Jr obrazy/Shutterstock Dave'a Malyona
Stany Zjednoczone zużywają rocznie 4,6 mln ton ryżu (białego i brązowego), na ok Polityk . Jest zrozumiałe, że liczba dostępnych przepisów jest w jakiś sposób proporcjonalna do tej objętości.
Istnieje pozornie standardowy przepis ze stosunkiem wody do ryżu 2: 1, wraz z metodą „ugotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu”, na świerk zjada . Jest też ekstrawagancka wersja Marthy Stewart, na przykład z cebulą i szalotką, per Wtajemniczony , który jest zbliżony do stylu meksykańskiego, który wykorzystuje cebulę z czosnkiem i pietruszką (via Sieć gastronomiczna ). Co łączy te przepisy? Używają białego ryżu.
Wiemy, że w Azji wolą właściwie zmielony ryż zwany białym ryżem od mniej zmielonego wariantu z odrobiną otrębów. Przyczyny tego wynikają przede wszystkim z jego charakteru (per Dr. Kim jestem ) i po drugie dlatego, że brązowy ryż nie skleja się tak dobrze jak biały ryż. Jak możemy sobie zatem wyobrazić, brązowy ryż jest mniej odpowiedni do spożycia pałeczki do jedzenia i sushi, wg Kuchnia Haven Hill . Biorąc pod uwagę, że ryż pochodzi z Azji, a kontynent ten odpowiada za 90% światowej podaży, jego wpływ na związane z nim trendy będzie dalekosiężny, niezależnie od tego, jak dawno żywność ta była popularna na całym świecie. Być może z tego powodu brązowy ryż i kompleksowe przepisy na to nie są tak powszechne.
Właściwy sposób gotowania brązowego ryżu
Fotoonografia/Shutterstock
Na szczęście brązowy ryż nadaje się do prawie każdego przepisu na biały ryż Życie na południu . Aby pomyślnie wykonać zamianę, należy pamiętać o kilku rzeczach. Główną różnicą w metodach gotowania białego i brązowego ryżu jest ich czas: gotowanie brązowego ryżu może zająć do 45 minut, podczas gdy biały ryż potrzebuje około połowy tego. Powodem jest to, że brązowy ryż wciąż ma na sobie warstwę otrębów, w przeciwieństwie do białego ryżu, a zatem mięknięcie trwa dłużej (zgodnie z Sieć gastronomiczna ).
Brązowy ryż powinien się zagotować, a następnie temperatura spadła tak, że gotuje się przez 30 minut lub do wchłonięcia i odparowania wody. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na dziesięć minut. Czemu to robić?
Według Wtajemniczony, para wytwarzana podczas gotowania pozostaje w garnku, umożliwiając pasywne kontynuowanie procesu gotowania. Ten ostatni nadaje ryżowi pożądaną, bardziej miękką konsystencję. Chociaż dotyczy to zarówno białego, jak i brązowego ryżu, zrozumiałe jest, że dotyczy to bardziej brązowego ryżu, biorąc pod uwagę jego naturalną odporność na gotowanie.
