Fałszywe fakty na temat krewetek, które myślałeś, że są prawdziwe

Robert Irvine pokaż opinie show

Amerykanie uwielbiają krewetki. Ten malutki skorupiak jest ulubioną potrawą z owoców morza w USA. Delikatne mięso i kremowa słodycz przypadną do gustu niemal każdemu, nawet tym, którzy nie przepadają za rybami i innymi skorupiakami. Krewetki gotują się szybko, dobrze zamrażają i są powszechnie dostępne w postaci świeżej lub mrożonej. Dodatkowym plusem jest jego uniwersalność. Trudno zdecydować, czy wolimy je zanurzone w sosie koktajlowym, otoczone chrupiącą panierką, zatopione w gumbo, czy polane bogatym, aromatycznym sosem, który najlepiej podawać z chrupiącym pieczywem.

Pomimo całej tej miłości i faktu, że jest to podstawa amerykańskiego menu, wydaje się, że krewetki są nadal w dużej mierze źle rozumiane. Być może wynika to z niesamowite odmiany z całego świata, które warto ugotować – istnieje ponad 3000 gatunków krewetek – i ich znaczenie w skali globalnej, ale krewetki są często przedmiotem powszechnych nieporozumień i błędnych teorii. Jesteśmy tutaj, aby zdemaskować wiele fałszywych faktów, które ludzie często kojarzą z krewetkami. Zaczniemy od błędnej klasyfikacji świata zwierząt, a skończymy na jego profilu żywieniowym. Trzymaj się z nami, gdy odkryjemy niektóre fałszywe informacje na temat krewetek, w które powinieneś przestać wierzyć.

Fałsz: Krewetki to po prostu mniejsze krewetki

Wiele osób wierzy, że krewetki i krewetki to to samo i że terminy te to nic innego jak regionalne nazwy używane dla tego samego zwierzęcia. Jeszcze bardziej powszechne jest przekonanie, że krewetki to tylko mniejsza odmiana krewetek. Chociaż te dwa skorupiaki są do siebie wyraźnie podobne, istnieją rzeczywiste różnice między krewetkami i krewetkami. Są to dwa odrębne gatunki o różnych cechach i należą do różnych podrzędów w taksonomii.

Najłatwiej je rozróżnić po pazurach. Krewetki i krewetki mają 10 nóg, ale podczas gdy krewetki mają tylko jedną parę nóg z pazurami, krewetki mają trzy pary zakończone miniaturowymi szczypcami. Obydwa zwierzęta są chronione przez cienką skorupę, ale krewetki mają na ogół bardziej zakręcony kształt. Nie mają też tendencję do dzielenia tego samego siedliska. Chociaż oba nadają się do wody słodkiej i słonej, krewetki pochodzą głównie z wody słonej, podczas gdy krewetki są lepiej przygotowane do wody słodkiej. Krewetki również są zwykle nieco większe, podczas gdy krewetki są na ogół mniejsze, chociaż obie różnią się wielkością.

Pod względem smaku różnica między nimi jest niewielka i w większości przypadków można ich używać zamiennie. Krewetki są na ogół tańsze i bardziej dostępne, więc może się okazać, że lepiej nadają się do gotowania w domu jako opcja tańsza. Jeśli potrzebujesz większego rozmiaru i pulchności, lepiej wybierz krewetki, które również są nieco słodsze, ale wszystko zależy od odmiany.

Fałsz: Można ufać opisowym etykietom rozmiarów na opakowaniach

Jeśli kiedykolwiek kupiłeś paczkę krewetek lub chociaż częściowo znasz te pyszne skorupiaki, prawdopodobnie natknąłeś się na takie określenia, jak krewetka kolosalna lub krewetka jumbo. Chociaż wydaje się to świetnym sposobem na poruszanie się po różnych rozmiarach krewetek, będziesz zawiedziony, gdy dowiesz się, że te urocze etykiety opisowe nie są zbyt pomocnym odniesieniem. Prawda jest taka, że ​​ten opisowy system rozmiarów nigdy nie został ujednolicony, więc nie może być wiarygodnym przewodnikiem, gdy chcesz kupić określoną ilość krewetek.

