Przepis na pieczone Ziti, o który będzie błagać cała rodzina

Pieczone ziti, czyli ziti al forno, to danie o zaskakująco szlachetnym rodowodzie. Według Przewodnik Garubo , pieczony makaron pochodzi z późnego średniowiecza i renesansu i był daniem podawanym na bankietach. Ostatecznie przeniósł się z pałaców do paesani, szczególnie na Sycylii i Kampanii. Tak się składa, że ​​są to dwa regiony Włoch najbardziej znane z jednego dużego eksportu: Amerykanie pochodzenia włoskiego, bez których kuchnia naszego kraju byłaby znacznie uboższa.

To była jedna (fikcyjna) włoska rodzina, która naprawdę umieściła pieczone ziti na kulinarnej mapie Stanów Zjednoczonych – oczywiście o tym mowa Soprano . Od samego pierwszy odcinek gdzie AJ ​​powitał wiadomość, że Nonna Livia nie będzie uczestniczyć w jego urodzinach z ' co z tego, nie ma teraz pieprzonego zitiiti ? o przejęciu Carmeli jako głównego piekarza ziti (a następnie opracowaniu przez ojca Phila „ jones za jej pieczone ziti , ponieważ Jonesing był czymś, co robiło się w latach 90.), chodziło o ziti.

Jedyną wadą robienia pieczonego ziti na sposób Soprano jest to, że może to zająć cały dzień – jako pisarz z Słońce Baltimore okazało się, że sam „niedzielny sos” (sos do spaghetti) może zająć większość popołudnia. Sher Castellano wymyśliliśmy dla nas przepis, który choć klasyczny w smaku, trwa niecałą godzinę od początku do końca. To zostawi Ci mnóstwo czasu na napadowe oglądanie programu że Toczący Kamień dzwoni najlepiej wszechczasów.

Do upieczonego ziti . będziesz potrzebować dobrej marinary

Podstawą tego dania makaronowego jest dobry sos marinara, chociaż Carmela Soprano używała również ragu, czyli sosu na bazie mięsa ( Sos mięsny może być najbardziej znanym typemrodzaj ragu). Preferowała robienie ziti z klopsikami (podawane z boku), chociaż ziti, którą zabrała do akademika córki Meadow w Columbii, towarzyszyła mu słodka włoska kiełbasa (przez Kocha jedzenie, uwielbia jeść ). Jeśli robisz własny sos (lub, jak by to nazwała, sos), jest to krok, który możesz zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze nadaje się do puszki lub zamrożenia. Możesz wybrać wolno duszony sos, którego gotowanie zajmuje cały dzień (może użyj swojej wolnej kuchenki żeby nie trzeba było cały czas stać nad piecem), albo można spróbować tego smacznegopieczony czosnek marinarato zajmuje tylko 15 minut, aby je połączyć.

Oczywiście, jeśli naprawdę chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz skorzystać kupiony w sklepie sos do spaghetti (myśliłaby o tym Carmela agita, ale nie musi o tym wiedzieć). Castellano poleca marinarę Rao, mówiąc: „Moim zdaniem jest to zdecydowanie najlepszy dostępny sos w słoikach”. Jeśli jednak nie możesz go znaleźć w swoim supermarkecie, Własność Newmana to jedna z lepszych odmian, która jest łatwo dostępna w większości sklepów spożywczych.

Ugotuj makaron do upieczonego ziti

Castellano mówi nam, że w przypadku tego dania „pomysł polega na użyciu makaronu rurkowego”. Mówi nam, że „o ile ziti jest tradycyjne, penne jest dobrym zamiennikiem i jest szerzej dostępne” i dodaje, że „rigatoni jest również opcją”. Aha, gdybyś zastanawiał się, jaka jest różnica między tymi trzema rodzajami makaronów, ziti ma proste końce, podczas gdy penne jest cięte po przekątnej, a rigatoni jest jak krótszy, grubszy brat ziti. Gdybyś miał użyć innego rodzaju makaronu masywnego, takiego jak, powiedzmy, farfalle (makaron z muszką), prawdopodobnie nie mógłbyś wtedy nazwać swojego dania upieczonym „ziti”. Penne i rigatoni są jednak na tyle blisko, że niewiele osób naprawdę dostrzeże różnicę, zwłaszcza pod sosem i serem.

W każdym razie, aby ugotować wybrany makaron, najpierw napełnij duży (4+ kwarty) rondel wodą i dodaj sól. Pełen zdumienia ile soli dodać do wody z makaronem? Castellano wzywa do „hojnej ilości soli” ( Daj mi trochę piekarnika sugeruje użycie jednej łyżki soli na 4 litry wody). Dodaj makaron i gotuj, aż będzie po prostu al dente , co oznacza nadal lekko ciągnący.

Pamiętaj, że makaron gotuje się (i mięknie) jeszcze bardziej podczas pieczenia. Jak tylko się skończy, odcedź makaron, opłucz go i wrzuć z powrotem na patelnię. Dodaj sos marinara do makaronu, mieszaj, aż dobrze się połączy, a następnie odstaw na razie.

