Przepis na chrupiące placki z cebuli

Jeśli kiedykolwiek lubiłeś chrupiącą, łuszczącą się dobroć, jaką jest naleśnik cebulowy , wtedy wiesz, jak pyszna może być pikantna przekąska. Chociaż dokładne pochodzenie naleśników z cebuli jest trochę tajemnicą, wiemy, że klasyczna chińska potrawa istnieje już od dłuższego czasu i jest wszechobecna na całym świecie. Teraz, dzięki temu przepisowi od dewelopera Pattersona Watkinsa , łatwiej niż kiedykolwiek delektować się klasycznym ulicznym jedzeniem i przysmakiem restauracji, jakim są naleśniki z szalotkami — możesz je zrobić we własnej kuchni!

Zapytana, co najbardziej lubi w tych przekąskach nadziewanych szalotką, które różnią się nieco od tego, co wielu Amerykanów może uznać za naleśniki, Watkins wyjaśnia, że ​​„naleśniki z szalotki uderzają we wszystkie guziki„ co sprawia, że ​​jedzenie jest tak niesamowite ”, dodając, że „ są chrupiące i chrupiące, cudownie pikantne, nadające się do zanurzania i dzielenia się”.

Te naleśniki są chrupiące dzięki ich charakterowi przypominającemu płaski chleb, a swój pikantny profil smakowy uzyskują dzięki dodatkowi - zgadłeś - scallions. W połączeniu ze słonym, słodkim i pikantnym sosem do maczania, tworzą one najlepsze jedzenie munchie i, jak zauważył Watkins, świetnie nadają się do dzielenia się z grupą. Śmiało, przygotuj porcję na następną kolację, potluck lub przypadkowe spotkanie i po prostu zgarnij naleśnik dla siebie, zanim odlecą z talerza.

mcmuffin z kiełbasą z jajkiem

Zbierz składniki na naleśniki z szalotkami

Pomimo tego, że jest to przepis od zera, lista składników tych naleśników ze cebuli jest dość krótka. Będziesz potrzebował uniwersalnej mąki, soli, oleju sezamowego, gorącej wody i oczywiście dużej ilości szalotki lub zielona cebulka za same naleśniki. Jeśli chodzi o sos do zanurzania, będziesz potrzebować niskosodowego sosu sojowego, chińskiego czarnego octu (znanego również jako ocet Chinkiang), mielonego imbiru, cukru kryształu i sosu czosnkowego chili. Na koniec będziesz potrzebować trochę oleju roślinnego, aby zarówno posmarować naleśniki, jak i je usmażyć.

Zrób ciasto naleśnikowe

Zacznij od wymieszania mąki i soli w misce. Dodaj olej sezamowy i gorącą wodę, a następnie ubijaj, aż uzyskasz puszyste ciasto. W tym momencie przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5-8 minut lub do momentu uzyskania gładkiej, elastycznej kulki ciasta. Przełóż ciasto z powrotem do miski i przykryj folią spożywczą, a następnie odstaw na godzinę, aby ciasto odpoczęło.

Wymieszaj sos do maczania

Gdy ciasto odpoczywa, możesz ubić sos do maczania. W średniej wielkości misce dodaj jestem wierzbą , ocet Chinkiang, mielony imbir, cukier i sos czosnkowy chili i wymieszaj, aby połączyć składniki. Skosztuj i dostosuj smaki zgodnie ze swoimi preferencjami, dodając dodatkowy sos czosnkowy chili, na przykład, jeśli lubisz bardziej kopa. Albo na razie odstaw sos na bok, albo przechowuj go w lodówce, aż będziesz gotowy do zanurzenia.

Zanim będziesz mógł zrobić naleśniki z szalotkami, musisz zrobić bułeczki z szalotkami

Teraz, gdy ciasto dobrze odpoczęło, możesz ponownie zacząć z nim pracować. Podziel go na 8 równych kulek (każda powinna ważyć około 3 uncji), a następnie chwyć jedną z kulek ciasta i zwiń ją w cienki, płaski okrąg. Nasmaruj okrąg około 2 łyżeczkami oleju roślinnego, a następnie posyp ¼ szklanki posiekanej szalotki. Zwiń ciasto w bardzo ciasny cylindryczny kształt, zatrzymując w środku wszystkie szalotki. Następnie zwiń go w bułkę (lub cynamonową bułkę), przykryj folią i odłóż na bok. Powtórz ten proces, spłaszczając kulkę w kółko, szczotkując ją olejem, posypując szalotką, a następnie zwijając ją mocno i skręcając w bułkę, aż zrobisz to dla każdej z 8 kulek ciasta. Na koniec odstaw bułeczki na 15 minut, aby odpoczęły.

jak zrobić frytki waflowe

Nie martw się, jest metoda na to całe toczenie i skręcanie biznesu. Jak wyjaśnia Watkins: „To, co nadaje naleśnikom szalotki ich charakterystyczny płatek, to ostatni skręt ciasta nadziewanego szalotką. To tutaj dzieje się magia: zamykanie małych kieszonek powietrznych i rozprowadzanie olejów w celu uzyskania lekkiego, chrupiącego i łuszczącego się wykończenia”.

