Większość dorosłych powinna spożywać 2 szklanki owoców i 2,5 do 3 szklanek warzyw dziennie (zaleca się, aby mężczyźni spożywali nieco więcej warzyw). Tylko 9% dorosłych spożywa zalecaną ilość warzyw, a tylko 12% spożywa wystarczającą ilość owoców. Tak.
Lepsze warzywo w jakiejkolwiek formie, niż żadne. Warzywa są bogate w składniki odżywcze – witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Zamrażanie to bezpieczny sposób na wydłużenie okresu przydatności do spożycia pożywnej żywności. Jednak wiele osób błędnie uważa, że mrożone warzywa są znacznie mniej pożywne niż świeże. Nadal wydaje się, że istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy mrożone warzywa są zdrowe i jak mają się do świeżych produktów. Mamy odpowiedź na pytanie, co i kiedy wybrać.
Nie przegap: Łatwe przepisy na mrożone owoce i warzywa
Kiedy wybrać mrożone
Gdy zbliża się zima, w większości kraju świeże produkty są ograniczone lub drogie, co zmusza wielu z nas do korzystania z produktów w puszkach lub mrożonych. Podczas gdy warzywa w puszkach mogą utracić część składników odżywczych podczas procesu konserwacji (godne uwagi wyjątki obejmują pomidory i dynie), warzywa mrożone mogą być nawet zdrowsze niż niektóre świeże produkty sprzedawane w supermarketach, mówi dr Gene Lester, kierownik krajowego programu ds. żywienia, bezpieczeństwa i jakości żywności w USDA . Dlaczego to? Owoce i warzywa wybrane do zamrożenia są zwykle przetwarzane w momencie ich szczytowej dojrzałości, kiedy zazwyczaj zawierają najwięcej składników odżywczych.
co zamówić u czerwonego homara
Podczas gdy pierwszy etap zamrażania warzyw – blanszowanie ich w gorącej wodzie lub na parze w celu zabicia bakterii i zatrzymania enzymów rozkładających żywność – powoduje rozkład lub wypłukiwanie niektórych rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych, takich jak witamina C i witaminy z grupy B, późniejsze zamrażanie błyskawiczne utrzymuje warzywa w stanie stosunkowo bogatym w składniki odżywcze. A Badanie 2017 odkryli, że nie było znaczących różnic w zawartości witamin pomiędzy warzywami mrożonymi i świeżymi. Co więcej, w przypadku niewielkiej różnicy było bardziej prawdopodobne, że mrożone warzywa miały wyższą koncentrację składników odżywczych niż ich świeże odpowiedniki.
Istnieje również zauważalna różnica w cenie pomiędzy produktami świeżymi i mrożonymi. Dla osób robiących zakupy z ograniczonym budżetem mrożone (i konserwowane) warzywa mogą być bardziej opłacalne. Średnia cena mrożonego kalafiora wynosi 1,68 dolara za funt, podczas gdy świeże różyczki kalafiora są bliższe 3,13 dolara za funt. The Amerykański Instytut Mrożonki opublikował białą księgę pokazującą, że lista zakupów składająca się w 95% z mrożonek może być zgodna z przepisami Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów dla dorosłej kobiety za jedyne 8,52 dolara dziennie, czyli 59,66 dolara tygodniowo.
Ponadto świeże warzywa mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż ich mrożone odpowiedniki. Jeśli zamierzasz szybko wykorzystać produkt, dobrym wyborem będzie świeży. Aby jednak zmniejszyć ryzyko zepsucia się i powstania odpadów, bezpieczne jest zamrożenie.
Wybieraj produkty mrożone bez dodatku soli (możesz dodać trochę własnej podczas gotowania) i staraj się kupować zwykłe produkty tak często, jak to możliwe. Soczyste warzywa będą miały wyższą zawartość sodu, ale od czasu do czasu mogą być dobrą opcją dla wybrednych smakoszy.
Mrożone warzywa dobrze sprawdzają się w gotowanych potrawach, takich jak zapiekanki, frytki, makarony i zupy (dowiedz się więcej o naszych ulubionych technikach gotowania poniżej). Ulubione opcje to brokuły, groszek, kukurydza, kalafior, brukselka i dynia.
Jak zamrozić 16 owoców i warzyw
Przepis na zdjęciu: Sałatka Szpinakowa Jabłko-Żurawina Z Kozim Serem
Kiedy wybrać świeże
Trudno polemizować ze smakiem i wartościami odżywczymi świeżych, dojrzałych owoców i warzyw. Zwłaszcza w sezonie można uprawiać i kupować świeże produkty lokalnie, co gwarantuje najsmaczniejszy i najzdrowszy produkt. Jednak w wielu obszarach powiatu nie jest to realistyczne przez cały rok.
