Przepis na staroświecki placek z jabłkami

przeciętna laska wypełnia pensję właściciela

Chociaż jabłka są dostępne w supermarketach przez 365 dni w roku, zwykle kojarzymy je z porą jesienną, a autorka receptur Jessica Morone z Jess uwielbia piec stwierdza, że ​​„nie wydaje mi się, żeby jesienią było coś lepszego niż placki ze świeżych jabłek”. Opisuje te placki jako przypominające „chrupiące małe pączki pełne jabłek” i zauważa, że ​​ten konkretny przepis jest zarówno pyszny, jak i łatwy. Dodatkowo, od początku do końca, te placki z jabłkami są szybkie w przygotowaniu, a ich przygotowanie i gotowanie zajmuje mniej niż 30 minut.

Morone zauważa, że ​​jest jeden specjalny składnik, który dodaje do ciasta na placki, który jej zdaniem znacznie je poprawia – skrobia kukurydziana . Wyjaśnia, że ​​skrobia kukurydziana „pomaga uczynić placki chrupiącymi, zapobiegając rozwojowi glutenu”. Następnie dodaje, że im niższy poziom glutenu, tym mniej oleju pochłaniają placki podczas smażenia.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić te inspirowane jesienią placki jabłkowe.

Zbierz staromodne składniki na placki z jabłkami

Na ciasto naleśnikowe potrzebne będzie 1 jajko, ¾ szklanki mleka, sól, wanilia, cukier, cynamon, sok pomarańczowy , mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i skrobi kukurydzianej. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego do smażenia.

Morone zauważa, że ​​kwas z soku pomarańczowego „równoważy słodycz placków i dodaje smaku”. Jeśli jednak nie masz pod ręką soku pomarańczowego, zamiast tego zaleca dodanie dodatkowej ¼ szklanki mleka. Jeśli chodzi o to, jakiego rodzaju jabłka użyć, Morone preferuje Jabłka Granny Smith , ale mówi, że wystarczy każde jabłko.

Te placki jabłkowe są następnie wykończone glazurą wykonaną z cukru pudru, a także zarezerwowaną ¼ szklanki mleka, soli i wanilii.

Zrób ciasto naleśnikowe

najlepszy trunek do shotów

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Lekko ubij jajko i m wymieszaj z ¾ szklanki mleka, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczką aromatu waniliowego, a także całą ilością cukru, cynamonem i sokiem pomarańczowym.

Następnie wymieszaj z kawałkami jabłka. Teraz wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą razem w osobnej misce, a następnie dodaj suche składniki do mieszanki jabłkowej. Przestań miksować, gdy tylko wszystko zostanie połączone, ponieważ, jak podkreśla Morone, powinieneś „uważać, aby nie przemieszać”.

Smażyć placki

Wlej 2 do 3 cali oleju roślinnego do dużego, ciężkiego garnka i podgrzej go do temperatury między 350 F a 365 F. Oto pomocna wskazówka dotycząca bezpieczeństwa od Morone: „Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę” i aby olej się nie zapalił.

Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, nabierz około 3 łyżek ciasta na placki i wrzuć je do oleju. Powtarzaj tę czynność, aż będziesz mieć około 5 placków smażących się na raz. Smaż je przez 1,5 do 2 minut z jednej strony, a następnie przewróć i smaż przez taki sam czas z drugiej strony, aż uzyskają złoty kolor. Gdy placki będą gotowe, wyjmij je z oleju za pomocą szczypiec, łyżki cedzakowej lub szpatułki i połóż na ręcznikach papierowych. Powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto.

Posmarować placki

Aby zrobić polewę, wymieszaj cukier puder z niewykorzystaną ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki wanilii i ¼ szklanki mleka. Skrop nim wierzch placków, pozwól mu stwardnieć przez kilka minut, a następnie odwróć je, aby posmarować dolną połowę. Podczas gdy Morone lubi używać tej polewy cukrowej do swoich placków, przyznaje, że ten krok jest opcjonalny, ponieważ „niektórzy ludzie posypują placki jabłkowe cukrem pudrem lub zwijają je w mieszance cukru cynamonowego zamiast używać glazury”.

Morone uważa, że ​​te placki „zawsze będą najlepsze zaraz po wyjęciu z frytownicy”, ale możesz nie być w stanie zjeść całej porcji za jednym razem. W tym przypadku sugeruje „podgrzanie resztek w tosterze lub piekarniku, aby znów były chrupiące”.

• 2 szklanki jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 jajko, lekko ubite
• 1 szklanka mleka, podzielona
• ¾ łyżeczki soli, podzielone
• 1 ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego, podzielone
• ¼ szklanki cukru pudru
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 ½ szklanki cukru pudru
• Olej roślinny do smażenia

1. Połącz ubite jajko z ¾ szklanki mleka, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczką wanilii, cukrem, cynamonem, sokiem pomarańczowym i jabłkami.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.
3. Mieszaj suche składniki z masą jabłkową, tylko do połączenia.
4. Wlej 2 do 3 cali oleju do dużego, ciężkiego garnka i podgrzej go, aż osiągnie temperaturę od 350 F do 365 F.
5. Nabrać około 3 łyżek ciasta i ostrożnie wrzucić do gorącego oleju, powtarzając czynność, aż w garnku znajdzie się około 5 placków.
6. Smaż placki przez 1,5 do 2 minut, następnie przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 1,5 do 2 minut, aż będą złocistobrązowe.
7. Odsącz placki na ręcznikach papierowych. Powtarzaj proces smażenia, aż zniknie całe ciasto naleśnikowe.
8. Wymieszaj cukier puder z pozostałą solą, wanilią i mlekiem.
9. Placki skropić połową glazury, następnie odstawić na kilka minut do zastygnięcia.
10. Odwróć naleśniki i polej drugą stronę pozostałą glazurą. Placuszki najlepiej smakują na ciepło.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie