Zapytaj kogoś, czy chce trochę chipsów i świeżego guacamole, a na pewno odpowiedzą entuzjastycznie „tak”. Zapytaj ich, czy nie chcieliby chipsów i dwudniowego dziecka guacamole i prawdopodobnie będziesz miał wątpliwe spojrzenie, gdy wstaną do wyjścia. Dzieje się tak, ponieważ każdy miłośnik guaca powie ci, że nie jest dobrze przechowywany i zawsze najlepiej smakuje świeże.
Zakładając, że jesteś jednym z tych ludzi, którzy mają silną wolę, aby nie spożyć całej miski guacamole za jednym razem, prawdopodobnie wiesz, co się dzieje, gdy próbujesz przechowywać ją w lodówce. Po zaledwie kilku godzinach to niegdyś żywe i zielone guacamole jest teraz zgniłym szarobrązowym kolorem, który wygląda jak coś z dziecięcej pieluchy. Tak, wygląda naprawdę obrzydliwie.
Właściwie istnieje sposób na utrzymanie świeżości guacamole i prawdopodobnie nie jak je przechowywałeś przez te wszystkie lata.
Dlaczego guacamole zmienia kolor na brązowy?
Nie możesz pokonać wroga, jeśli nie znasz jego słabości, a żeby właściwie przechowywać guacamole, musimy znać wroga — tlen. Guacamole (i ogólnie awokado) nie wytrzymuje dobrze po wystawieniu na działanie tlenu. Dzieje się tak, ponieważ owoc zawiera związki zwane fenolami i enzym znany jako oksydaza polifenolowa, który po wystawieniu na działanie tlenu powoduje szybkie brązowienie pigmentów melaniny owocu (poprzez Odsetki składane ).
To samo dzieje się z innymi owocami, takimi jak banany i pomimo tego, co mogłeś słyszeć, zostawianie pestki w awokado ma zerowy wpływ na spowolnienie procesu brązowienia.
Teraz, gdy rozumiemy, dlaczego tlen jest wrogiem awokado, możemy lepiej chronić te wrażliwe związki i enzymy w twoim guacu.
Najlepszy sposób na przechowywanie guacamole
youtube Przestępstwem przeciwko jedzeniu jest marnowanie miski guacamole przez wyrzucanie jej do kosza, ale zrozumiałe jest również, że brązowy guacamole jest mniej niż apetyczny. Więc co może zrobić miłośnik guacamole? Nie bój się, ponieważ istnieje rozwiązanie i nie wymaga ono soku z limonki, folii ani starożytnych zaklęć Azteków. Według Kuchnia , najłatwiejszym rozwiązaniem jest dodanie odrobiny H2O.
'Co?! Nie ma mowy, to nie może być takie proste! Um, tak, to naprawdę jest.
Możesz użyć tej sztuczki albo z miską, z której jadłeś guacamole, albo przenosząc ją do plastikowego pojemnika. Po prostu nalej niewielką ilość wody na powierzchnię guacamole – około pół cala. Upewnij się, że jest szczelnie zakryty, a guacamole powinno pozostać świeże – a co najważniejsze zielone – w lodówce przez dwa lub trzy dni.
Oto dlaczego ta metoda oszczędzania guaca działa tak dobrze
Dodanie wody do guacamole może wydawać się obrzydliwym pomysłem, ale zaufaj nam, będziesz chciał wypróbować to następnym razem, gdy będziesz miał resztki. Zwróć uwagę, że nigdy nie mówiliśmy, że masz mieszać w wodzie, tylko wlej ją na wierzch. Dzieje się tak, ponieważ sam guacamole jest tak gęsty, że woda nie wsiąka do niego. Użyj łyżki, aby wycisnąć pęcherzyki powietrza i zapakować je do miski przed dodaniem wody.
Woda będzie działać jak bariera, która zapobiega przedostawaniu się tlenu do guacamole i brązowieniu jego pigmentów melaniny.
Po nalaniu wody po prostu nałóż na nią hermetyczną pokrywkę i włóż do lodówki. Kiedy będziesz gotowy, aby wysadzić go na wtorek taco lub kolejną rundę chipsów tortilla, po prostu wylej wodę, która spoczywa na powierzchni guacamole i trochę zamieszaj przed podaniem.
Czy możesz jeść brązowy guacamole?
Chociaż jesteśmy w temacie zapobiegania brązowieniu guacamole i utrzymywania go tak zielonym i świeżym, jak to możliwe, rodzi się interesujące pytanie. Oprócz tego, dlaczego dana osoba chciałaby jeść brązowy guacamole, jest to bezpieczne (poprzez Insider biznesowy )?
Jak wspomnieliśmy powyżej, brązowienie guacamole to po prostu związki awokado reagujące na działanie powietrza, a to może nastąpić w ciągu zaledwie kilku godzin. Zepsucie się guacamole trwa znacznie dłużej. Tekstura może być trochę inna, ale kto wie, może ją wykopiesz. Jeśli naprawdę cię to denerwuje, możesz po prostu zeskrobać warstwę brązowego guacamole, a guacamole na dnie miski powinien być stosunkowo zielony.
Z drugiej strony możesz po prostu skorzystać z niesamowitej sztuczki z jedzeniem wodnym, o której ci mówiliśmy, i całkowicie uniknąć tego brązowego guacamole.