To, na co musisz zwrócić uwagę, to liczba krewetek. Liczby te zazwyczaj pokazują około 26/30 i informują o przybliżonej liczbie krewetek na funt. Mówiąc prościej, jeśli kupisz jedną z tych toreb, możesz spodziewać się, że w jednej torbie znajdziesz od 26 do 30 krewetek, co łącznie daje kwotę jednego funta. Liczba ta jest bardziej precyzyjna, ponieważ wielkość krewetki zależy również od tego, czy sprzedawana jest z muszlą i głową. Czasami natkniesz się także na etykietę U/15, co oznacza, że ​​opakowanie zawiera 15 lub mniej krewetek.

Etykiety opisowe mogą być dobrym wskaźnikiem. Ponieważ jednak system jest w dużej mierze nieuregulowany, termin „kolosalny” może oznaczać różne rzeczy dla różnych producentów. Jeśli potrzebujesz konkretnej kwoty, zawsze polegaj na liczbach zapisanych na opakowaniu.

Fałsz: Większe krewetki oznaczają większy smak

Zwykle uczy się nas, że rozmiar ma znaczenie, szczególnie jeśli chodzi o jedzenie, i nie inaczej jest w przypadku krewetek. Ogólnie rzecz biorąc, duże, pulchne krewetki umieszczone wokół kieliszka koktajlowego z krewetkami oceniamy znacznie wyżej niż jakiekolwiek małe krewetki używane do sosów do makaronów lub klasycznych dań. krewetki krewetki . Nasze uogólnienia dotyczące wielkości wynikają również z faktu, że krewetki olbrzymie zwykle osiągają wyższe ceny, co odbija się na marketingu i promowaniu krewetek jumbo jako czegoś bardziej wartościowego, natychmiastowo umacniając ich ceniony status. Jednak, jak większość rzeczy w życiu, nie wszystko zależy od wyglądu, a te małe krewetki mogą oferować znacznie więcej smaku niż doskonale wyglądające krewetki kolosalne.

Ogólnie rzecz biorąc, mniejsze krewetki są prawdopodobnie młodsze, a w świecie morskim zwykle oznacza to, że są bardziej soczyste, świeższe i znacznie smaczniejsze niż starsze stworzenia morskie, które straciły wigor. Oprócz świeżego i słodkiego smaku, mniejsze krewetki są zwykle miękkie, delikatne i mają maślany smak, co znacząco wpływa na ogólny smak. Te mniejsze odmiany mogą nie być rozwiązaniem najbardziej wszechstronnym w przypadku każdego przepisu, ale jeśli stawiasz na smak, a nie wygląd, powinny być Twoim pierwszym wyborem.

Fałsz: wszystkie krewetki smakują tak samo

To, co wspólnie nazywamy krewetkami, obejmuje dużą grupę zwierząt, ale ogólnie znamy znacznie mniejszą ich liczbę, którą łowi się lub zbiera, a następnie wykorzystuje do gotowania. Zwykle zakłada się, że wszystkie odmiany dostępne na rynku smakują tak samo, ale nie może to być dalsze od prawdy. Na ogólny smak krewetek składa się wiele czynników, w tym wielkość, to, czy pochodzą ze słodkiej czy słonej wody, a także wiek. Wszystkie wraz z nieodłącznym profilem smakowym tworzą cudownie różnorodną grupę, różniącą się pod wieloma względami, a jednym z nich jest smak.

Kim jest ta pani kurczaka Popeyes?

Generalnie dzielimy krewetki na białe, różowe i brązowe, czyli trzy główne kategorie na rynku amerykańskim. Białe krewetki pochodzą ze wszystkich stron świata i łatwo rozpoznać ich łagodną słodycz. Różowe krewetki lubią zimno i zwykle mają neutralny profil z niewielką ilością minerałów. Krewetki brązowe łowi się w Atlantyku lub Zatoce Meksykańskiej i zazwyczaj mają subtelny smak z wyczuwalną mineralną nutą. Warto również wspomnieć o dobrze znanej krewetce tygrysiej o wyraźnym rybim smaku i przypominającej homara krewetce słodkoskanej, która zamieszkuje zimne wody i jest zwykle łapana na wolności. To tylko niektóre z najpopularniejszych odmian, które pokazują, jak cudownie różnorodne potrafią być krewetki.

