Czas przygotowania: 45 minut Dodatkowy czas: 2 godziny 45 minut Czas całkowity: 3 godziny 30 minut Porcje: 10 Wydajność: 10 porcji Profil żywieniowy: Wysoka zawartość błonnika Bez jajek Bez glutenu Niska zawartość sodu Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
Skorupa
-
1 ¼ kubki bezglutenowa uniwersalna mieszanka mąk
-
¼ łyżeczka sól
-
6 łyżka stołowa zimne niesolone masło, pokrojone na małe kawałki
-
2-3 łyżki lodowatej wody
Pożywny
-
8 kubki cienko pokrojone, obrane jabłka Granny Smith (4 do 5 jabłek, około 1 1/2 funta)
-
½ filiżanka pakowany jasnobrązowy cukier
krem z kamienia nazębnego
-
1 łyżka sok cytrynowy
-
½ łyżeczka mielony cynamon
-
1 łyżka skrobia kukurydziana
Byczy
-
½ filiżanka bezglutenowe płatki owsiane (patrz Wskazówka)
-
¼ filiżanka bezglutenowa uniwersalna mieszanka mąk
jak długo ostudzić ciasteczka
-
3 łyżka stołowa pakowany jasnobrązowy cukier
-
½ łyżeczka mielony cynamon
-
2 łyżka stołowa zimne niesolone masło
Wskazówki
-
Aby przygotować ciasto: Połącz 1 1/4 szklanki mieszanki mąki bezglutenowej i soli w dużej misce lub robocie kuchennym. Pokrój 6 łyżek masła za pomocą blendera do ciasta, dwóch noży lub pulsując w robocie kuchennym, aż utworzą się kawałki wielkości kamyków. Dodawaj wodę z lodem, po 1 łyżce na raz, aż ciasto będzie równomiernie wilgotne (ale nie mokre) i zacznie się zlepiać. Rozwałkuj ciasto na 5-calowy dysk. Lekko posyp mąką duży arkusz plastikowej folii i zawiń w nią ciasto. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę i do 2 dni. Wyjąć z lodówki na około 15 minut przed wałkowaniem.
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
Aby przygotować nadzienie: Połącz jabłka, 1/2 szklanki brązowego cukru, sok z cytryny i cynamon w dużej misce. Odstaw na co najmniej 10 minut. Dodać skrobię kukurydzianą i wymieszać.
-
Rozwiń ciasto, zostawiając plastik pod spodem. Lekko posyp ciasto mąką i połóż na nim kolejny duży kawałek plastikowej folii. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 12 cali. Zdejmij górny arkusz i delikatnie odwróć 9-calową formę do ciasta na środku ciasta. Wsuń rękę pod ciasto i szybko przełóż ciasto na patelnię. Usuń plastik. Przytnij i załataj ciasto, tak aby na całej długości powstał równy zwis. Załataj wszelkie pęknięcia dodatkowym ciastem. Złóż ciasto tak, aby na krawędziach utworzyła się skórka o podwójnej grubości i zaciśnij. Na spód wysypać nadzienie i nagromadzony sok.
-
Piecz ciasto przez 20 minut.
-
W międzyczasie przygotuj polewę: w średniej misce połącz płatki owsiane, mieszankę mąki bezglutenowej, brązowy cukier i cynamon. Posiekaj masło za pomocą blendera, dwóch noży lub palców.
-
Po 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni F. Posyp polewą ciasto i kontynuuj pieczenie, aż jabłka będą miękkie, a polewa lekko się zarumieni, jeszcze około 40 minut. Przed podaniem chłodzić co najmniej 1 godzinę.
Porady
Aby przygotować wcześniej: Przygotuj ciasto (krok 1) i przechowuj w lodówce do 2 dni.
Wyposażenie: 9-calowa patelnia do ciasta (nie głęboka)
Osoby cierpiące na celiakię lub nadwrażliwość na gluten powinny spożywać owies oznaczony jako „bezglutenowy”, ponieważ owies często jest zanieczyszczony krzyżowo pszenicą i jęczmieniem.
