Alternatywne słodziki są wściekłe, gdy świat próbuje zrównoważyć potrzebę zdrowego odżywiania się z miłością do słodkich potraw i deserów. Jednym z takich słodzików, który od kilku lat zyskuje na popularności i trafia na pierwsze strony gazet, jest słodzik z owoców mnicha. Za Wgląd w jedzenie , słodzik z owoców mnicha jest otrzymywany z soku z owoców mnicha, który występuje również pod nazwami lo han guo i owoce Swingle. Pochodzi z południowych Chin, gdzie ma wielowiekową historię i jest chwalony za swoje zastosowania lecznicze.
Obecnie słodzik z owoców mnicha jest wytwarzany przez odrzucenie skórki i nasion oraz sprasowanie mięsistych owoców, aby wycisnąć z nich sok. To, co sprawia, że sok z mnichów jest tak niesamowity, to brak kalorii. Mimo to mówi się, że słodziki z owoców mnicha są od 150 do 200 razy słodsze niż zwykły cukier, co oznacza, że nie trzeba dużo, aby zaspokoić swoje zachcianki na słodycze. Według Linia zdrowia Słodycz owoców mnicha pochodzi z przeciwutleniaczy zamiast fruktozy czy glukozy. Jak dotąd brzmi dobrze, prawda? Ale rodzi to również wiele pytań: Czy słodziki z owoców mnicha są bezpieczne do spożycia? Jak smakują słodziki z owocami mnicha i jak sprawdzają się podczas gotowania i pieczenia z nimi? I oczywiście pytanie, które skłania wiele osób do używania alternatywnych słodzików: czy słodziki z owoców mnicha mogą pomóc w kontrolowaniu wagi?
Do pieczenia można stosować słodziki z owoców mnicha
Według Kuchnia , którzy przeprowadzili własny test smaku przy użyciu Monk Fruit In The Raw i Nectresse, konsystencja słodzików z owoców mnicha jest bardzo podobna do zwykłego, starego, granulowanego białego cukru. Jeśli chodzi o smak, uznali go za słodki i nie nęka go lekko gorzki posmak, którego można doświadczyć, używając alternatywnego słodzika, stewia . Zauważyli również, że chociaż słodziki z owoców mnicha są stabilne termicznie i mogą być używane do ubijania ulubionych wypieków, ich zastąpienie może być trudne ze względu na to, jak naprawdę słodkie są te alternatywne słodziki.
Dla Firma zarządzająca Bon Appetit , nie możesz zastąpić 1:1. Zamiast tego proponują zacząć od 1/3 szklanki na każdą szklankę zwykłego cukru. Ale ostrzegają również, że znalezienie odpowiedniego poziomu słodyczy, jakiego pragną Twoje kubki smakowe, może wymagać trochę eksperymentów, więc bądź cierpliwy i przygotuj się na dostosowanie przepisów. Nadal, Wgląd w jedzenie próbuje złagodzić nadmiernie optymistyczne oczekiwania z ostrożnością, że żywność przyrządzona ze słodzikami z owoców mnicha może wyglądać trochę inaczej i smakować inaczej, ponieważ cukier faktycznie pomaga kształtować nasze jedzenie. Zauważyli również, że większość alternatywnych słodzików z owoców mnicha to w rzeczywistości mieszanki. Dwie marki Kuchnia testowane są tego dobrymi przykładami. Jeden produkt powstał z ekstraktu z owoców mnicha, erytrytolu, cukru i melasa , a druga z ekstraktu z owoców mnicha i dekstrozy kukurydzianej. Dlatego koniecznie przeczytaj listę składników.
Słodziki z owoców mnicha wymagają dalszych badań
Czy słodziki z owoców mnicha są bezpieczne do spożycia? Wgląd w jedzenie mówi, że słodziki z owoców mnicha są rzeczywiście bezpieczne w użyciu, w tym dla dzieci i kobiet w ciąży. Ekstrakt z owoców mnicha został zatwierdzony przez Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków jako produkt ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) od 2010 roku. Należy jednak podkreślić, że nie przeprowadzono wielu badań skupiających się na dzieciach i niskokalorycznych słodzikach, a dopuszczalne dzienne spożycie tego słodzika jeszcze do ustalenia.
Ale czy słodziki z owoców mnicha mogą być używane do kontrolowania wagi? Odpowiedź brzmi: nie wiemy. Linia zdrowia mówi, że po prostu nie przeprowadzono żadnych badań oceniających pozytywny lub negatywny wpływ słodzików z owoców mnicha na wagę. Chociaż jego zerowa kaloryczność przyprawia nas o omdlenia, może być trochę za wcześnie, aby być zbyt podekscytowanym. Co więcej, dr Michelle Pearlman, gastroenterolog i specjalista ds. żywienia lekarzy z University of Miami Health System, powtórzyła to zdanie, gdy powiedziała szkole Wiadomości zdrowotne stronie, że po prostu nie ma wystarczających badań, jeśli chodzi o alternatywne naturalne słodziki, takie jak mnich. Dr Pearlman dodał: „Niektórzy ludzie, którzy piją mrożoną herbatę ze stewią, mogą wykorzystać ją jako wymówkę do skonsumowania bardzo dużej ilości frytek. Istnieje również składnik nieświadomy, ponieważ te substytuty cukru nie wpływają na sygnały sytości, takie jak glukoza. Nie dostajesz normalnego uwalniania hormonów, które sprawia, że czujesz się pełny.