Fałsz: Nie można jeść surowych krewetek

Surowe owoce morza zawsze były drażliwym tematem kulinarnym, który regularnie budzi zdziwienie i wrażliwe reakcje. Na szczęście umiędzynarodowienie sushi w pewnym stopniu pomogło wepchnąć jedzenie surowych owoców morza do głównego nurtu. Jednak nadal istnieje wiele wątpliwości, zwłaszcza dotyczących jedzenia surowych krewetek i związanych z tym zagrożeń dla zdrowia. Pomimo kilku przeciwnych twierdzeń, surowe krewetki można jeść i choć nie jest to częsty widok w Stanach, kilka kuchni, a mianowicie japońska i włoska, podtrzymuje tradycję jedzenia surowych krewetek i skorupiaków.

Odmianą szczególnie nadającą się do spożycia na świeżo jest amaebi, powszechnie znana jako krewetki słodkie lub krewetki punktowe, które najlepiej kupić . Czasami można zobaczyć tę odmianę używaną w sushi z krewetkami. Wysokiej klasy sushi bary sięgną także po botan, odmianę chwaloną za słodycz i delikatną konsystencję. Pamiętaj, że mieszając krewetki z sokiem cytrusowym lub innym kwasem powszechnie używanym do przygotowania proste danie ceviche , powinieneś być jeszcze mniej zaniepokojony, ponieważ ta kwasowość częściowo gotuje owoce morza.

Ogólnie zaleca się unikanie jedzenia produktów spożywczych ze sklepów spożywczych i mrożonych krewetek na surowo. Jeśli jednak w menu sprawdzonych restauracji, w których masz pewność, że serwują ryby najwyższej jakości, kiedykolwiek natkniesz się na świeżo złowione krewetki lub surowe krewetki, śmiało delektuj się soczystą słodyczą i rozpływającym się w ustach mięsem.

Fałsz: trzymaj się z daleka od mrożonych krewetek

Podobnie jak w przypadku większej narracji, zawsze mówi się nam, że świeże jest zawsze lepsze od mrożonego. Chociaż może to dotyczyć niektórych składników, prawda jest taka, że ​​mrożone krewetki są w większości przypadków znacznie lepszą opcją.

Świeże krewetki są świetne, ale szanse na znalezienie tych soczystych, świeżo zebranych krewetek są bardzo małe. To, co zwykle jest etykietowane i sprzedawane w całych Stanach Zjednoczonych jako świeże krewetki, jest najprawdopodobniej zamrażane i rozmrażane przed wysłaniem na stragany. Ponieważ krewetki są łatwo psującymi się skorupiakami, oznacza to, że należy je natychmiast wykorzystać, a niektóre z ich dobrych właściwości prawdopodobnie zostaną utracone po drodze. Ponadto nigdy nie masz pewności, czy krewetki zostały prawidłowo rozmrożone i jak długo leżały. W tym przypadku mrożone krewetki są najlepszą opcją. Krewetki są mrożone w najlepszym wydaniu. Większość producentów zamraża je natychmiast, co oznacza, że ​​w opakowaniu mrożonek znajdują się świeże, pulchne krewetki, które nie miały szansy się zepsuć. Dodatkowym plusem jest to, że nie trzeba go od razu zużyć i można go odpowiednio rozmrozić. Sprawdź nasze sztuczki z mrożonymi krewetkami, o których chciałbyś wiedzieć wcześniej .

brytyjski pokaz pieczenia rahul

Mrożone krewetki są nie tylko lepszej jakości, ale także zazwyczaj kosztują mniej niż świeże krewetki, dlatego zazwyczaj jest to tańsza alternatywa. Aby uzyskać najlepszą opcję, poszukaj etykiety IQF (szybkie zamrażanie indywidualne), która zawiera szybko mrożone pojedyncze krewetki.

Fałsz: żyła jest niejadalna

Ilekroć ktoś wspomina o gotowaniu krewetek, mówi się o widocznej żyłce rozciągającej się na grzbiecie krewetek. Chociaż ogólnym zaleceniem jest usunięcie żyły czy to przed czy po ugotowaniu, nie jest prawdą, że jest niejadalne. Możesz zjeść żyłkę bez konsekwencji, jeśli krewetki są gotowane, smażone lub gotowane na parze. Jedyne, co może wystąpić, to sporadyczne uczucie piasku w ustach, zwykle kojarzone z większymi i bardziej widocznymi żyłami.

Żyła to przewód pokarmowy krewetki. W zależności od rodzaju, wielkości i wieku krewetek linia może być bardziej wyraźna i widoczna, ale można zauważyć, że w przypadku niektórych odmian z tyłu krewetki mają ledwo zauważalną smugę. Usunięcie żyłki z obranej krewetki jest dość łatwym procesem, ale wymaga trochę czasu, ponieważ każdą krewetkę należy traktować indywidualnie. Usunięcie żyłki z całych, łuskanych krewetek jest nieco bardziej skomplikowane, ale możliwe. Jeśli chcesz usunąć żyłę, zawsze najlepiej to zrobić przed gotowaniem krewetek. Jeśli jednak nie możesz przejmować się tymi zadaniami, pozostawienie ich w spokoju jest w porządku, jeśli nie jesteś wrażliwy. Dla tych, którzy nie chcą jej czyścić, ale też nie mogą przetrawić jedzenia przewodu pokarmowego zwierzęcia, najlepszym rozwiązaniem będzie zakup krewetek pozbawionych kości.

górska kanapka z mięsem arby

Fałsz: nie należy jeść głowy krewetki

Mięso z krewetek jest pięknie delikatne, soczyste i słodkie, lubiane nawet przez tych, którzy zwykle unikają owoców morza. Ale wśród prawdziwych hedonistów głowa krewetki jest najlepszą częścią zwierzęcia, zwykle uznawaną za najlepszy przysmak i prawdziwy przysmak. Choć nie jest to idealne rozwiązanie dla osób o słabych nerwach, wnętrze główki krewetki jest jadalne i tworzy spektakularną mieszankę smaków, którą najlepiej opisać jako połączenie słodyczy i słoności, z nutami orzechowych i ziemistych niuansów. Choć Amerykanie nie przepadają za filozofią „od głowy do ogona” i większość restauracji serwuje krewetki bez muszli i głowy, sytuacja powoli się zmienia. Więc następnym razem, gdy zobaczysz w menu całą krewetkę, nie bój się jej zabrać. Będziesz zaskoczony, gdy odkryjesz, ile smaku kryje się w tej maleńkiej skorupce.

Jeśli dostaniesz całą krewetkę i chcesz spróbować, musisz najpierw usunąć głowę z korpusu, a następnie energicznie wyssać wszystko za jednym razem. Można to zrobić z gotowanymi lub surowymi krewetkami. Prawdziwi fani powinni wiedzieć, że główkę krewetki można obtoczyć w mące, usmażyć i podać jako chrupiącą przekąskę lub przystawkę.

Fałsz: Osłonka nie ma wpływu na smak

Kupując krewetki zazwyczaj kierujemy się myślą, że obrane krewetki sprawią, że gotowanie stanie się bezproblemowe. Skorupa jest uważana za coś niepotrzebnego, co nie wpływa na ogólne wrażenia kulinarne. Ale to kolejny fałszywy fakt, który zwykle kojarzy się z krewetkami.

Nancy tuba Anthony Bourdain

Prawda jest taka, że ​​muszle mogą z łatwością poprawić smak gotowanych krewetek. Pomimo niepozornego wyglądu zawierają różne związki, minerały i cukry, które zwiększają się podczas gotowania i ostatecznie dostają się do mięsa. Oprócz składnika smakowego muszle są również korzystne, ponieważ konserwują mięso podczas gotowania, gotowania na parze lub smażenia. Oznacza to, że pomimo wysokiej temperatury mięso pozostanie miękkie, pulchne i soczyste. Ponieważ suszenie jest częstym zjawiskiem w przypadku krewetek, wydaje się, że jest to niezawodna metoda, która zawsze kończy się doskonale ugotowanymi krewetkami. Morał z tej historii jest taki, że następnym razem sięgnij po krewetki w skorupkach podczas gotowania. Chociaż później będą wymagały trochę więcej wysiłku, nadrobią więcej smaku i lepszą konsystencję.

Fałsz: krewetki najłatwiej rozmrozić w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to zaufany towarzysz, gdy trzeba rozmrozić mięso lub warzywa, ale wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to najlepsza opcja do rozmrażania krewetek. To potężne narzędzie kuchenne jest uwielbiane, ponieważ jest szybkie i wydajne, ale krewetki są zwykle zbyt delikatne i zbyt małe, aby można je było tak agresywnie traktować. W większości przypadków ciepło rozmrozi je zbyt szybko i często okaże się, że niektóre kawałki zostały częściowo ugotowane i zamieniły się w gumowatą i ciągnącą się gumę, czego zdecydowanie chcesz uniknąć.

Istnieją znacznie lepsze opcje rozmrażania krewetek. W idealnej sytuacji pamiętaj o wyciągnięciu krewetek z zamrażarki dzień wcześniej, gdyż najlepiej jest zostawić zamrożone krewetki w lodówce do rozmrożenia w stałej, kontrolowanej temperaturze. Jeśli nie jesteś jednym z tych zorganizowanych jednorożców, którzy o tym pamiętają, istnieje rozwiązanie. Krewetki zostaw w dobrze zamkniętym opakowaniu lub przełóż do torebki strunowej i całość włóż do miski wypełnionej zimną wodą. W zależności od wielkości worka i krewetek można się spodziewać, że rozmrożą się w ciągu godziny lub dwóch. W przypadku tej metody nigdy nie należy używać gorącej lub wrzącej wody, ponieważ może to również spowodować ugotowanie krewetek. Twoja torba będzie chciała unosić się w misce, ale po prostu dociśnij ją patelnią lub innym ciężkim urządzeniem.

Fałsz: Krewetki nie są zdrowe, ponieważ zawierają dużo cholesterolu

Pod względem odżywczym krewetki są bogate w cholesterol, ale to nie znaczy, że są niezdrową opcją. Wręcz przeciwnie, krewetki mają zazwyczaj mało kalorii, a porcja około 3 uncji krewetek zawiera około 84 kalorii. Ten malutki skorupiak ma również dużo białka, sięgające około 20 gramów na porcję. Jest także doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, takich jak potas, jod, fosfor i magnez.

Pomimo wszystkich zalet krewetki czasami cieszą się złą opinią, ponieważ porcja zawiera około 160 miligramów cholesterolu. Choć liczba ta brzmi niepokojąco, należy podkreślić, że krewetki nie zawierają dużo tłuszczów nasyconych i są także doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które ogólnie są korzystne dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia. Chociaż nie możemy zaprzeczyć, że te aromatyczne skorupiaki są bogate w cholesterol, nie możemy również powiedzieć, że są niezdrowe lub szkodliwe dla zdrowia. Krewetki zawierają wiele dobrych składników odżywczych i mogą być doskonałym dodatkiem do Twojej diety.

Fałsz: Krewetki hodowlane nie są produktami zrównoważonymi

Zrównoważony rozwój krewetek stał się gorącym tematem, gdy krewetki weszły do ​​głównego nurtu. Wielka debata zwykle toczy się wokół dzikich i hodowlanych krewetek i często można spotkać się z niedoinformowanymi uogólnieniami, które klasyfikują dzikie krewetki jako lepsze i bardziej zrównoważone, podczas gdy krewetki hodowlane są zwykle określane jako zły facet, który rujnuje siedliska zwierząt. Ale prawda jest nieco bardziej złożona.

Przełowienie, zmiany klimatyczne, przyłowy i ogólne zmiany w morzach i oceanach sprawiły, że krewetki odławiane na wolności są rzadkością w naszym menu, a bez hodowli ryb nie bylibyśmy w stanie zaspokoić potrzeb rynku. I choć hodowle rybne od dawna cieszą się złą sławą z powodu niezrównoważonych praktyk, wątpliwej etyki pracy i niskiej jakości produktów, sytuacja nieco się zmieniła na lepsze i teraz można znaleźć krewetki pochodzące ze zrównoważonych hodowli wodnych.

Większość krewetek hodowlanych przybywa do USA z rynków zagranicznych i mogą znacznie różnić się pod względem zrównoważonego rozwoju i jakości. Chociaż sprawdzenie źródeł i poznanie ich praktyk może być trudne, poszukaj marek wymienionych przez Seafood Watch lub inne organizacje, które promują i przyznają certyfikaty gospodarstwom prowadzącym uczciwą i zrównoważoną działalność. Lub po prostu znajdź sprzedawcę ryb, któremu możesz zaufać, aby zawsze mieć pod ręką krewetki najwyższej jakości.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie