Jeśli chodzi o podstawowe artykuły kuchenne, prawie każdy ma w spiżarni butelkę syropu kukurydzianego. Złoty syrop jest jednak nieco mniej powszechny, co może prowadzić do zamieszania co do rzeczywistej różnicy między nimi. Chociaż oba mają w nazwie słowo „syrop” i są zwykle używane do robienia deserów, syrop kukurydziany i syrop złocisty zupełnie się od siebie różnią.
Prawdopodobnie można się domyślić po nazwie, że syrop kukurydziany robi się z kukurydzy. Według Sieć spożywcza , proces obejmuje ekstrakcję glukozy z kukurydzy i rafinowanie jej, aż stanie się gęstą, lepką cieczą. Prawdziwy syrop kukurydziany to czysta glukoza i różni się od wysoko fruktozowy syrop kukurydziany , który składa się z połączenia glukozy i fruktozy. Zazwyczaj syrop kukurydziany jest używany w mrożonych deserach, ponieważ łatwo rozpuszcza się w płynach bez krystalizacji, ale czasami piekarze używają łyżki lub dwóch do wypieków, takich jak brownie. Według Pieczenie Bites , przydaje się również do lukierów i cukierków, ponieważ nie pozostawia ziarnistej tekstury.
Czym jest syrop złoty i czym się różni?
Instagram Syrop kukurydziany może być powszechnym składnikiem spiżarni w Ameryce, złoty syrop jest podstawą w brytyjskich kuchniach. Według Dobre jedzenie BBC , złoty syrop powstał w Londynie w latach 80-tych XIX wieku i pochodzi z białego cukru. W przeciwieństwie do syropu kukurydzianego, złoty syrop powstaje poprzez rozbicie sacharozy na glukozę i fruktozę, które są dwoma prostszymi cukrami. Chociaż oba zawierają glukozę, złoty syrop nie pochodzi z kukurydzy i ma ciemniejszy złoty kolor. W Wielkiej Brytanii złoty syrop jest zwykle używany jako sos do biszkoptu melasowego lub jako część bazy do tarty z melasą, ale można go również stosować jako zamiennik miodu.
Według Pieczenie Bites , syrop złoty ma też inny smak niż syrop kukurydziany. Ponieważ złoty syrop pochodzi ze skoncentrowanego soku z trzciny cukrowej, jest słodszy niż zwykły cukier, a także ma lekko prażony smak. Dla porównania, syrop kukurydziany nie ma tak naprawdę wyraźnego smaku, więc może się łączyć z większością przepisów na desery.
Jednak pomimo różnic w smaku, syrop kukurydziany i syrop złocisty mają podobne właściwości, dzięki którym są dobre zamienniki dla siebie. Epickie zauważa, że złoty syrop może być stosowany jako jeden do jednego zamiennika syropu kukurydzianego, w tym w produkcji cukierków. Możesz zauważyć delikatną różnicę w smaku, jeśli sięgniesz po złoty syrop zamiast syropu kukurydzianego, ale nie powinno to zmienić tekstury przepisu. Według Pieczenie Bites , najtrudniejszą częścią będzie prawdopodobnie znalezienie złotego syropu, jeśli mieszkasz w USA, ponieważ zazwyczaj jest on dostępny tylko w sklepach specjalistycznych. Ale jeśli go zauważysz, może warto spróbować zamiast syropu kukurydzianego w swoim ulubionym przepisie na deser.
