Jeśli dorastałeś w kochającym mięso gospodarstwie domowym, prawdopodobnie wcześnie nauczyłeś się, że nie wszystkie kawałki all stek są równe. Miłośnicy steków na całym świecie powiedzą Ci, że inny krój wymaga różnych technik gotowania i przyprawiania i może być doświadczeniem prawie tak innym, jak zjedzenie zupełnie innego jedzenia. Tak jak skrzydełka z kurczaka i sałatka z kurczaka lub tofu kontra edamame, żeberka i antrykot mają tylko podobne pochodzenie.
rodeo burger burger king
Pierwszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, jest to, że masz szczęście, że jesz jeden z tych wspaniałych kawałków wołowiny. Oba kawałki są uważane za wysokiej jakości, chociaż zależy to od gatunku mięsa, z którego pochodzą. Wycięte z obszaru „głównego żebra” zwierzęcia, oba przystawki mają świetne tekstury i smaki z dodatkową marmurkowatością (poprzez Chicago Steak Company ). Największą różnicą jest to, że plaster żeberka jest krojony po powolnym ugotowaniu całej pieczeni, a stek z antrykotu jest krojony, gdy produkt jest nadal surowy i ugotowany pojedynczo. Prime Rib jest zazwyczaj wolno pieczony z au jus, podczas gdy antrykot jest zwykle grillowany na zamówienie.
Podobne nazwy steków, ale zupełnie inne doświadczenie
Bloomberg/Getty Images Innym sposobem myślenia o żeberkach jest tłusta i aromatyczna część krowy, która nie ma zbyt dużego treningu (poprzez Świerk zjada ). Prime Rib jest zwykle jedzeniem okazjonalnym lub przysmakiem, ponieważ jest dość drogie. Dodatkowo, żeberka mogą być oznakowane jako wołowina, żeberka pieczone z kością w lokalnym sklepie spożywczym. I chociaż spędzamy dużo czasu rozmawiając o tłustym smaku tej pieczeni, nie chcesz kupować takiej, która jest bardziej tłusta niż mięso. Ponadto spróbuj zrobić swój własny żeberka tradycyjną metodą przed rozgałęzieniem.
Żeberka będą sprzedawane u lokalnego rzeźnika lub sklepu spożywczego jako indywidualnie krojone steki , chociaż mogą mieć różne rozmiary. Możesz również zobaczyć ten krój o nazwie Delmonico, Spencer, stek piękności, stek sarket lub filet szkocki (przez Steki Omaha ). Smak można określić jako bogaty i maślany, a jednocześnie delikatny, ponieważ pochodzi z tego samego miejsca rzeźni zwierzęcia; jednak żebra zazwyczaj nie będą tak miękkie jak wolno gotowane żeberka. Dodatkowo rib eye różni się od innych kawałków grillowanych tym, że zawiera trzy różne porcje mięsa. Każdy z tych obszarów będzie miał nieco inny smak i konsystencję — coś w rodzaju twojego talerza z próbkami wysokiej klasy steków.
Chociaż istnieje wiele różnic, jedno wiemy na pewno — oba są oczyszczone z żeberek, a żeberka są absolutnie pyszne.
