Rywalizacja między Nowym Jorkiem a Nową Anglią od dziesięcioleci stale narasta w powietrzu. Książki zawsze dzieliły Boston od Manhattanu, niezależnie od tego, kto radzi sobie lepiej w tym sezonie baseballowym, kto ma fajniejszy akcent ze Wschodniego Wybrzeża, czy – wierzcie lub nie – kto ma wyśmienitą zupę z małży.
Co zaskakujące, słynna zupa z małży z Manhattanu w rzeczywistości nie pochodzi z Nowego Jorku (wolimy, aby trzymali się ich słynnej Pizza w każdym razie). Większość ekspertów kulinarnych uważa, że ta zupa z owoców morza pochodzi od rybaków z Rhode Island, którzy podróżowali tam iz powrotem z nowojorskich targowisk w XIX wieku. Zupa z małży z Nowej Anglii była jednak podstawą od samego początku w menu legendarnego Bostonu Dom Ostryg Unii (przez Moje przepisy ).
Bez względu na to, skąd jesteś, być może próbowałeś tylko jednego z nich. Więc która zupa z małży jest lepsza? Podobnie jak miejscowi mogą analizować Red Sox kontra Yankees, ważne jest, aby pamiętać, że mamy tutaj dwie zupełnie różne drużyny (chowder).
Zupa z małży Manhattan jest pełna warzyw, w tym pomidorów
Zupa z małży w wersji Rhode Island/Nowy Jork wcale nie jest zupą z małży. Słownik Collinsa , co definiuje ją jako „gęstą zupę zawierającą kawałki ryby”. Chociaż zupę z małży Manhattan z pewnością można zagęścić, jest to zazwyczaj bulion bez śmietany i wypełniony pomidorami (przez Dzisiaj ). Wersja Manhattan jest również znacznie zdrowsza, ponieważ jest wypełniona tonami warzyw poza pomidorami, takimi jak marchewka, cebula i seler, mówi Condé Nast Traveler .
Już sama obecność pomidorów w zupie z małży na Manhattanie wystarczy, by rozzłościć każdego miłośnika ryb z Nowej Anglii. Według Towarzystwo Historyczne Nowej Anglii , jeden z polityków z Maine opracował nawet projekt ustawy zakazującej używania pomidorów do zupy. Prośba reprezentanta stanowego Clevelanda Sleepera nigdy nie doszła do skutku, ponieważ nie trafiła na biurko, ale kontrowersje zakończyły się gotowaniem zupy z małży (i wygraną dla Nowej Anglii).
Zupa z małży z Nowej Anglii to kremowe, komfortowe jedzenie
Kiedy większość ludzi myśli o zupach ziemniaczanych, są szanse, że wyobrażają sobie podstawowe produkty z Nowej Anglii. Prawdziwe proste opisuje zupę jako gęstą i kremową dzięki mlecznej bazie. W większości restauracji będzie wypełniony skrobiowymi ziemniakami, cebulą i małżami – tutaj nigdy nie ma pomidorów!
W rzeczywistości bostońska zupa z małży jest tak bogata i sycąca, że jest prawdopodobnie jedną z najlepszych najgorsze opcje zup tam, jeśli trzymasz się jakiejkolwiek zdrowej diety. Moje przepisy zauważa nawet, że wiele wersji tej ciężkiej zupy z małży jest również pakowanych z bekonem. Jasne, jest pyszne, ale uważaj: mieszkańcy Nowej Anglii nie bawią się, jeśli chodzi o zupę z małży i upewniają się, że jest to prawdziwe, kaloryczne, komfortowe jedzenie.
Niezależnie od tego, czy jesteś pomidorem zespołowym, czy kremem zespołowym, jest jedna rzecz, co do której każda ze stron może się zgodzić: Chowder – bez względu na to, skąd pochodzi – nie jest naprawdę zupę, chyba że na wierzchu znajduje się śmieszny stos krakersów z ostrygami.
