Przepis na pieczarki i szwajcarskie hamburgery

Nie ma bardziej klasycznego niż grzyb i szwajcarski hamburger, a nic nie dowodzi tego lepiej niż jego wieloletnia popularność w menu restauracji. Bogate, karmelizowane grzyby są ułożone wysoko na topniejącym szwajcarskim serze i gęstym, soczystym pasztecie wołowym. Nie bez powodu ta konkretna kombinacja jest tak atrakcyjna: łagodny, orzechowo-słodki ser idealnie pasuje do słonych grzybów pakowanych w umami. Połóż je na klasycznym hamburgerze wołowym, a otrzymasz posiłek, który zadowoli każde podniebienie.

Więc co sprawia, że ​​ten konkretny przepis jest ponadprzeciętny? Cóż, karmelizujemy i ugotuj grzyby przy użyciu piwa, tworząc wyjątkowo aromatyczną, super miękką posypkę grzybową. W tym przepisie pokażemy Ci również, jak mieszać i grillować idealnego kotleta w stylu pubowym, aby uzyskać niesamowicie gęsty i soczysty burger. Gotuj grzyby w lagrze, formując i grillując swoje burgery, a obiad będzie gotowy w mniej niż 20 minut. Burgery o jakości restauracyjnej w weekendowy wieczór? Tak proszę!

Zbierz składniki na grzyby i szwajcarskie hamburgery

Kluczem do stworzenia naprawdę pysznego burgera jest po prostu wybór odpowiednich składników. Jeśli jesteś podobny do nas, automatycznie wybierasz najchudszą mieloną wołowinę w sklepie spożywczym – ale w przypadku burgerów wybierz coś przeciwnego: wyższa zawartość tłuszczu w wołowinie spowoduje, że burger będzie bardziej soczysty i bardziej aromatyczny. Wystarczy dodać sól, pieprz i odrobinę sosu Worcestershire do 70% do 85% chudej mielonej wołowiny, a otrzymasz idealnego hamburgera w stylu pubowym.

Do grzybowego i szwajcarskiego burgera będziesz chciał głęboko zarumienionych, soczystych grzybów, więc w tym przepisie karmelizujemy je odrobiną naszego ulubionego piwa. Możesz użyć dowolnego piwa lub piwa typu lager o lekkiej lub średniej treści; uwielbiamy lager za jego słodki, łagodny smak i łagodny smak. Jeśli jest zima, możesz nawet wybrać porter, aby uzyskać głęboko bogaty smak. A jeśli nie pijesz lub jesteś bezglutenowy? Możesz zastąpić piwa bezalkoholowe i bezglutenowe lub zamiast tego użyć bulionu wołowego.

Karmelizuj grzyby

Podobnie jak cebula, grzyby można karmelizować, jeśli są gotowane nisko, powoli i z odrobiną masła i cukru. W tym przypadku nasz cukier znajduje się w piwie, podobnie jak bogaty smak, który wchłoną grzyby. Zacznij od ugotowania grzybów jak zwykle na patelni z roztopionym masłem, a następnie dodaj piwo, gdy grzyby ciemnieją. Zmniejsz ogień i gotuj powoli, aż całe piwo się wchłonie, a grzyby staną się niesamowicie miękkie i maślane.

Uformuj burgery

Te kotleciki do burgerów są grube, soczyste i proste, a sztuczka, aby je odpowiednio dopasować, polega na uformowaniu równych porcji wołowiny w owalne kotleciki bez przepracowania mięsa. Przypraw pół kilo wołowiny, podziel na cztery równe porcje, a następnie uformuj gruby owal, aż się uformuje, bez pęknięć i szczelin.

Rozpal grill lub rozpal swoją patelnię na gorąco

Ponieważ hamburgery gotują się szybko, warto zacząć od gorącego grilla (lub żeliwnej patelni), aby uzyskać chrupiącą skórkę na zewnętrznej stronie ugotowanego kotleta. Jeśli używasz patelni, podgrzej na średnim ogniu, aż będą bardzo gorące, a następnie dodaj kotleciki (w razie potrzeby partiami), aż będą przypieczone z obu stron i przyrumienione. W przypadku różu pośrodku lub średniego zajmie to tylko 3 do 4 minut z każdej strony. Po odwróceniu dodaj ser szwajcarski i pozwól mu się roztopić.

Zbuduj swojego burgera i podawaj

Umieść ugotowany kotlet z cheeseburgerem na dolnej bułce — brioche jest świetna wybór bułki do burgera tutaj — następnie ułóż w stos grzyby, a następnie włóż konstrukcję pod górną bułkę. Podawać obok klasycznej strony frytek i być może obfitej porcji pieczony czosnek aioli . Aby uzyskać lżejszą stronę (w końcu burger jest dość ekstremalny), spróbuj zamienić frytki na frytki ze słodkich ziemniaków lub zamiast tego zdecyduj się na zieloną sałatę z liści. Jeśli trzymasz resztki, przechowuj hamburgery i pieczarki w hermetycznym pojemniku i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż się ogrzeją.

różnica między pastrami a peklowaną wołowiną

• 2 łyżki masła
• 12 uncji baby bella (cremini) pokrojonych w plasterki
• ½ szklanki piwa lub ale
• 1 ½ łyżki soli, podzielonej
• 1 ½ łyżki papryki, podzielonej
• 1 funt 85% chudej mielonej wołowiny
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 4 bułki do hamburgerów
• 4 plasterki sera szwajcarskiego

• dodatkowe masło przy podsmażaniu kotletów

1. Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, aż się zrumienią, często mieszając, około 3 do 5 minut.
2. Gdy grzyby zaczną przyklejać się do patelni, wlej piwo i zagotuj. Dopraw po ½ łyżki soli i pieprzu, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj, aż piwo całkowicie się wchłonie, około 15 minut.
3. Gdy pieczarki się gotują, uformuj hamburgery. Dopraw mieloną wołowinę pozostałą łyżką soli i pieprzu oraz sosem Worcestershire. Dodaj przyprawy do mięsa, aż się połączą, a następnie podziel wołowinę na cztery części i uformuj owalne placki o grubości ½ cala. Nie przepracowuj mięsa.
4. Podgrzej żeliwną patelnię lub grill na średnim ogniu. Jeśli używasz tego pierwszego, rozpuść dodatkowe masło (około 2 łyżki stołowe). W międzyczasie upiec bułki.
5. Dodaj hamburgery do grilla lub patelni z masłem. Smaż, aż się zwęgli, około 3 do 4 minut z każdej strony na średnim poziomie i 4 do 5 minut z każdej strony na średnio dobrze. W ostatniej minucie przed wyjęciem hamburgerów, na każdy kotlet połóż ser szwajcarski i pozwól mu się roztopić, około 30 sekund. Usuń paszteciki z ognia.
6. Aby przygotować hamburgery, ułóż ugotowane placki z cheeseburgerem na tostowanych bułkach, a następnie posyp po ¼ szklanki pieczarek.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie