Dzień Matki jest tuż za rogiem, co oznacza, że nadszedł czas, aby gorączkowo planować brunch, marszczyć nos na tandetne kartki i ostatecznie obdarzyć mamy w swoim życiu odrobiną dodatkowego uczucia. Aby Ci w tym pomóc, Ina Garten podzieliła się klasycznym przepisem, który jej zdaniem zachwyci wszystkich przy stole: Ciasto Czekoladowe Beatty’ego .
„Okaż w tym tygodniu mamie trochę miłości, piecząc jej moje ulubione ciasto czekoladowe Beatty” – napisała Garten na Instagramie. „Ale jeśli ona jest gdzie indziej lub jesteś zbyt wyczerpany, aby piec (czyż nie wszyscy??!), możesz zamówić moje ciasto czekoladowe z dostawą w ciągu nocy z Goldbelly. Mama od razu cię pokocha!
Wysłanie świeżo upieczonego ciasta Twojej odległej mamie byłoby ładnym *słodkim* prezentem, a Ty możesz wysłać czekolada Lub ciasto kokosowe w sklepie Garten's Goldbelly za 90 dolarów, w tym wysyłka. Ale jeśli wolisz upiec to sam, jest to całkiem łatwy przepis. Garten klasyfikuje go jako pośredni na jej stronie internetowej , a jeśli nie masz ochoty na polewanie ciasta warstwowego, możesz nawet zamienić przepis w babeczki.
Składniki to w większości klasyczne podzespoły spiżarni, m.in. mąka uniwersalna, cukier, kakao, soda oczyszczona, proszek do pieczenia, sól, olej roślinny, jajka, wanilia i kawa. Jedynym składnikiem, którego możesz nie mieć, jest maślanka, dzięki której to ciasto jest wilgotne i pyszne. Do tego przepisu Garten sugeruje mikser stojący, ale można go również łatwo wykonać za pomocą miksera ręcznego. (Kiedyś zdarza mi się nawet dodawać ostatni składnik Iny – gorącą filiżankę gorącej kawy – ręcznie, aby uniknąć rozpryskiwania go na ścianę lub fartuch.)
Ina znana jest z przepisów wymagających niejasnych składników, takich jak „dobra oliwa z oliwek” czy „dobra wanilia”, a to ciasto nie jest wyjątkiem. Garten w tym przepisie wymaga „dobrego proszku kakaowego, takiego jak Valrhona” i to robi różnicę – zaufaj mi, robiłam to kilka razy. Spośród marek, które próbowałem – Ghirardelli, Hershey’s, Toll House – Valrhona zapewnia najgłębszy smak czekolady. Ponieważ to właśnie stamtąd pochodzi cały smak tego ciasta, warto się na nie zdecydować. Możesz kup proszek przez internet lub znajdź go w Whole Foods w sekcji zbiorczej. (Jeśli nie możesz go wyśledzić, Ghirardelli to świetna zamiana.)
Złotobrzuch
Przepis jest prosty: połącz suche składniki w dużej misce, następnie połącz mokre składniki (bez kawy) w średniej misce. Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, miksując na małych obrotach. Jeśli używasz miksera ręcznego, możesz na przemian dodawać mokre składniki i mieszać je lub użyć dużej miarki z dzióbkiem (np. ten ) i powoli dodawać mokrą mieszankę, mieszając drugą ręką.
Na sam koniec dodajemy gorącą kawę i mieszamy aż wszystko się połączy. (Szczerze mówiąc, czekoladowy aromat, który rozkwita, gdy gorąca kawa dotknie Twojej mieszanki, sprawia, że warto poświęcić czas temu przepisowi.) Wlej ciasto do dwóch przygotowanych 8-calowych foremek do ciasta lub do wyłożonej foremką na muffiny. Ciasta będą potrzebowały około 35 do 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150°F, podczas gdy babeczki będą potrzebowały 25 do 30 minut.
Ina proponuje polać to ciasto swoją polewą czekoladowo-maślaną, która jest w zestawie w przepisie na ciasto . Jestem fanem używania lukru z serka śmietankowego - oto nasz przepis – i posyp wierzch ciasta posiekanymi, prażonymi orzechami pekan, aby uzyskać świąteczny wygląd.
Bez względu na to, jak zdecydujesz się udekorować swoje ciasto, czeka Cię niewiarygodnie dobra uczta. Gdy raz zrobisz to ciasto, będzie to Twój ulubiony przepis na urodziny, Dzień Matki i dni, w których po prostu zasługujesz na kawałek czegoś słodkiego.
