Dla każdego, kto lubi wymyślać nowe połączenia smakowe i ekscytujące dania, praca prywatnego szefa kuchni może wydawać się godna pozazdroszczenia. Według Tabela płac , średnia pensja prywatnego szefa kuchni wynosi 71 316 USD rocznie, ale waha się od 46 000 do 122 000 USD w zależności od doświadczenia, klientów, wymagań harmonogramu i premii. Jeśli wygląda na dość szeroki zakres, to dlatego, że opis stanowiska może być równie zmienny.
Prywatni kucharze mogą być zatrudnionym jako niezależni kontrahenci dla jednej rodziny lub posiadają własną małą firmę (poprzez Zjadacz ). Na początku może to nie być oczywiste, ale prywatny kucharz jest zwykle także kelnerem, zmywarką i barmanem. Ponadto, zgodnie z tym, potrzebna jest duża organizacja, aby znaleźć klientów, zaplanować menu i pozyskać składniki wysokiej jakości Poważne jedzenie . Osoby z wieloletnim doświadczeniem w branży restauracyjnej mogą dokonać zmiany lub nowy absolwent instytucji kulinarnej może wybrać tę ścieżkę kariery od samego początku.
Wielu prywatnych kucharzy, którzy dzielą się swoim doświadczeniem, wyraża jak intymna może być ta praca, zarówno w zdobywaniu zaufania klienta, jak i kontaktowaniu się ze zmysłami (poprzez Delikatny ). Biorąc pod uwagę osobisty charakter wchodzenia do czyjegoś domu i odpowiedzialności za to, co jedzą, wielu prywatnych kucharzy jest również wtajemniczonych w tajemnice i skandaliczne zachowanie — nierzadko podpisuje się umowę o zachowaniu poufności (poprzez Poważne jedzenie ). Outlet wyjaśnia również, że dla wielu szefów kuchni możliwość nawiązania kontaktu z ludźmi, których karmią, zamiast ukrywania się w kuchni, jest częścią atrakcyjności.
Dobro i zło bycia osobistym szefem kuchni?
W porównaniu do jej poprzedniej pracy jako szefa kuchni restauracji, Becky Selengut z Poważne jedzenie napisała, że cieszy się kilkoma zaletami bycia osobistym kucharzem, takimi jak lepsze godziny pracy i większa niezależność. Różni się to jednak bardzo w zależności od szczegółów konkretnej pracy. Podczas gdy niektórzy prywatni kucharze obsługują indywidualne imprezy i różnych klientów, inni mogą być szefami kuchni na żywo, którzy muszą być dostępni o każdej porze dnia i nocy (przez Poważne jedzenie ). Może to obejmować podróżowanie po świecie lub, jak powiedziała Daniela Galazaarza Smak „Jeśli klient wstaje o 2 w nocy i chce ciastek i mleka, trzeba to przygotować w 20 minut”. Podobnie powiedziała osobista szefowa kuchni Marca Jacobsa, Lauren Gerrie: Kosmopolityczny że jej harmonogram jest całkowicie zależny od jego.
Chociaż może to być znacznie bardziej kreatywne niż praca ze sztywnym menu restauracji, czasami klienci mogą po prostu chcieć powtarzać jedzenie na pocieszenie. Jonathan Wu, który pracował w Per Se w Nowym Jorku i wcześniej był właścicielem restauracji, powiedział Smak „Trzeba sublimować ego”. Chociaż jest miejsce na wymyślne kolacje i misternie zaprojektowane posiłki, czasami wiąże się to z przestrzeganiem ograniczeń zdrowotnych i żmudnych próśb.
Ostatecznie, będąc prywatny szef kuchni obejmuje wiele różnych umiejętności związanych z gotowaniem, ale przede wszystkim umiejętność bycia elastycznym i nawiązywania kontaktu z klientami, aby ufali, że przygotujesz jedzenie, które sprawi im przyjemność. Choć może to być niezwykle pracochłonne, te kucharze znający swoją wartość są zazwyczaj dobrze wynagradzane.
