Smażony stek i warzywa z sosem z czarnej fasoli i czosnku

Zdjęcie: Jason Donnelly

Składniki

• ½ filiżanka bulion wołowy o niskiej zawartości sodu

• 2 łyżka stołowa sos z czarnej fasoli i czosnku (patrz Wskazówka) lub sos ostrygowy

• 2 łyżka stołowa Shaoxing wino ryżowe lub wytrawne sherry

• 4 łyżeczki skrobia kukurydziana, podzielona

• 1 funt stek ze spódnicy lub boku, przycięty i pokrojony w cienkie plasterki w poprzek włókien

• 3 łyżka stołowa olej arachidowy lub rzepakowy, podzielony

• 1 funt szparagi, przycięte i pokrojone na 2-calowe kawałki

• 1 duży czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki

• 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki, oddzielone od siebie białka i warzywa

• 2 goździki czosnek, mielony

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj bulion, sos z czarnej fasoli (lub ostryg), Shaoxing (lub sherry) i 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Wrzuć stek z pozostałymi 2 łyżeczkami skrobi kukurydzianej do średniej miski.

2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym woku z płaskim dnem lub żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj stek i smaż, mieszając raz, aż się zrumieni, od 4 do 5 minut. Przenieść na czysty talerz.

3. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju, szparagi i paprykę na patelnię; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie prawie miękka, około 4 minut. Wymieszaj białka cebuli i czosnek; gotować, mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Sos wymieszaj i dodaj na patelnię razem ze stekiem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 1 minuty. Udekoruj zieloną cebulą.

Wskazówka

Sos z czarnej fasoli i czosnku, gęsta przyprawa na bazie czosnku i sfermentowanej czarnej fasoli, nadaje temu smażeniu umami, słony, ziemisty smak. Znajdziesz go w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych i na rynkach azjatyckich.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie