Foto: Getty Images / Dimitrios Kambouris
Padma Lakshmi to znana szefowa kuchni, gospodarz Bravo's Najwyższy szef i Hulu Zasmakuj narodu , i Tokijska ulica lunchowa okładka gwiazda . A teraz dodaje do swojej listy kolejne osiągnięcie: swoją najnowszą książkę pt. Pomidory dla Neeli , wychodzi dzisiaj (kup: 15 dolarów na Amazonie ). W tej książce dla dzieci Lakshmi i wielokrotnie nagradzana ilustratorka Juana Martinez-Neal zabierają czytelników w podróż obejmującą wiele pokoleń rodziny, jedzenia i cennych przepisów.
jak smakuje opuncja
Przed premierą książki Lakshmi udostępniła na Instagramie przepis na chutney pomidorowy i podzieliła się niektórymi własnymi wspomnieniami, które zainspirowały tę historię, w tym matką gotującą dla niej, gdy była dzieckiem, i spędzającą czas z córką Krishną.
Na filmie Lakshmi mówi, że ta wersja chutneyu pomidorowego jest na tyle łagodna, że mogą nią cieszyć się dzieci, i zachęca rodziców, aby używali go zamiast salsy do chipsów lub jako sos do maczania kanapki z grillowanym serem. Choć w jej książce przepis nazywa się „Chutney pomidorowy Neeli”, Lakshmi twierdzi, że w tygodniu posiłki stanowiła część jej wieczornych posiłków według przepisu jej matki. „Prawdziwy przepis pochodzi od mojej mamy. Zawsze pracowała na pełen etat jako pielęgniarka. Była bardzo zajęta, ale na kolację zawsze miała na stole gorące, świeże jedzenie” – mówi Lakshmi.
Aby przygotować chutney pomidorowy, Lakshmi dodaje kminek i nasiona czarnej gorczycy na patelnię z neutralnym olejem. Następnie dodaje cebulę, czosnek i imbir (lub „świętą trójcę indyjskiego jedzenia”, jak to nazywa) i gotuje przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaje do mieszanki imbir, kurkumę i cayenne, zauważając, że można dostosować poziom przyprawy, ponownie dodając cayenne lub dodając zamiast tego czarny pieprz.
Po tym, jak przyprawy się połączyły, Lakshmi dodaje na patelnię tradycyjne pomidory i opowiada, jak ona i jej córka Krishna odwiedzały razem Union Square Greenmarket, gdzie część Pomidory dla Neeli ma miejsce. Następnie pozwala, aby chutney gotował się przez około 30 minut.
„Im dłużej gotujesz, tym bardziej skoncentrowany jest smak” – mówi Lakshmi, dodając na patelnię trochę soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Mówi, że możesz także dodać odrobinę cukru lub jaggery (nierafinowanego cukru trzcinowego używanego w kuchni indyjskiej i azjatyckiej), jeśli pomidory są gorzkie lub kwaśne.
„Ten chutney pomidorowy to dla mnie takie nostalgiczne danie” – mówi Lakshmi w swoim podpisie na Instagramie. „Kiedy dorastałam, moja mama gotowała to danie przez cały tydzień i dodawaliśmy je do wszystkiego, od roti po jajecznicę”.
Jeden z komentatorów na Instagramie napisał: „Uwielbiam to do burgerów – moje ulubione dodatki to szalotka, miód i płatki papryczki chili”. Inny komentator mówi: „Uwielbiam sposób, w jaki przedstawiasz tradycyjne południowoindyjskie przepisy tamilskie, ułatwiając każdemu ich naukę i wypróbowanie! No to już wiem co jutro zrobię na obiad ❤️.'
Jeśli jesteś fanem Padmy Lakshmi, sprawdź jej przepis na Shawarma wołowa z sosem jogurtowo-buraczanym i jej lista 10 miejsc w Nowym Jorku, które każdy powinien odwiedzić przynajmniej raz .
Anthony Bourdain i tuba Nancy
