Delikatna biała ryba może być trudna do przygotowania. Na szczęście łosoś nie należy do tej kategorii. Chociaż łosoś nie jest tak temperamentny do gotowania jak tilapia, nadal wymaga pewnych technik, aby prawidłowo gotować.
Większość łososi spożywanych w USA pochodzi z hodowli, więc najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, jakie ryby jesz, jest udanie się bezpośrednio do sprzedawcy ryb. Istnieje kilka gatunków łososia, a najczęściej używanym kawałkiem jest filet. Ale nawet jeśli dostaniesz kawałek dobrej jakości ryby, możesz go zepsuć, jeśli nie wiesz, jak go ugotować. Jeśli jedynym łososiem, którego doświadczyłeś, były przesadzone śmieci podawane w bufetach, musisz spróbować zrobić własnego. Czy należy pozostawić skórę na sobie? Jak należy to przyprawiać? Oto pytania, na które możemy Ci pomóc. Oto najlepsze sposoby na ugotowanie pięknego kawałka łososia.
Gotowany
Nigdy nie gotuj łososia w czystej wodzie. Tracisz okazję do doprawienia ryby! Spróbuj dodać do wody kilka ząbków czosnku, plasterki cytryny i gałązkę tymianku. To podnosi smak ryby od środka. Zaprawioną wodę podgrzewaj na dużej patelni przez około pięć minut. Delikatnie włóż filety z łososia do płynu do gotowania, posmaruj mięso kawałkami masła. Rybę posyp solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Doprowadź do wrzenia, zredukuj i gotuj na wolnym ogniu, aż miąższ będzie twardy w dotyku. Powinno to zająć od 10-15 minut. Możesz zmienić przyprawę do ryby, aby dopasować ją do własnych upodobań, ale zdecydowanie zalecamy dodanie cytryny lub innej kwasowości, aby rozjaśnić gotowe danie.
Grillowany
Grillowanie ryb może być trudne – w końcu nie jest tak mocne jak mięso. Sprawia to, że grillowanie każdego rodzaju ryby, nie tylko łososia, wymaga pewnej dozy finezji. Niektórzy twierdzą, że skóra musi zostać usunięta, abyś mógł cieszyć się gotowym produktem. Jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że ci ludzie się mylą. Podczas grillowania ryby skóra chrupi się w najsmaczniejszą część posiłku. Marynuj filet przed grillowaniem, zachowując trochę marynaty, aby pokryć wierzch ryby podczas gotowania. Dzięki temu łosoś nie wyschnie po umieszczeniu na bezpośrednim ogniu grilla. Umieść łososia bezpośrednio na grillu na węgiel drzewny, mniej więcej na średnim ogniu. Grilluj bez przykrycia, odwróć po trzech minutach i gotuj przez kolejne trzy minuty.
gdzie są teraz Neely?
Przysmażony na patelni
Chociaż pieczenie na patelni może wydawać się najprostszą metodą gotowania ryb, niepokojąco łatwo jest się rozgotować. Ludzie mają tendencję do odchodzenia od pieca i zbyt długiego pozostawiania ryb bez nadzoru. Upewnij się, że zwracasz szczególną uwagę na proces gotowania, w przeciwnym razie otrzymasz suchy, popękany filet z ryby.
Aby prawidłowo obsmażyć łososia na patelni, najpierw podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez około cztery minuty. Masuj filet oliwą z oliwek, a następnie umieść go na gorącej patelni. Podnieś temperaturę do wysokiej temperatury i gotuj przez trzy minuty. Podwyższenie temperatury patelni powoduje powstanie chrupiącego przypieczenia na zewnętrznej stronie ryby, przy jednoczesnym zachowaniu delikatnej miękkości wewnątrz. Podczas gotowania ryby dopraw solą i pieprzem. Odwróć filet i gotuj jeszcze przez trzy minuty, a następnie zdejmij go z patelni i podawaj ze świeżym ćwiartkiem cytryny.
Pieczony
Umiejętność skutecznego upieczenia ryby może sprawić, że codzienna kolacja będzie łatwiejsza niż kiedykolwiek. Zatrzymaj się na lokalnym targu rybnym i kup piękną stronę łososia, torebkę ryżu i główkę brokułów.