Bułki zawijamy w naleśniki

Gdy bułeczki będą odpoczywać, weź 1 porcję i najpierw spłaszcz ją dłonią, a następnie rozwałkuj na 6-calowy okrąg. Powtórz ten proces z każdą bułką ciasta i dobrze wykorzystaj te zużyte kawałki folii, układając je warstwami między naleśnikami, co pomoże uniknąć przywierania.

Ugotuj naleśniki

co to jest nieutwardzony boczek

Umieść dużą patelnię na kuchence na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Po podgrzaniu dodaj jeden z naleśników, smaż przez pierwsze 2 do 3 minut, a następnie przewróć i smaż przez kolejne 2 do 3 minut. Będziesz wiedział, że naleśnik jest dobry, gdy obie strony są złotobrązowe i chrupiące. Połóż naleśnik na warstwie ręczników papierowych do odsączenia, a następnie dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię, a następnie kolejny naleśnik. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie naleśniki będą idealnie chrupiące.

„Podobnie jak w przypadku większości produktów z kategorii„ naleśników ”, istnieje ryzyko, że staniesz się zbyt chrupiący i powstaną przypalone plamy” — ostrzega Watkins. „Czasami pozostała mąka przywierająca do naleśników może ciemnieć i przypalić olej pozostały na patelni. W takim przypadku po prostu wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, zanim przejdziesz dalej”. Zauważa, że ​​jeśli tak się stanie, twoja kuchnia zacznie pachnieć spalonymi tostami, co jest dość łatwym do zauważenia znakiem ostrzegawczym. Tak długo, jak nie odejdziesz od kuchenki podczas gotowania, twoje naleśniki powinny wyjść dobrze.

Placki z cebuli podawaj z sosem do maczania

Po usmażeniu wszystkich naleśników pokrój je na ćwiartki, weź wcześniej przygotowany sos do maczania i jesteś gotowy do nurkowania. „Miłą rzeczą w naleśnikach z cebuli jest ich wszechstronność. je na śniadanie/obiad/obiad lub uczynić z nich część większej uczty” – mówi Watkins. Zauważa nawet, że naleśnik dobrze sprawdza się jako „łopata do kąsków”, idealna do „zgarniania wszelkich delikatnych, smacznych kawałków pozostawionych na talerzu lub w trudno dostępnych dnach misek”. Oczywiście te naleśniki z cebuli najlepiej sprawdzają się jako samodzielna przystawka lub przekąska, ponieważ gdy raz ugryziesz te chrupiące, łuszczące się kreacje, nie będziesz chciał jeść niczego innego.

• 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do posypania powierzchni
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 szklanka gorącej wody
• ¼ szklanki niskosodowego sosu sojowego
• ¼ szklanki chińskiego czarnego octu (Chinkiang)
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżka cukru granulowanego
• 1 łyżeczka sosu chili czosnkowego
• ⅓ szklanki oleju roślinnego, rzepakowego lub arachidowego (plus więcej do smażenia naleśników)
• 2 szklanki posiekanej szalotki

1. Umieść mąkę i sól w dużej misce i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj olej sezamowy i gorącą wodę i ubij, tworząc kudłate ciasto.
2. Przenieś ciasto na stolnicę obficie posypaną mąką i wyrabiaj przez 5-8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj folią i odstaw na 1 godzinę, aby odpoczęło.
3. Gdy ciasto odpoczywa, umieść sos sojowy, ocet, imbir, cukier i sos czosnkowo-czosnkowy w średniej misce, wymieszaj, aby połączyć i odstaw, aż będą gotowe do podania. (Możesz schłodzić sos do zanurzania, aż będzie gotowy do użycia).
4. Gdy ciasto odpocznie, podziel je na 8 równych kulek (o wadze około 3 uncji).
5. Pracując z 1 kulką ciasta na raz, rozwałkuj ciasto na cienki okrąg na lekko posypanej mąką powierzchni.
6. Posmaruj koło olejem (około 2 łyżeczek) i posyp ¼ szklanki posiekanej szalotki.
7. Zwiń ciasto w ciasny cylinder, ukrywając posiekane szalotki. Następnie zwiń cylinder w kształt bułki. Przykryj bułkę folią i kontynuuj ten proces z pozostałymi kulkami ciasta. Gdy całe ciasto zostanie wypełnione i rozwałkowane, odłóż owinięte kulki na bok na 15 minut.
8. Po wyrośnięciu rozpakuj 1 bułkę i umieść na lekko posypanej mąką powierzchni. Spłaszcz bułkę za pomocą dłoni, a następnie zwiń ją w 6-calowy naleśnik. Powtórz z pozostałymi porcjami, używając arkuszy folii z poprzedniego kroku, aby ułożyć warstwę między każdym naleśnikiem.
9. Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj jeden z naleśników i smaż przez 4-6 minut, przewracając w połowie, aż będą złotobrązowe i chrupiące z obu stron. Zdjąć z patelni i odłożyć na papierowe ręczniki do odsączenia. Powtórz ten proces z pozostałymi naleśnikami, dodając kolejną łyżkę oleju na patelnię po każdym naleśniku. (Czasami resztki mąki przywierające do naleśników mogą ciemnieć i przypalić olej pozostały na patelni. W takim przypadku po prostu wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem przed kontynuowaniem).
10. Po usmażeniu wszystkich naleśników pokrój je na ćwiartki i podawaj z sosem do maczania.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie