Dlatego zawsze powinieneś smakować podczas przyrządzania, aby zapewnić najlepsze rezultaty dla swojego wyjątkowego podniebienia. Gotowy do gry? Wypróbuj te przepisy, ale możesz eksperymentować z proporcjami w zależności od tego, jak słodkie, słone lub cierpkie lubisz marynowane przysmaki.



najlepsze śniadanie z burgerami?

Ten przepis z Smacznego to cudownie zabawny sposób na marynowanie partii jajek. Solanka jest zrobiona z octu, brązowego cukru i wybranego przez Ciebie kolorowego składnika, co zapewnia idealnie zbalansowany smak i oszałamiający efekt tie-dye.

Przetestować ten przepis z The Duo Dishes, gdy chcesz zamienić dodatkowe ogórki w smakowite pikle. Brązowy cukier i odważne przyprawy nadają temu słoikowi tony osobowości i ciepła.



Uprość dania typu stir-fry

Czy robisz już wszystkie frytki z brązowym cukrem? Ponieważ wiele frytek inspirowanych kuchnią azjatycką ma uzależniające słodkie i pikantne smaki, brązowy cukier jest idealnym składnikiem składnika sosu. Zmieszany z sosem sojowym, octem i aromatami, takimi jak czosnek i imbir, bogaty brązowy cukier dodaje tyle słodyczy i głębi, aby zrównoważyć słone nuty. Niezależnie od tego, czy gotujesz stertę warzyw, czy cienko pokrojone mięso, warto rozważyć użycie uniwersalnego brązowego cukru, aby podnieść przeciętne smażenie do prawdziwej transcendencji. Jeśli potrzebujesz pomysłów, oto dwa, których nie mam dość.

Ten przepis od Gimme Some Oven przyrządza przeciętne danie do smażenia, które może konkurować z potrawami z lokalnej knajpy na wynos. Ciepłe, słone i nieubłagane pikantne smaki dopełnia słodycz brązowego cukru.

Kobieta-pionierka wie, co robi z brązowym cukrem w ten przepis dla uzależniającego wegetariańskiego smażenia. Tak, tak, jest mnóstwo pożywnych warzyw, ale sos w tym daniu naprawdę przenosi go na wyższy poziom. Brązowy cukier i sojowa soczystość.

Przypraw mięso, drób i owoce morza

Nie bez powodu tak wielu ludzi jest zachwyconych połączeniem słodkich i pikantnych smaków. Razem są wręcz wspaniali. Ich magiczny sposób mieszania jest jak artystyczny numer taneczny. W związku z tym brązowy cukier jest idealną konsystencją i smakiem, gdy szukasz głębokich, przemyślanych sposobów przyprawiania głównych dań z mięsa, drobiu lub owoców morza. Niezależnie od tego, czy marynujesz kawałek steku, aby uzyskać najwyższą miękkość, smarujesz kurczaka na grilla, czy glazurujesz filet z ryby, brązowy cukier okazuje się nieodzowny. Oczywiście nie brakuje sposobów na wykorzystanie tego elastycznego składnika do doprawiania białek, ale oto kilka doskonałych, na wypadek gdybyś potrzebował przewagi.

sok z buraków czerwony mocz

Ten przepis z Iowa Girl Eats robi marynatę do steków, którą możesz z łatwością wykorzystać do innych białek, jeśli chcesz. Musztarda Kicky Dijon jest połączona z brązowym cukrem i oliwą z oliwek, aby w łatwy i sprawny sposób przyprawiać czerwone mięso na noc.

Zamień nudnego kurczaka w danie, które zapamiętasz, kiedy używasz ten przepis z Cholernie pyszne. Delikatne uda są doprawione czosnkiem, brązowym cukrem, miodem i drzewnymi ziołami, aby stworzyć idealne połączenie słodkiego i pikantnego połączenia.

Warzywa glazury

Gdy warzywa się ugotują, naturalnie stają się słodsze i bardziej karmelizowane. Brązowy cukier wzmacnia tę nieodłączną słodycz, tworząc głębokie smaki, którym nie będziesz mógł się oprzeć. Jako wilgotny słodzik, brązowy cukier nadaje warzywom piękny połysk i wyjątkowy smak. Niezależnie od tego, czy robisz tradycyjne, ulubione dodatki świąteczne, czy przygotowujesz to, co jest w lodówce na pracowite wieczory, pokochasz to, co brązowy cukier może zrobić dla kupy skromnych produktów. Bez zbędnych ceregieli, oto kilka przepisów, które mnie inspirują.

Ten przepis od Eating Well bierze buraki i glazuruje je brązowym cukrem i sokiem pomarańczowym, łącząc z wielką pewnością smaki słodkie, cierpkie i słone. Możesz łatwo zrobić tę glazurę dla innych sezonowych warzyw, według własnego uznania.

Wzbogać warzywa pieczone w piekarniku za pomocą ten przepis od smaku. Marchew, pasternak i cebula są prażone z brązowym cukrem i tymiankiem dla niezapomnianej słodyczy i cudowności technikoloru.

Napraw proste sosy do sałatek

Jest wiele powodów, dla których powinieneś zdecyduj się na domowe sosy do sałatek zamiast kupowanych w sklepie . Na szczęście przygotowanie sosu w domu jest bardzo proste i smaczne, gdy włączysz brązowy cukier. Ponieważ większość winegret zawiera po prostu olej i ocet, z natury łatwo je przygotować w domu. Dodaj brązowy cukier do mieszanki, a od razu będziesz w stanie nasycić dressingi złożonością. Podobnie jak w kiszonych solankach, ten składnik spiżarni jest szybkim sposobem, aby sos sałatkowy smakował niesamowicie. Po co kupować dressing, gdy wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina brązowego cukru? Wypróbuj te przepisy, jeśli nie jesteś przekonany.

Ten przepis z How Sweet It Is bierze trzy składniki, które prawdopodobnie masz pod ręką, i zamienia je w mlaskający sos, który smakuje tylko tak, jakby pochodził z pięciogwiazdkowej kuchni restauracyjnej. Sekret? Oczywiście brązowy cukier.

Sałatka z grillowanych jabłek zyskuje gwiazdkę w ten przepis od Tasty Kitchen dzięki pysznemu dressingowi z brązowego cukru będziesz mieć ochotę na wszystko. Musztarda Dijon, bazylia, pieprz cayenne i ciemnobrązowy cukier sprawiają, że nie można się oprzeć temu winegretowi.

Podnieś standardowy popcorn

Czy to dziwne, że bez przerwy robię popcorn z płyty kuchennej trzy noce w tygodniu? (Anyhoo.) Podczas gdy popcorn z masłem w teatralnym stylu jest zachwycający, czasami chcę coś zmienić, zwłaszcza że jem popcorn na reg. Brązowy cukier to niesamowita tajna broń do przyprawiania ziaren z odpowiednim dotykiem słodko karmelizowanej dobroci. Niezależnie od tego, czy połączysz go z cynamonem w klasycznym zestawie, czy wybierzesz gładki karmel, brązowy cukier może pomóc Ci urzeczywistnić marzenia o popcornu. Te przepisy pokazują, jak to się robi.

Ten przepis from The Kitchn powinien znaleźć się w repertuarze każdego entuzjasty popcornu. Ponieważ brązowy cukier jest głównym składnikiem karmelu, prawdopodobnie nie jest niespodzianką, gdzie te pieczone ziarna popcornu zyskują swoją moc.

Brązowy cukier i cynamon stanowią uroczą parę w wielu przepisach, zwłaszcza ten od BBC Good Food. Słodycz brązowego cukru łączy się z ciepłym cynamonem, tworząc pyszną glazurę dla popcornu w środku tygodnia.

Wymyśl wegański „sztuczny” boczek ba

Brązowy cukier jest niezbędnym składnikiem, gdy chcesz naprawić sztuczny bekon. To jest coś, co wszyscy od czasu do czasu robimy, prawda? Niezależnie od tego, czy jesteś mięsożercą, który chce sprawdzić swoje granice, czy weganinem, który pragnie słodkich, dymnych smaków tych słynnych porannych pasków wieprzowych, pokochasz fakt, że brązowy cukier może pomóc ci ugotować całkiem smaczny „bekon”. Jeśli chcesz zamienić BLT w wegańską przekąskę lub po prostu chcesz pogryźć kilka plasterków z porannymi jajkami, brązowy cukier ma niesamowitą zdolność do nadawania bogatej, bekonowej słodyczy składnikom niemięsnym. Jeśli masz wątpliwości, sprawdź te niesamowite przepisy na sztuczny bekon.

Ten przepis z Food Network podkreśla mięsistą konsystencję i ziemisty smak grzybów, zamieniając je w jedne z najlepszych sztucznych bekonów, jakie kiedykolwiek jadłem. Brązowy cukier, melasa i soja współpracują ze sobą, aby odtworzyć utwardzoną esencję wieprzową.

Opracował bloger stojący za Brokeass Gourmet ten przepis na sztuczny boczek którą uwielbiam za jej chrupkość i autentyczny smak. Wędzoną sól morską i brązowy cukier łączy się, aby doprawić mięsiste boczniaki królewskie. Wynik jest bardzo zbliżony do bekonu.

Glazuruj wszystkie rzeczy

Gdybym mógł glazurować mój widelec i nóż, zaufaj mi, zrobiłbym to. Słodka, gładka, bogata glazura może sprawić, że każda liczba deserów i słonych dań będzie chlubna. Głęboki smak melasy w brązowym cukrze nadaje się dobrze do uzupełnienia ciast i dań obiadowych, takich jak klops lub ryba. Miękka konsystencja tego rodzaju cukru topi się w glazurę, czyniąc je gładkimi, luksusowymi i idealnymi do posypywania, smarowania lub smarowania – niezależnie od wybranej metody. W związku z tym moim nieformalnym celem w niepełnym wymiarze godzin w życiu stało się znalezienie więcej sposobów na wykorzystanie brązowego cukru do glazurowania wszystkich rzeczy, które mogę dostać w swoje ręce. Oto dwa przepisy, które powinny przekonać Cię o mocy dobrej glazury z brązowego cukru.

jak odgrzać pieczone ziemniaki

Ten przepis na ciasto z przyprawami jabłkowymi od Epicurious ma jedną nogę nad wszystkimi innymi dzięki genialnemu wykorzystaniu brązowej glazury z cukru. Wykonane ze śmietany, masła i brązowego cukru, glazura jest absurdalnie gęsta i dekadencka.

Ten przepis z New York Times zamienia łososia nocnego w lśniące arcydzieło dzięki prostej polewie z brązowego cukru i musztardy. Rezultatem jest błyszcząca, lakierowana powierzchnia, która wygląda profesjonalnie i smakuje legalnie.

jak zagęścić ganache

Używając różnych brązowych cukrów

Podczas gdy gadałem o jasnych i brązowych cukrach handlowych, prawie zapomniałem wspomnieć o tych nierafinowanych lub częściowo rafinowanych odmianach fantazyjnych spodni. Tak, jest miejsce na wyjątkowo wilgotny cukier muscovado o szalonym, głębokim smaku melasy. Gruboziarnisty brązowy cukier ma w kuchni miejsce poza słodzeniem mrożonej herbaty. Chociaż te cukry mogą być droższe niż standardowa odmiana cukrów brązowych, mogą być idealne do wielu zastosowań. Weźmy się za to.

Ten przepis z Love and Olive Oil wymaga niewiarygodnie miękkiego i ciemnego cukru muscovado, ponieważ produkowane ciasteczka są cudownie miękkie, ciągnące się i pełne smaku melasy.

Te małe ciasteczka herbaciane od zdrowego! są wykonane z grubego cukru turbinado, aby uzyskać piękną, popękaną teksturę na ich powierzchni. Słodycz i chrupanie są w sam raz.

Te bułeczki cukrowe z Smacznego są lekkie, maślane i całkowicie rozmarzone z słodkim chrupnięciem dzięki uroczym kryształkom cukru demerara. Jeśli masz kilka godzin do stracenia, nie poczujesz się źle, spędzając te godziny na robieniu i pożeraniu tych drożdżowych chlebów.

Zrób wszystkie ciasteczka chewier

Są ludzie, którzy lubią chrupiące ciasteczka i ludzie, którzy potrzebują ciastek do żucia. Jeśli należysz do tej drugiej kategorii zjadaczy ciasteczek, musisz zapoznać się z cudami brązowego cukru. Melasa w jasnobrązowych i ciemnobrązowych cukrach magicznie sprawia, że ​​wszystkie odmiany ciastek są bardziej delikatne, wilgotne i nieskazitelnie gumiaste. Wilgoć w cukrach jest włączona do ciasta na ciasteczka, dzięki czemu ciasteczka są niesamowicie miękkie. Niezależnie od tego, czy robisz ciasteczka z kawałkami czekolady, czy klasyczne rodzynki owsiane, zauważysz, że dodatek brązowego cukru zmienia zasady gry. Oto kilka przepisów na ciasteczka do żucia, które zaostrzą Twój apetyt.

Ten przepis z Food Network produkuje tradycyjne ciasteczka z kawałkami czekolady do żucia, takie jak Chips Ahoy! wersja. Jeśli jesteś podobny do mnie, samo to stwierdzenie sprzedało ci całkowicie przepis.

Nie szukaj dalej niż w przypadku ciasteczka z rodzynkami do żucia owsianego ten przepis od Sally's Baking Addiction. Sprawia, że ​​partia ciasteczek jest tak miękka i przepyszna, że ​​przy następnej wizycie podwoisz przepis.

Ten przepis od Serious Eats zamienia standardowe ciasteczka z cukrem w bardziej miękkie, bardziej smakowite wersje samych siebie dzięki użyciu brązowego cukru. Dziękuję Ci.

Skoro brązowy cukier prawdopodobnie znajduje się teraz gdzieś w twojej spiżarni, czy nie masz najmniejszej pokusy, aby go dobrze wykorzystać? Mamy nadzieję, że te przepisy posłużą jako punkt wyjścia dla wielu przyszłych przygód gotowania brązowego cukru. Chociaż zawsze będzie ulubionym składnikiem zmiękczającym w wypiekach, gdy dążysz do delikatnego miękiszu i niezrównanej wilgotności, możesz również pamiętać o brązowym cukrze, gdy przygotowujesz pikantne posiłki w kuchni. W zależności od tego, jak lubisz połączenie słodkiego i pikantnego, możesz bawić się proporcjami brązowego cukru w ​​różnych potrawach, aby nasycić je odpowiednią ilością ciepłego, bogatego, karmelowego smaku.