Najpierw upewnij się, że twoja ryba została odpowiednio zamarynowana; proponujemy natrzeć filety miodem, czosnkiem i sosem sojowym. Aby łosoś miał jak najwięcej smaku, pozostaw rybę do marynowania na noc. Połóż łososia skórą do dołu na nieprzywierającej blasze do pieczenia. Jeśli wolisz usunąć skórkę, upewnij się, że robisz to przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita i piecz łososia przez około 15 minut. W pełni ugotowany łosoś powinien mieć kolor pomarańczowy. Gdy ryba się gotuje, ugotuj ryż i ugotuj brokuły na parze. Masz teraz bogaty w białko posiłek o niskiej zawartości węglowodanów, który możesz podać w pracowity wieczór.
czy ratunek w barze jest prawdziwy?
Odnalezienie
Peklowanie łososia może wydawać się techniką gotowania poza twoją strefą komfortu, ale w rzeczywistości jest dość prosta. Tak, to czasochłonna czynność, ale pyszny rezultat (pyszne paski solonej ryby) jest wart wysiłku. Będziesz potrzebował brązowego cukru, koszernej soli i pieprzu. Wymieszaj wszystkie te składniki razem i całkowicie przykryj co najmniej pół kilo łososia. (Pamiętaj, aby usunąć wszystkie kości z fileta, zanim zaczniesz.) Zawiń rybę w plastikową folię, ale nie owijaj jej zbyt ciasno! Chcesz, aby plastik był wystarczająco luźny, aby wilgoć mogła uciec, gdy mieszanina utwardzająca działa magicznie.
Weź szklaną miskę i odwróć ją do góry nogami, a następnie umieść owiniętego łososia nad miską, aby woda spłynęła. Możesz położyć talerz na wierzchu fileta, aby przyspieszyć proces i pomóc wycisnąć soki. Teraz zaczyna się oczekiwanie. Całkowite wyleczenie ryby zajmie około pięciu dni. Pamiętaj, aby codziennie odwracać rybę, aby nadmiar wody opuścił filet. Zastosowanie niewielkiego nacisku może również pomóc w przyspieszeniu procesu. Po pięciu dniach dokładnie opłucz łososia. Ryba jest teraz gotowa do krojenia. Chwyć świeże bułeczki, dodaj odrobinę ziołowego serka śmietankowego i udekoruj domową rybą.
sos ostrygowy vs sos rybny
Folia
En papillote, czyli „w papierze”, to prosta i elegancka francuska technika pieczenia białka, np. ryby, zawiniętej w pergamin. W tej pomysłowej metodzie jedzenie jest gotowane przez parę uwięzioną w papierze. Ponieważ większość gatunków ryb, w tym łososia, jest wrażliwa na rozgotowanie, ta metoda pozwala delikatnie ugotować rybę na delikatnej parze, podczas gdy wybrane aromaty nadają jej odpowiednią ilość smaku.
Aby ugotować łososia en papillote, po prostu złóż duży kawałek pergaminu na pół, a następnie ponownie otwórz i ułóż na płasko. Połóż oczyszczony kawałek ryby z jednej strony. Dodaj plasterki cytryny, starty imbir, ząbki czosnku lub inne preferowane przyprawy. Złóż pergamin, aby przykryć rybę, i opuszkami palców złóż bezpiecznie krawędzie, aby utworzyć szczelny woreczek. Umieść saszetkę na blasze do pieczenia i przełóż do piekarnika, aby upiec, aż łosoś będzie upieczony zgodnie z Twoimi upodobaniami i łatwo rozdrobnij widelcem.
Gotowy do zawinięcia łososia w pergamin? Próbować ten przepis od A Couple Cooks dla doskonale ugotowanego łososia. Tutaj łosoś zawinięty jest w papier, jak ładne małe opakowanie, z marchewką, plasterkami cytryny, czosnkiem i pachnącymi ziołami. W zależności od grubości łososia możesz cieszyć się tą lekką, odżywczą kolacją w 10-15 minut. Magia nocy tygodnia.
Pieczone
Pieczenie łososia to łatwy i szybki sposób na delektowanie się kawałkiem ryby. Używając bezpośredniego ciepła z piekarnika, opiekanie jest idealną metodą gotowania cienkiego lub umiarkowanego kawałka łososia. Ponieważ obejmuje gotowanie na dużym ogniu przez krótki czas, pieczenie jest szczególnie odpowiednie dla ryb. Rezultatem jest pięknie karmelizowany łosoś, który jest dokładnie ugotowany w środku.
Aby upiec łososia, po prostu połóż rybę na lekko wysmarowanej olejem blasze do pieczenia lub patelni brojlerowej, skórą do dołu. Na wierzch polać oliwą, a następnie doprawić solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przenieś patelnię do brojlera lub bezpośrednio do piekarnika, jeśli Twój grill nie ma oddzielnej komory. Smaż przez 10-15 minut lub do momentu, gdy płatki łososia będą łatwo płatki widelcem. Pracujesz tutaj z bardzo wysoką temperaturą, więc pamiętaj, aby często to sprawdzać!
Sprawdzić ten przepis z Food Network dla łososia ziołowo-musztardowego. Filety z łososia są krótko smażone, a następnie glazurowane w absurdalnie aromatycznej, bezwstydnie musztardowej mieszance wypełnionej świeżym rozmarynem i tymiankiem. Zanim wyciągniesz łososia z brojlera, Twoja kuchnia będzie pachnieć jak pięciogwiazdkowa restauracja.
Pieczony
Podobnie jak w przypadku warzyw, mięsa czy drobiu, pieczenie łososia jest niezaprzeczalnie łatwe i niezawodne. Jej prostolinijność sprawia, że ta metoda jest idealna dla tych udręczonych wieczorów w tygodniu. Połóż kawałek ryby na blasze do pieczenia i z prostą przyprawą i niczym więcej, możesz włożyć go do piekarnika i zostać nagrodzonym wykwintną kolacją w mniej niż 15 minut.
Ustaw piekarnik na 475 stopni. Dodaj trochę oliwy z oliwek lub masła na patelnię i połóż łososia na dnie, skórą do góry. Po około 5 minutach pieczenia zdjąć skórkę, doprawić solą i pieprzem i wrócić do piekarnika, aby dokończyć gotowanie. Możesz podać ugotowanego łososia z ćwiartkami cytryny, pesto lub gremolatą, jeśli chcesz.
Dla tak usprawnionej techniki dzielę się z Tobą ten przepis dla New York Times przez mistrza prostoty, Mark Bittman . Łosoś jest tu pieczony na maśle i doprawiany wybranym przez Ciebie świeżym zielem. Najlepsza część? Ten przepis można nieskończenie spersonalizować, więc ośmielę się bawić z aromatami i przyprawami.
w dół do domu z neelys
Duszony
Duszenie to jeden z niedocenianych bohaterów kulinarnego świata. Daje tak punktowe wyniki i prawie wcale nie wymaga pracy. Ta technika polega na gotowaniu łososia w aromatycznym płynie w piekarniku. W ten sposób otrzymujesz delikatną rybę o wyrazistym smaku – a do tego masz wbudowany sos do serwowania.
Jak proste? Szybkie pieczenie łososia, aby nadać mu smak, po którym następuje bezproblemowe smażenie aromatów, a na koniec pospieszne usuwanie glazury przy użyciu wody, bulionu lub bulionu. Ryba kończy gotowanie w piekarniku, kąpiąc się w przygotowanym przez Ciebie płynie do duszenia. Po zakończeniu możesz nawet zredukować płyn do konsystencji sosu i podawać go z łososiem. Mam na myśli!
Spróbuj duszenia go ten przepis dla łososia i warzyw z Food Network. Filety z łososia są duszone w bulionie z owoców morza wraz z obfitymi ziemniakami, marchewką, selerem, koprem włoskim i cebulą, aby uzyskać rozgrzewające danie, które konsekwentnie pięknieje i jest tak kompletne!
