Największe mity o konserwowanej wołowinie peklowanej

w n się rozprzestrzenia

Wołowina w puszkach, czasami nazywana również bully beef, jest od dziesięcioleci podstawowym produktem w Ameryce. Kruchy, różowawo-brązowy produkt wytwarzany jest z mostka wołowego — części piersi krowy — gotowanego w solance peklującej (przez Zardzewiała Łyżka ). Mięso jest zwykle dostarczane w charakterystycznych, zwężających się, prostokątnych puszkach. I nie bez powodu. Konserwowana wołowina w puszkach była dostarczana wojsku podczas obu wojen światowych, a siły, które szybko się zorientowały, że prostokątne puszki łatwiej było układać w stosy niż okrągłe, oszczędzając miejsce podczas transportu (poprzez JedzenieJak ).

Przez lata konserwowana wołowina w puszkach była obwiniana za wiele katastrof, od: otyłość w Tonga do wylesiania w Ameryka Południowa . Faktycznie, Opiekun odniósł się do niej jako „pokarm nękany aurą kryzysu, deprywacji i kontrowersji”. Pomimo jego wątpliwej reputacji, wielu przysięga na słony, nieco oleisty smak konserw wołowych w puszkach. Mięso jest również głównym składnikiem wielu popularnych przepisów na całym świecie, takich jak ukochany peklowana wołowina hasz .

Niezależnie od tego, czy kochasz konserwową wołowinę w puszce, czy uważasz, że mięsista papka zasługuje na zły rap, oto największe mity, które wciąż nękają to popularne jedzenie.

Wołowina peklowana w puszkach zawiera kukurydzę

Wbrew temu, co może sugerować jego nazwa, peklowana wołowina nie ma absolutnie nic wspólnego z kukurydzą — to znaczy, chyba że używasz jej do przygotowania przepisu, który wymaga tego składnika. Zamiast tego, termin peklowana wołowina był używany przez Brytyjczyków w XVII wieku w odniesieniu do kryształów soli — które były mniej więcej wielkości ziaren — używane do peklowania mięsa (poprzez Smithsonian Magazine ). Według Projekt kuchni , słowo peklowane jest wersją starego germańskiego słowa Kurnam, co oznacza małe ziarno.

Podczas gdy tradycyjnie peklowana wołowina była peklowana przez wcieranie soli w mięso, dzisiejsza produkcja zwykle obejmuje solankę (poprzez Departament Rolnictwa USA ). To dobra wiadomość, ponieważ proces ten pozwala producentom dodawać do receptury coś więcej niż tylko sól. Niektóre ulubione składniki, które często dodaje się do solanki, to nasiona gorczycy, nasiona kolendry i ziarna pieprzu – wszystko to dodaje smaku ostatecznemu produktowi.

Wołowina peklowana w puszkach to najnowszy wynalazek

Chociaż to Brytyjczycy wymyślili termin peklowana wołowina w XVII wieku, klasyka w puszkach czerpie z długiej tradycji. Mark Kurlansky pisze w swojej książce 'Sól' że Irlandczycy już w średniowieczu używali kryształów soli do konserwowania mięsa. Pierwsza wzmianka o naczyniu pojawia się w XII-wiecznym gaelickim wierszu „Wizja MacConglinne”, gdzie jest określany jako luksusowy przedmiot podarowany królowi (poprzez Nauka Direct ). Dodatkowo, Skubać ujawnia, że ​​istnieje XIV-wieczny angielski przepis na hache lub hachy, który prawdopodobnie będzie poprzednikiem dzisiejszego haszyszu.

Prostokątna peklowana wołowina, którą dziś znamy i kochamy, została opatentowana w Chicago przez Arthura A. Libby w 1875 roku (przez Oś czasu żywności ). Jednak konserwowana wołowina w puszkach nie stała się popularna w Ameryce aż do II wojny światowej, kiedy została rozprowadzona do gospodarstw domowych jako suplement diety (poprzez Jedz Pyszności ). Dzisiaj dziesiątki puszki konserwowej wołowiny peklowanej znajdują się na półkach supermarketów w całych Stanach Zjednoczonych. Libby nadal jest jednym z faworytów.

przepis na pikantną kanapkę z kurczakiem

Wołowina peklowana w puszkach to tradycyjne irlandzkie jedzenie

Podawany z kapustą w USA dnia Dzień Świętego Patryka , nietrudno zrozumieć, dlaczego peklowana wołowina może kojarzyć się z Irlandią. W rzeczywistości jest to błędne przekonanie. Tradycyjne święta św. Kanał historyczny ). I nawet dzisiaj jedyne restauracje, które serwują peklowaną wołowinę i kapustę w dniu św. Irlandzka kultura i zwyczaje ).

Jak więc Irlandia kojarzyła się z peklowaną wołowiną? Tradycyjnie krowy w Irlandii były wykorzystywane do produkcji mlecznej i prac polowych, a ubijano je dopiero wtedy, gdy były za stare do wykonywania swoich zadań. Wszystko zmieniło się po uchwaleniu w XVII wieku brytyjskich ustaw o bydle, które zakazywały importu żywego bydła do Wielkiej Brytanii. Z rolnikami zmuszonymi do uboju krów i konserwowania wołowiny solą przed jej eksportem, Irlandia stała się centrum produkcji peklowanej wołowiny. A fakt, że podatek od soli w Irlandii wynosił około jednej dziesiątej tego, co w Anglii, tylko pomógł pobudzić przemysł (poprzez Smithsonian Magazine ).

najlepszy trader oliwa z oliwek joe 2016

Nie ma różnicy między peklowaną wołowiną delikatesową a konserwą konserwową

Peklowana wołowina w puszkach to zupełnie inna bestia niż peklowana wołowina, którą można znaleźć w lokalnych delikatesach. Wołowina peklowana w puszkach jest peklowana w solance i zawiera wiele konserwantów i dodatków, aby zachować jej trwałość. Z drugiej strony peklowana wołowina delikatesowa jest peklowana lub marynowana mostek który jest później cięty na kawałki według potrzeb (przez JedzenieJak ).

Peklowana wołowina delikatesowa pochodzi z amerykańskiej społeczności żydowskiej, która spożywała ją jako koszerny substytut spamu, który zawierał wieprzowinę (poprzez Jedzenie wygasło ). Kiedy irlandzcy imigranci zaczęli przybywać do Ameryki podczas Wielkiego Głodu Ziemniaczanego w Irlandii w połowie XIX wieku, stwierdzili, że wołowina jest znacznie tańsza niż w ich ojczystym kraju (poprzez Uniwersytet Technologiczny w Dublinie ). I niedługo potem zaczęli kupować peklowaną wołowinę od żydowskich rzeźników jako substytut bekonu i szynki, do których przywykli w Irlandii (przez Smithsonian Magazine ).

Wołowina peklowana w puszkach jest popularna tylko w USA i Europie

Z Kanapki Reubena Jeśli chodzi o hasz z peklowanej wołowiny, nie ma wątpliwości, że peklowana wołowina jest hitem w USA i Europie. Jednak z biegiem lat żywność w puszkach podbiła również serca wielu odległych krajów, takich jak Filipiny i Jamajka. Powszechną popularność konserwowanej wołowiny w puszkach można przypisać Wielkiej Brytanii i Francji, które dystrybuowały żywność do swoich kolonii w obu Amerykach, Afryce i Azji (za pośrednictwem Nie jesteśmy smakoszami ).

Obecność amerykańskiego wojska na Filipinach doprowadziła ten kraj Azji Południowo-Wschodniej do włączenia do lokalnych potraw konserw w puszkach, takich jak peklowana wołowina i spam. Na przykład jednym z najpopularniejszych przepisów na śniadanie w kraju jest cornsilog, mikstura peklowanej wołowiny, jajka sadzonego i ryżu czosnkowego (przez Wice ).

Bettina Makalintal, która w dzieciństwie przeprowadziła się z Filipin do Stanów Zjednoczonych, pisze dla Vice: „Penerysowana wołowina to coś, czego nie mogę oddzielić od prostych przyjemności, jakie niosłem ze śniadań z dzieciństwa. Dla mnie zawsze łączy się to tylko z zapachem skwierczącego czosnku, pary wydobywającej się z urządzenia do gotowania ryżu i trzeszczenia jajek smażonych na patelni wypełnionej olejem.

Większość konserw wołowych w puszkach jest produkowana w USA

Pomysł, że Stany Zjednoczone są producentem konserwowej wołowiny w puszkach, jest błędnym przekonaniem. Podczas gdy historycznie Irlandia była wiodącym producentem peklowanej wołowiny, Ameryka Południowa odebrała zaszczyt około wybuchu II wojny światowej. Dokładniej, Fray Bentos w Urugwaju stał się głównym producentem żywności w pierwszej połowie XX wieku, eksportując 16 milionów puszek peklowanej wołowiny tylko w 1943 roku (przez Wspomnienie przepisu ).

Obecnie Brazylia produkuje 80% światowej podaży konserw w puszce wołowej, głównie ze względu na ogromne połacie ziemi przeznaczonej na wypas bydła. Niestety, produkcja bydła jest obecnie głównym czynnikiem przyczyniającym się do wylesiania w kraju. W 2017 roku największy na świecie producent wołowiny, JBC, został ukarany grzywną w wysokości 8 milionów dolarów za nielegalne niszczenie lasów deszczowych Amazonii (poprzez Wzrok ziemski ). Również w 2017 r. rząd Jamajki zakazał importu brazylijskiej peklowanej wołowiny po tym, jak dochodzenie wykazało, że kilku producentów mięsa sprzedawało zepsute mięso (za pośrednictwem Ty Jamajka ).

Peklowaną wołowinę najlepiej jeść prosto z puszki

najwięcej pieniędzy wygranych na bezlitosnej kuchni

Chociaż można całkowicie bezpiecznie jeść peklowaną wołowinę prosto z puszki, może to nie być najbardziej satysfakcjonujące doświadczenie. Ponieważ wołowina jest konserwowana w solance z kryształkami soli, peklowana wołowina jest bardzo słona, jeśli nie jest gotowana. Na przykład duszenie peklowanej wołowiny w wodzie może spowodować wypłukiwanie dużej ilości soli, podkreślając przyjemnie mięsny smak.

Peklowana wołowina jest doskonałym dodatkiem do obfitych posiłków, a istnieje wiele szybkich przepisów, które z pewnością zaspokoją Twoją wyobraźnię. Oprócz klasyków, takich jak peklowany hasz wołowy, niektóre inne popularne mikstury obejmują spaghetti z konserwą wołową w puszkach, placki z wołowiny konserwowanej w puszkach i kapustę wołową w puszkach (poprzez Zardzewiała Łyżka ). Przyprawa, którą zwykle dodaje się do tych przepisów, jest również świetnym sposobem na zamaskowanie pozostałej słoności w peklowanej wołowinie. Alternatywnie możesz podać peklowaną wołowinę z kiszoną kapustą lub piklami, ponieważ każda tarta maskuje również sól.

Wołowina peklowana w puszkach jest zdrowa

Podczas gdy wołowina peklowana w puszkach może być przyzwoitym źródłem witamin i minerałów, jest również wypełniona mnóstwem nieprzyjemnych smakołyków, co oznacza, że ​​najlepiej trzymać ją w spiżarni jako okazjonalny przysmak. Po pierwsze, dobre rzeczy — trzy uncje peklowanej wołowiny zawierają 15 gramów białka, 1,6 mikrograma witaminy B12, 1,8 miligrama żelaza i 28 mikrogramów selenu, który jest przeciwutleniaczem (przez Linia zdrowia ).

Pomimo zalet konserwowanej wołowiny w puszce, wiadomości nie są dobre. Ponieważ peklowana wołowina jest zrobiona z mostka, który jest twardy i tłusty, należy ją rozdrobnić w solance. Jako taka, peklowana wołowina jest pełna sodu, z trzyuncjową porcją zawierającą 827 miligramów sodu i 83 gramy cholesterolu. Większość konserw wołowych w puszkach zawiera również konserwujący azotyn sodu, który jest powiązany z rakiem i zagrożeniami dla zdrowia w czasie ciąży i u niemowląt (poprzez Brama SF ). Mostek jest również niesamowicie tłusty, a jedna trzecia tłuszczu jest nasycona (poprzez Zdrowa żywność do życia ).

sól bae wartość netto

W 2015 roku agencja badań nad rakiem na Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowano przetworzone mięso, takie jak konserwa wołowa w puszkach, jako czynnik rakotwórczy grupy 1, który może powodować raka u ludzi. Co gorsza, agencja sklasyfikowała również czerwone mięso jako czynnik rakotwórczy grupy 2 lub prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi. Wystarczająco powiedziane!

Peklowana wołowina w puszkach jest taka sama jak spam

Peklowana wołowina w puszkach i spam mają ze sobą wiele wspólnego. Są zarówno wstępnie ugotowane, jak i przetworzone, podawane w prostokątnych puszkach i bezpieczne do spożycia prosto z puszki. Ponadto oba wyglądają jak galaretowata różowa mięsista masa. Niemniej jednak jest jeden kluczowy element, który odróżnia te dwa produkty spożywcze – peklowana wołowina jest zrobiona z wołowiny, a Spam z wieprzowiny.

Rozpoczęty w 1937 roku, spam składa się z sześciu podstawowych składników: wieprzowiny, soli, skrobi ziemniaczanej, cukru, wody i azotynu sodu. Według „The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America” spam został wynaleziony „jako sposób na sprzedaż nieopłacalnej wówczas łopatki wieprzowej” (poprzez Czas ). Ponadto spam ma gładszą konsystencję niż peklowana wołowina i jako taki jest powszechnie stosowany na kanapkach, podczas gdy peklowana wołowina często występuje w smażonych potrawach, zapiekankach i innych przepisach (poprzez Facet od żywności ).

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie