Dla wielu Hamburger entuzjastów, średnio wysmażony utożsamia się z soczystym i aromatycznym, podczas gdy dobrze zrobione jest skrótem od „suchego krążka hokejowego”. Właśnie dlatego kubki smakowe niektórych ludzi mogą być skłonne do buntu przeciwko CDC, która zaleca gotowanie mielonej wołowiny do samego końca – 160 stopni Fahrenheita od wewnątrz – aby zapobiec zakażeniu E. coli lub innymi paskudnymi bakteriami. Teraz nie znajdziesz go w amerykańskiej Karcie Praw, ale wolność wyboru jest bardzo ceniona w społeczeństwie, więc wiele restauracji pozwala zamówić burgera w dowolnym miejscu, od rzadkiego do dobrze wysmażonego.
Ale z wyborem przychodzi odpowiedzialność. Jeśli chcesz uniknąć bakterii, które mogą wywołać chorobę (lub nawet zabić), nie powinieneś zamawiać tego średnio wysmażonego burgera. Według CDC epidemia E. coli w 2014 r. zachorowała 12 osób i spowodowała wycofanie 900 ton mielonej wołowiny. „Większość chorych osób w tej epidemii zgłosiła jedzenie niedogotowanej mielonej wołowiny w restauracjach”, powiedział CDC na swoim stronie internetowej .
jedz to nie ten chipotle
Rzadkie steki nie są tak niebezpieczne jak mielona wołowina
Miłośnicy steków nie muszą się tym tak bardzo martwić. To dobrze, bo ankieta autorstwa pięć trzydzieści osiem ujawnili, że większość ludzi twierdzi, że lubi ich steki średnio wysmażone. W podobnej żyle, Poważne jedzenie ankietowanych w Internecie na temat ich preferencji temperaturowych dla hamburgerów, a nie steków. Podczas gdy 24% powiedziało, że lubi rzadki lub średnio wysmażony, 46% powiedziało, że średnio dobrze lub dobrze. Wygląda na to, że rozchodzą się wieści o niebezpieczeństwach związanych z mieloną wołowiną.
Mielona wołowina jest bardziej niebezpieczna niż stek z kilku powodów. Od przetwórcy mięsa po stół, mieloną wołowinę traktuje się częściej niż steki, a młynek może wmieszać bakterie do środka burgera, co oczywiście nie stanie się z kawałkiem wołowiny, która nie jest zmielona (poprzez Świerk zjada ). Ponadto pojedyncza paczka mielonej wołowiny może pochodzić od wielu krów, co zwiększa ryzyko zanieczyszczenia (poprzez: Zdrowie ). W latach 2003-2012, według Raporty konsumenckie , ponad tysiąc osób zachorowało w 80 oddzielnych przypadkach wołowiny skażonej E. coli – głównie mielonej. Te liczby to tylko wierzchołek polędwicy, że tak powiem, ponieważ około 96 procent przypadków E. coli nie jest zgłaszanych.
Krowy hodowane w sposób zrównoważony dają zdrowszą wołowinę
Raporty konsumenckie kopał głębiej, testując 300 opakowań kupionej w sklepie mielonej wołowiny na obecność E. coli i czterech innych bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Całe mięso było skażone bakteriami kałowymi (tu wstaw emoji z chorą twarzą). Na szczęście Raporty konsumenckie nie znaleźli w swoich próbkach niesławnego szczepu E. coli, który chorował ludzi w 2014 roku. Znaleźli salmonellę i clostridium perfringens, które są powiązane z około milionem chorób rocznie.
folgers lub maxwell house
Czy osoby jedzące mięso mogą zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, jednocześnie delektując się średnio wysmażonym burgerem? Raporty konsumenckie Badanie wykazało mniej bakterii w wołowinie pochodzącej od krów hodowanych w sposób zrównoważony. Krowa zakwalifikowana jako zrównoważona, jeśli była ekologiczna, wolna od antybiotyków lub, karmione trawą . Jeśli twoja mielona wołowina pochodzi od jednego zwierzęcia, zmniejsza to również ryzyko zanieczyszczenia. Rozważ to tylko jeden powód, dla którego powinieneś postępować zgodnie z mantrą zrównoważonego rozwoju: „Poznaj swojego rolnika” (poprzez Lilly na farmie ).
Podczas gdy ryzyko zdrowotne związane z bakteriami w świeżej mielonej wołowinie okazuje się być niskie dla zdrowych osób dorosłych, osoby starsze i kobiety w ciąży są bardziej zagrożone (poprzez Dzisiaj ). Dla każdego, kto chce być po bezpiecznej stronie spektrum termometrów spożywczych, zespół laboratoryjny w Konsumpcjonista , odgałęzienie Raporty konsumenckie , wymyślił kolejną przydatną recenzję: sposoby na gotowanie pasztecika wołowego, aby był dobrze zrobiony, aby nadal był smaczny. Konsumpcjonista obalił popularny mit o burgerach. Okazuje się, że możesz dobrze wysmażyć swojego burgera i mieć go też soczystego.