Wymieszaj upieczoną ziołową ricottę ziti

Pieczone ziti składa się z trzech różnych rodzajów sera, ale tutaj użyjesz tylko dwóch z nich. Zaczniesz od dobrej ricotty (wymawia się reh-GOAT po włosko-amerykańsku), chociaż możesz użyć do tego dania pełnego mleka lub mleka odtłuszczonego. Nie używaj jednak twarogu zamiast ricotty. Chociaż są one nieco podobne w wyglądzie, smak i konsystencja są zupełnie inne, a pieczone ziti zrobione z twarogu prawdopodobnie będą zbyt mdłe i nie tak bogate i kremowe jak te z ricottą.

Ubij ricottę z jajkiem. Castellano mówi nam, że „jajko jest używane jako środek wiążący [i] utrzymuje razem mieszankę sera”, ale jeśli jesteś uczulony na jajka lub po prostu nie masz ich pod ręką, zawsze możesz to pominąć. Castellano zapewnia nas, że „konsystencja sera ricotta byłaby nieco bardziej luźna, ale smak byłby taki sam”. Po ubiciu ricotty, z jajkiem lub bez, wymieszaj sól, pieprz, mieloną pietruszkę i parmezan. Świeży Parmezan jest świetny, jeśli chcesz zetrzeć, idealnie pasuje do rodzaju wstępnie startego. W rzeczywistości Castellano to zaleca. Ona jednak trzyma linię na pietruszce, mówiąc „tylko świeża”, nie suszona.

Złóż upieczoną zapiekankę ziti

A teraz wracając do makaronu, który przed chwilą siedział i chłodzi (a przynajmniej chłodzi) w sosie. Włóż połowę ziti (lub penne) do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 – możesz być zadowolony, że Castellano mówi, że nie musisz najpierw smarować patelni. Rozłóż makaron tak, aby przykrył dno patelni, a następnie nałóż na wierzch sześć kropel sera ricotta. Castellano mówi, że ricotta nie rozleje się podczas gotowania i chociaż woli, aby ziti była bardziej skondensowana, sugeruje, że „można ją rozprowadzić szpatułką offsetową, jeśli wolisz w ten sposób”.

Posyp makaron i ricottę połową posiekanej mutzadel, uh, mozzarelli. Teraz weź resztę makaronu i nałóż go łyżką na wierzch sera, aby utworzyć drugą warstwę. Ponownie zrób kawałek z kropelkami ricotta i jeszcze raz wykończ z kocem posiekanej mozzarelli.

Upiecz i podawaj pieczone danie ziti

Dobra, teraz czas na ostatni krok, pieczenie makaronu. W którymś momencie poprzedniego postępowania należy mieć nadzieję, że znalazłeś czas na wstępne podgrzanie piekarnika, ale jeśli nie, zrób to teraz. Może nalej ładną szklankę? Nudny ja kiedy czekasz. Gdy piekarnik się nagrzeje, wrzuć makaron, a następnie piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy ser będzie gęsty i musujący. Po zakończeniu pozwól upieczonemu ziti ostygnąć przez dziesięć minut przed podaniem, aby nie doznać bolesnych oparzeń ust związanych z serem. Jako dodatek Castellone proponuje „żywą zieloną sałatę”, a na deser nie można się pomylić z kilkoma fajnymi cannolisami, ponieważ te szalenie pyszne wypieki są również rurkowate i wypełnione ricottą.

Jeśli masz resztki, Castellano mówi, że można je przechowywać w szczelnym pojemniku do trzech dni w lodówce. Oczywiście pieczone ziti można zrobić z dużym wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce na wypadek, gdyby trzeba było zaopatrzyć się w gotowe posiłki przed wakacjami lub niefortunnym wydarzeniem, takim jak to, które przydarzyło się zmarłej Karen Baccalieri . Jak Karen mogła (lub nie) być zadowolona, ​​że ​​dobre pieczone ziti może nadal smakować świeżo i pysznie długo po tym, jak odejdziesz . Ale po co czekać? O wiele fajniej jest zjeść go samemu, gdy jeszcze jesteś w pobliżu, aby się nim cieszyć, więc mangia! Mangia!

• 1 funt ziti (lub penne)
• 3 szklanki sosu marinara
• 1 duże jajo
• 1 szklanka ricotty (cała lub częściowo odtłuszczona)
• ¼ szklanki startego parmezanu
• ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 szklanka posiekanego sera mozzarella

1. Napełnij dużą rondelkę wodą i dużą ilością soli. Doprowadź do wrzenia i ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami al dente na opakowaniu.
2. Makaron odcedź, opłucz i wrzuć z powrotem na patelnię.
3. Dodaj sos do makaronu, dobrze wymieszaj i odstaw.
4. W małej misce wymieszaj jajko, ricottę, parmezan, sól, pieprz i pietruszkę.
5. Włóż połowę makaronu na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 stóp. Następnie nałóż na makaron 6 kropel masy z ricotty. Posyp makaron połową mozzarelli i powtórz wszystkie kroki, aby zrobić drugą warstwę.
6. Piecz makaron bez przykrycia przez 30 minut w temperaturze 400 stopni lub do momentu, gdy ser będzie musujący.
7. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed spożyciem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie