Margouillatphotos/Getty Images Marii Scinto
ile zielonej herbaty powinienem pić
Pasztety z kurczakiem są w zasadzie synonimem wygodnego jedzenia, niezależnie od tego, czy jesz mrożone prosto z foliowych patelni, czy jesz wersję na głębokim talerzu w rodzinnej restauracji. Jednak jednym z miejsc, w którym na pewno nie spodziewałbyś się, że zostaną obsłużeni, jest formalna uroczystość. Jednak, co zaskakujące, naprawdę łatwo to przyjąć prosty, stary przepis na ciasto z kurczakiem i zamień to w coś, co nie tylko brzmi o wiele bardziej wyszukanie (jak wszystko, co ma francuską nazwę), ale w rzeczywistości jest czymś, co można zabrać ze sobą na elegancką imprezę: vol-au-vents.
Vol-au-vent to termin, który można przetłumaczyć jako „latanie na wietrze”, co jest nieco ironiczne w przypadku kurczaków z kurczakiem, ponieważ te ptactwo jest w większości nielotne, ale nazwa prawdopodobnie odnosi się do opakowanie ciasta francuskiego jako idiomatycznie lżejsze od powietrza. I tak, ciasto francuskie to ta prosta wymiana składników, która może zamienić plebijskie nadzienie do ciasta francuskiego w fantazyjne ciasto francuskie. Jeśli jesteś naprawdę ambitny, Możesz upiec własne ciasto francuskie, ale nie jest to konieczne ponieważ mrożone ciasto francuskie jest bardziej niż akceptowalnym substytutem, a w rzeczywistości gotowe mrożone muszle ciasta są dość standardową ceną w supermarkecie. W rzeczywistości są one tak łatwe do upieczenia, że nie musisz zapisywać vol-au-vents na przybycie towarzystwa, ale możesz zamienić resztki kurczaka w eleganckie danie główne na solowy wieczór, kiedy tylko masz nastrój.
Oto kilka innych sposobów na udekorowanie ciasteczek garnkowych zamienionych w vol-au-vents
Wichai churtchurattanakul/Shutterstock
Natomiast wypełnienie z dowolnego standardu przepis na pasztet z kurczaka można go nabrać do muszli z ciasta francuskiego, a nie przykryć ciastem, możesz chcieć go nieco bardziej udekorować, aby pasował do bardziej ekskluzywnych okolic. Zamiast groszku i marchewki możesz zdecydować się na grzyby, szalotkę i posiekane świeże zioła, a zamiast zupy grzybowej w puszkach, o której mowa w niektórych przepisach, użyj gęstej śmietany. Odrobina sherry również dodałaby atmosfery wyrafinowania, a serek śmietankowy mógłby sprawić, że nadzienie będzie bogate i, cóż, sycące. Rozdrobniony bekon może również stanowić doskonały dodatek , ale smalce byłyby jeszcze bardziej wyszukane (mimo że to w zasadzie to samo).
Kiedy już przygotujesz nadzienie z kurczaka vol-au-vent, niezależnie od tego, czy będzie to standardowe ciasto, czy wersja bardziej szykowna, po prostu je podgrzej, a następnie włóż do wcześniej upieczonych foremek z ciasta francuskiego. Gotowanie ich osobno pomaga zapewnić, że ten ostatni element pozostanie chrupiący tak długo, jak to możliwe, ponieważ długotrwały kontakt z czymś półpłynnym spowoduje rozmoknięcie ciasta. Należy pamiętać, że napełnione vol-au-venty nie nadają się do dobrych resztek, ale mrożone ciasto francuskie pozostaje dobry w zamrażarce praktycznie przez czas nieokreślony, a wszelkie resztki nadzienia z kurczaka można przechowywać w lodówce lub zamrozić do następnego razu, gdy poczujesz się świątecznie.
