Zdjęcie z 1904 r./Shutterstock Allena Fostera
Kiedy większość ludzi słyszy słowo „piec”, od razu przychodzi im na myśl piekarnik. Jednak z technicznego punktu widzenia pieczenie to po prostu termin określający gotowanie przy użyciu suchego ciepła. Chociaż piekarnik jest wyjątkowo przystosowany do tworzenia takiego środowiska, nie jest to jedyne podejście. Można piec w dowolnym naczyniu tworzącym atmosferę suchego ciepła, np garnek , jakiś frytkownica powietrzna lub nawet A grill .
Jeśli nie masz dość tego dymnego smaku, zapomnij o piekarniku i rozważ pieczenie ciasta na grillu. Choć wymaga to trochę staranności, nie jest trudne, a przyniesie zdumiewające rezultaty — Ty i Twoi goście będziecie cieszyć się nieodpartym, dymno-słodkim poczęstunkiem. Jeśli chcesz uzyskać łatwiejszy sposób na uzyskanie tego kuszącego smaku, upiecz ciasto w piekarniku – najlepiej według przepisu, który się trzyma, np. ciasto funtowe – i po prostu usmaż pojedynczy kawałek. Nie trwa to długo i prawie niemożliwe jest zepsucie (o ile będziesz zwracać uwagę). Poza tym uzyskasz pewien efekt z Reakcja Maillarda , który nada każdemu kęsowi bogatą smakowitość.
Sekret pieczenia ciasta na grillu
Laboratorium fotograficzne AVN/Shutterstock
Chociaż upieczenie ciasta za pomocą grilla nie jest trudne, nie jest to tak proste, jak włożenie go do piekarnika nagrzanego na 350 stopni Fahrenheita na pół godziny. Aby zapewnić najlepsze rezultaty, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach.
Pieczenie wymaga ciągłego, stałego ciepła. Na grillu może to być trudne do osiągnięcia. Ze względu na kontrolę ciepła, jaką zapewnia, najlepiej jest używać grill gazowy z opuszczoną pokrywą do pieczenia. I chociaż termometr montowany na kapturze to świetne narzędzie, pamiętaj, że mierzy on tylko temperaturę powietrza w pobliżu miejsca, w którym się znajduje – im bliżej powierzchni grilla, tym będzie goręcej. Dlatego używaj go jako wskazówki, a nie absolutnej wartości.
Aby uzyskać najbardziej równomiernie ogrzane powietrze wewnątrz grilla, użyj ciepło pośrednie . Jeśli umieścisz ciasto nad aktywnym palnikiem, osiągnięcie pożądanego rezultatu będzie prawie niemożliwe. Ponadto, ponieważ temperatura może się zmieniać, należy uważać na ciasto, aby się nie przypaliło.