Z drugiej strony, w chłodniejszych miesiącach owoce i warzywa przeznaczone do wysyłki do sklepów ze świeżymi produktami w całym kraju są zwykle zbierane, zanim dojrzeją, co daje mniej czasu na wytworzenie pełnego spektrum witamin i minerałów. Zewnętrzne oznaki dojrzewania mogą nadal występować, ale warzywa te nie będą miały takiej samej wartości odżywczej, jak gdyby mogły w pełni dojrzeć na winorośli. Ponadto podczas długiej podróży od pola do stołu świeże owoce i warzywa są wystawione na działanie dużej ilości ciepła i światła, które rozkładają niektóre składniki odżywcze, zwłaszcza delikatne witaminy, takie jak tiamina z witaminą C i witaminą B.
płatki zbożowe z maskotką żaby
Jeśli szukasz warzywa do spożycia na surowo z np Dip Awokado-Jogurt lub Klasyczny Hummus, jedyną opcją są świeże produkty. Sałatki i surówki również potrzebują chrupkości i chrupkości, jaką zapewniają świeże warzywa. Jeśli są prawidłowo przechowywane, świeże produkty mogą przetrwać dłużej, niż myślisz. Więcej informacji znajdziesz w artykule Najlepszy sposób przechowywania owoców i warzyw.
Na zdjęciu przepis: Łatwy pilaw z brązowego ryżu z wiosennymi warzywami
Jak gotować mrożone warzywa
Jeśli zamierzasz gotować, istnieje kilka sposobów wykorzystania mrożonych warzyw.
Smażenie mrożonych warzyw
Niezależnie od tego, jakiej techniki używasz, nie wszystkie mrożone warzywa gotują się w ten sam sposób. Z tego powodu ważne jest, aby przeczytać wskazówki na opakowaniu lub opakowaniu, aby zorientować się, jak długo należy gotować warzywo, którego używasz. Biorąc to pod uwagę, większość mrożonych warzyw można smażyć w ciągu 5 do 7 minut. Nie ma potrzeby rozmrażania — po prostu dodaj olej do gorącej patelni i podsmaż wybrane zamrożone warzywa do pożądanej konsystencji. Aby poprawić smak, spróbuj dodać zioła i przyprawy do warzyw podczas gotowania.
jakim rodzajem mięsa jest salami
Gotowanie na parze mrożonych warzyw
Ponieważ mrożone warzywa są początkowo blanszowane przed zamrożeniem, gotowanie na parze jest sprawdzonym sposobem ich przyrządzania. Gotowanie na parze pozwala zamrożonym warzywom wykorzystać ich mocne strony i jest także najszybszą metodą gotowania. Zapoznaj się z instrukcją na opakowaniu, ale większość mrożonych warzyw gotuje się od 2 do 10 minut. Należy jednak uważać, aby ich nie gotować na parze, ponieważ może to spowodować powstanie papkowatej konsystencji, która nadaje mrożonym warzywom złą reputację.
Pieczenie Mrożonych Warzywa
Tak, można piec mrożone warzywa. Ze względu na sposób przetwarzania gotują się nieco szybciej niż świeże alternatywy. Większość mrożonych warzyw ładnie się piecze po 20–25 minutach, przewracając je w połowie. Ponownie, daje to doskonałą okazję do wykorzystania ziół i przypraw, aby podkreślić smak warzyw.
Grillowanie mrożonych warzyw
Dla niektórych żądnych przygód kucharzy grillowanie warzyw może być opcją w mgnieniu oka. Zamrożone warzywa mogą być bardziej miękkie i delikatniejsze niż świeże, dlatego należy używać kosza do grillowania, aby zabezpieczyć je przed wypadaniem przez ruszt grilla. Czas grillowania będzie się różnić w zależności od warzywa, ale większość zajmuje od 5 do 10 minut, przewracając je w połowie czasu.
Dolna linia
Kiedy jest sezon na warzywa, kupuj je świeże i dojrzałe. Poza sezonem mrożone warzywa zapewnią Ci wysoką koncentrację składników odżywczych. Wybieraj opakowania oznaczone tarczą USDA US Grade A, która oznacza produkty o najlepszym rozmiarze, kształcie i kolorze; Warzywa spełniające ten standard są również zazwyczaj bogatsze w składniki odżywcze niż warzywa niższych klas B i C. Należy je spożywać wkrótce po zakupie: w ciągu wielu miesięcy składniki odżywcze zawarte w mrożonych warzywach nieuchronnie ulegają degradacji. Na koniec zamiast gotować produkty gotuj na parze lub w kuchence mikrofalowej, aby zminimalizować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie.
Jak wygląda dzień owoców i warzyw?
