Nieopowiedziana prawda o O'Charley's

nieopowiedziana prawda o Facebook

Jeśli mieszkasz w południowych Stanach Zjednoczonych lub na Środkowym Zachodzie, istnieje duża szansa, że ​​znasz O'Charley's Restaurant & Bar (a wiesz, że zazwyczaj jest to po prostu O'Charley's). Swobodny łańcuch siedzeń rozpoczął się w Nashville, a teraz są are lokalizacje w 17 stanach serwująca niedrogie amerykańskie jedzenie, takie jak? hamburgery , kurczaka i ryby. Poza głównymi przystawkami, ludzie znają go z bułeczek drożdżowych i nagradzanego ciasta.






boczek z indyka kontra boczek zwykły

Chociaż łańcuch trochę uderzył szorstka łata w ostatnich latach , wciąż przyciąga ludzi. O'Charley's nadal ma swoją reputację silnego zwolennika weteranów wojskowych i stałego jedzenia. Kiedyś O'Charley siedział wysoko na piedestale jako as Forbes górne 200 Najlepsze małe firmy w Ameryce i żyje do dziś pomimo konkurencji i zmieniających się gustów.



Oto, co musisz wiedzieć o O'Charley's, zanim wpadniesz na następną wizytę, od jej rozpoczęcia przez charyzmatycznego seryjnego przedsiębiorcę po wiele zmian w właścicielach i opcjach menu.








O'Charley's zajęło 13 lat, aby stać się siecią

kiedy nie ma Facebook

Charles Watkins otworzył pierwszy O'Charley's w 1971 roku w pobliżu Vanderbilt University w Nashville, Tennessee, według Poczta Nashville . Był to także jedyny O'Charley's od ponad dekady. Watkins sprzedał samotną restaurację w 1984 roku Davidowi Wachtelowi i od tego momentu sytuacja szybko zaczęła się zmieniać.

Wachtel był wcześniej prezesem i dyrektorem generalnym Shoney's, innej sieci restauracji z siedzibą w Nashville. Szybko rozszerzył O'Charley's o restaurację w Lexington w stanie Kentucky i jedną w Huntsville w stanie Alabama. Finansowanie Wszechświat . Pierwsze 12 lokalizacji O'Charley's zostało otwartych do 1987 roku, każda z 180 miejscami. Wszystkie restauracje znajdowały się w odległości 200 mil od siebie na południowym wschodzie. Firma weszła na giełdę w 1990 roku, aby pomóc sfinansować dalszą ekspansję, a do czasu, gdy Wachtel ustąpił w 1993 roku, zbudował O'Charley's w sieć 45 lokalizacji. Rozwijała się, osiągając do 1998 roku 100 lokalizacji.



Cały ten rozwój sprawił, że O'Charley's stała się popularną, dobrze znaną i przystępną cenowo siecią restauracji typu casual. Mimo to początkowy nacisk na region pozostał częścią DNA O'Charley, a dziś lokalizacje restauracji znajdują się głównie na południowym wschodzie i na środkowym zachodzie.

Założyciel O'Charley's założył również lokal z burgerami o nazwie Cheeseburger Charley's

Cheeseburger Charley Facebook

Po tym, jak Watkins sprzedał O'Charley's, założył kolejną restaurację, która grała pod jego nazwiskiem: Cheeseburger Charley's. Watkins otworzył burger spot ze swoim synem (również o imieniu Charles Watkins) w 1988 roku, według Nation's Restaurant News . To chyba nie powinno dziwić, skoro Watkins już po odejściu z Marines w 1963 roku założył kilka restauracji, w tym Shakey's Pizza, lokal o nazwie Al Hirt's Sandwich Saloon i oczywiście O'Charley's.



Cheeseburger Charley's, który od tego czasu został zamknięty, był małą siecią skupioną wokół Nashville. Znany był z dietetycznych burgerów typu fast food za rozsądną cenę, zgodnie z Scena Nashville . Atmosfera była „bardzo uproszczona restauracja/sklep z sodą z lat 60.”, zdefiniowana przez biało-czarną i chromowaną kolorystykę oraz mnóstwo pamiątek na ścianach.

Jeśli chodzi o jedzenie, był prawie każdy rodzaj burgera, jaki można sobie wyobrazić. Jeden recenzent Yelp był pod wrażeniem tego, jak istnieje tradycyjna opcja wołowiny, a także opcja wegetariańska tuż obok burgerów z łososiem, bawołem, kurczakiem i indykiem.

O'Charley's był kiedyś znany z obszernego, wszechstronnego menu

LUB Facebook

Fabryka serników jest często przedmiotem żartów na temat zbyt dużego menu ze zbyt wieloma opcjami. Jedno spojrzenie na to, jak ogromne są menu i łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie żartują porównaj to do powieści na przykład lub dzieciaku, że menu jest „tej samej wielkości co Biblia i ma mniej więcej takie samo znaczenie kulturowe”. Ale jeśli miałbyś postawić stopę w O'Charley's na początku lat 90., mógłbyś pomyśleć o tym samym. Jednak w przeciwieństwie do Fabryki Serników, O'Charley's zmieniło swoją melodię w menu.

O'Charley's walczył o zyski po tym, jak stał się spółką publiczną w 1990 roku, według Finansowanie Wszechświat . Kierownictwo przeanalizowało biznes i w 1991 roku dokonało poważnych zmian — w tym w obszernym menu, które niektórzy porównywali do tomu wielkości Lwa Tołstoja. Wojna i pokój . Wszystkie opcje były po prostu zbyt trudne do konsekwentnego wykonania przez różnych pracowników kuchni, więc firma zaczęła wykreślać opcje i stworzyła nowe menu z około połową oryginalnych przystawek.

„Przyjrzeliśmy się, co się sprzedawało, a co nie, i porzuciliśmy wszystkie marginalne elementy” – powiedział ówczesny wiceprezes i dyrektor operacyjny Charles F. McWhorter. Finansowanie Wszechświat . Oznaczało to utratę czterech przystawek, pięciu opcji hamburgerów i kanapek, czterech przystawek ze stekami i żeberkami oraz niektórych zup i sałatki .

O'Charley's ma za sobą historię dyskryminacji rasowej

lub Facebook

W 1994 roku Wachtel, człowiek, który szybko przekształcił O'Charley's w rozpoznawalną sieć, zrezygnował, aby skupić się na innych zobowiązaniach biznesowych. Niedługo po tym samym roku czterech byłych pracowników pozwało firmę o dyskryminację rasową w sądzie federalnym Middle District of Tennessee. Pozew twierdził, że dyskryminacja Afroamerykanów w zatrudnianiu, przydzieleniu pracy i awansie jest naruszeniem tytułu VII ustawy o prawach obywatelskich z 1964 roku.

Jeden z liderów firmy, który podążał za Wachtelem, prezesem i głównym operatorem finansowym Gregorym L. Burnsem, powiedział, że pozew był „bezpodstawny, a firma zamierza go energicznie bronić”. Finansowanie Wszechświat . W 1995 roku pozew stał się pozwem zbiorowym, co oznaczało, że każda ugoda lub orzeczenie miałoby zastosowanie do innych pracowników i byłych pracowników, którzy doświadczyli dyskryminacji od 31 marca 1992 roku lub później.

O'Charley's uregulowało sprawę w 1996 roku i ostatecznie zapłaciło 6,2 miliona dolarów za pośrednictwem bezpośrednich płatności i akcji pracownikom i byłym pracownikom. „Zgodziliśmy się na tę ugodę ze względu na znaczne rozproszenie uwagi, jaką pozew miał na kierownictwo i niepewność, jaką wywołał na rynku” – powiedział Burns. Finansowanie Wszechświat .

Drożdżowe bułeczki O'Charley's mają kultową popularność

LUB Facebook

Do każdego posiłku w O'Charley's dołączony jest bezpłatny kosz słynnych bułek drożdżowych tej sieci. Bułki obiadowe są „nieprzekraczalnie miękkie”, jak lubi to ująć O'Charley, i znalazły więcej niż kilku fanów.

Na Laboratorium Piekarzy forum, jeden z członków wezwał pomoc, ponieważ „tak bardzo starali się znaleźć pyszną, słodką bułkę obiadową, jaką serwują w O'Charley's”. Receptura, którą przyjęli jako najbardziej zbliżoną do oryginału, obejmuje pełne mleko, cukier, suche drożdże aktywne , jajko, masło, mąka i Sól . Food.com rzucił swój kapelusz na ring z podobny przepis , podobnie jak blog Duży piekarnik . Krótko mówiąc, jest wielu ludzi, którzy są fanami bułek drożdżowych, wielu ludzi, którzy próbowali tworzyć przepisy naśladujące, i nadal inni którzy szukają idealnego przepisu.

Wartość netto Rachel Rayray

Słodycz bułek jest dla niektórych jedną z głównych atrakcji. „Konsystencja jest cudowna, a słodki, drożdżowy smak jest wzmocniony tylko przez masło miodowe, które ci dają” – ktoś, kto szuka przepisu opisanego na Świeży bochenek . Dodali, że „bułeczki są bardzo słodkie, prawie deserowe. Przypuszczam, że po wyjęciu z piekarnika smarują je masłem miodowym, zamiast dodawać do ciasta dużą ilość cukru.

O'Charley's ma długą historię wspierania weteranów

lub Facebook

O'Charley's od dawna wspiera fundacje, które przynoszą korzyści amerykańskim weteranom, a sieć oferuje 10-procentową zniżkę dla weteranów przez cały rok.

Jednym z dużych rocznych darowizn, jakie O'Charley's wnosi na rzecz weteranów, jest zbiórka pieniędzy pod hasłem „Daj 5 USD, weź 5 USD”. Korzysta ona z fundacji The Folded Flag Foundation, organizacji non-profit, która przyznaje stypendia edukacyjne i dotacje rodzinom zmarłych członków wojska. W ramach promocji O'Charley's daje każdemu gościowi, który przekaże 5 dolarów na czek, otrzyma kupon O'Charley's o wartości 5 dolarów. Według danych z 2017 roku, promocja zebrała ponad 130 000 dolarów dla Fundacji The Folded Flag Foundation Komunikat prasowy . Pieniądze zostały przekazane rodzinom wojskowym.

„Każdego roku jesteśmy zachwyceni ilością wsparcia, jakie otrzymujemy od naszych gości i spodziewamy się, że w tym roku nie będzie inaczej” – powiedział Craig Barber, dyrektor generalny O'Charley. Komunikat prasowy o wydarzeniu 2020. „Wspieranie rodzin poległych bohaterów naszego kraju to przywilej i ważny element naszej marki”.

To znaczący wkład w Fundację Składana Flaga.

„Nasza wieloletnia współpraca z O'Charley's jest tak ważna dla naszej ogólnej misji”, powiedział Kim Frank, prezes The Folded Flag Foundation, w komunikacie prasowym. „Ta coroczna zbiórka pieniędzy to tylko jeden ze sposobów, w jaki pomagają nam zmaksymalizować nasz wpływ na te zasłużone rodziny.

jak smakuje rumchata

Jeden z czołowych właścicieli O'Charley's jest również właścicielem drużyny hokejowej Las Vegas Knights

lub Facebook

O'Charley's jest w większości własnością Cannae Holdings, która jest holdingiem inwestycyjnym z siedzibą w Las Vegas. Bill Foley jest prezesem Cannae Holdings, co czyni go jednym z ludzi odpowiedzialnych za O'Charley's, a także właścicielem Las Vegas Golden Knights.

Połączenie pojawia się od czasu do czasu, gdy przełożeni O'Charleya rozmawiają o sieci restauracji.

„Rozmawialiśmy o tym, dokąd zmierza krążek, a potem musieliśmy dostosować się do tego, gdzie może się odbić”, powiedział Craig Barber, dyrektor generalny O'Charley's. FSR opisując firmę. „Jeśli odbija się od kija, odbija się od łyżwy, odbija się od ciała, co to znaczy? Tak więc dla nas, jako zespołu zarządzającego, naprawdę staraliśmy się dotrzeć tam, gdzie potrzebowaliśmy, ale także dostosowywać się do sytuacji, w których sytuacja się zmieni”.

Foley jest zajętym facetem długa życiorys zawodowy . Jest absolwentem West Point i służył w siłach powietrznych USA, a także jest powiernikiem zarządu Fundacji The Folded Flag (tej samej, którą O'Charley wspiera corocznie awansami).

O'Charley's dostaje swoje nagradzane ciasta od Legendary Baking

lub Facebook

O'Charley's słynie z nagradzanych ciast. Wszystkie te ciasta pochodzą z Legendary Baking… i są naprawdę legendarne.

„Robią wszystkie nasze ciasta, a ciasta owocowe są nadziewane ręcznie”, powiedział były prezes O'Charley, Mickey Mills. Tennessee w 2014 r. „Codziennie pieczemy je świeże i przygotowujemy dla nich świeżą bitą śmietanę”.

Jednym z największych wydarzeń, które sprawiły, że ciasta O'Charley's zyskały sławę, jest rozpoczęcie przez Millsa „Free Pie Wednesday”, w którym co tydzień oferowano darmowy kawałek ciasta przy zakupie przystawki. W 2020 r. O'Charley's podwoił ilość darmowego ciasta i zaczął oferować również całe darmowe ciasto z każdym zakupem rodzinnego posiłku, zgodnie z Komunikat prasowy .

Dziś Legendary Baking ma siedzibę w Denver w stanie Kolorado i produkuje wiele różnych ciast, galettes, brownie, ciastek, szewców i ciasteczek. Piekarnia wygrała ponad 750 niebieskich wstążek podczas krajowych mistrzostw American Pie Council. według firmy . Spółka holdingowa Legendary Baking, American Blue Ribbon Holdings, zauważa, że ​​Legendary Baking produkuje ponad 25 milionów ciast rocznie. To też dobrze, jeśli O'Charley planuje dalej rozdawać swoje słynne ciasta.

O'Charley's był kiedyś uważany za 200 największych małych firm w Ameryce

LUB Facebook

W 2000 roku, niecałe trzy dekady po otwarciu pierwszego O'Charley's, sieć casual dining trafiła na Forbes ranking 200 najlepszych małych firm w Ameryce. O'Charley's wylądował pod numerem 180 w swoim pierwszym pojawieniu się, według Komunikat prasowy .

„Jesteśmy bardzo zadowoleni, że znaleźliśmy się wśród firm odnoszących sukcesy, które znalazły się na tej liście”, powiedział w komunikacie prasowym ówczesny prezes i dyrektor generalny Gregory Burns. „Nasza zdolność do konsekwentnego osiągania rekordowych wzrostów przychodów, zarobków i porównywalnej sprzedaży w sklepach jest potężnym świadectwem wyników naszych pracowników, poziomu świadczonych przez nas usług i siły koncepcji O'Charley”.

Aby zakwalifikować się do rankingu, przedsiębiorstwa musiały spełnić różne warunki. W następnym roku, O'Charley ponownie zrobiłem listę . Dopiero w 2001 roku firma awansowała na 163. miejsce. Udowadniając, że wczesne lata 2000 to świetny czas na zasiadanie w radzie kierowniczej O'Charley's, firma po raz kolejny zdobyła miejsce na liście Forbes Lista 200 najlepszych małych firm w Ameryce w 2002 pod numerem 171.

O'Charley's podupada od kilku lat

O Facebook

Wiele się zmieniło od tych gorących lat na początku 2000 roku, kiedy O'Charley's zbierał nagrody i szybko się rozwijał. Od 2016 roku dziesiątki restauracji O'Charley's szybko się zamykają , z czego osiem upadnie w czerwcu 2019 r. Chociaż kierownictwo i kierownictwo nie ujawniły się i bezpośrednio nie przypisały winy na jeden czynnik zamknięcia, istnieje wiele potencjalnych przyczyn.

worki z lodem w pobliżu

Po pierwsze, sieci barów i grilli borykają się z problemami, ponieważ ludzie są zmęczeni tą koncepcją. Janet Lowder, prezes firmy doradczej Restaurant Management Services, powiedziałem Los Angeles Times że sieć barów i grilli typu casual to koncepcja „która musi mieć nowe strategie”, aby pozostać aktualna. W końcu w tej kategorii jest wiele sieci, od Rubinowe wtorki do Applebee i wszystko pomiędzy - nie wspominając o wszystkich innych restauracjach.

Kolejna walka polega na tym, że centra handlowe podupadały w ciągu ostatniej dekady, a niektóre lokalizacje O'Charley na południu opierały się na ruchu pieszym, jaki przyciągały centra handlowe.

„Kiedy kwitło, my kwitliśmy”, Shalee Horton, która przez prawie 20 lat pracowała w O'Charley's obok Macon Mall w Georgii. powiedział Macon Telegraf . – Centrum handlowe zaczęło podupadać i wiesz, my też.

Krytycy kulinarni i recenzenci online nie są fanami O'Charleya

Krytycy kulinarni i recenzenci online nie są fanami o Facebook

Kolejny problem, z którym O'Charley's musiał się zmagać przez lata: krytycy kulinarni i recenzenci online, którzy są, no cóż, mniej niż hojni. Historia z 2013 roku w Scena Nashville powiedział „przepraszam, Charley” i że nawet po ogromnej przebudowie i przebudowie menu „to ten sam stary O'Charley's” (i nie w dobry sposób). Recenzent uznał paluszki z kurczaka w porządku, ale „Louisiana polędwica z Louisiana” jego żony była jadalna tylko przez kilka kęsów, podczas gdy boki były zbyt słone, aby je zjeść. Ostateczny werdykt: „Każdy, kto zamówił samodzielnego kurczaka, dostał przyzwoity posiłek, podczas gdy wszyscy pozostali pozostawili niezjedzone obfite ilości”.

Rok wcześniej Poważne jedzenie miał podobnie mniej niż gwiazdorską recenzję. Zaczęło się od przyznania, że ​​„najbardziej popularnym daniem jest koszyk darmowych bułek” z „kuchnią, która nigdy nie zapowiada się na coś więcej niż użyteczną”. Hamburgery były „skurczonymi krążkami wołowymi” i „pozytywnie okropnymi”. Mimo to pisarz stwierdził, że paluszki z kurczaka są nadmiernie skuteczne, podobnie jak w przypadku pisarza Scena Nashville .

3-składnikowe kotlety wieprzowe w garnku

Nie tylko profesjonalni recenzenci mają zastrzeżenia. W YouTube nie musisz zbyt intensywnie szukać, aby znaleźć krytykę na temat wszystkiego od ryba do twarde mięsa .

Kiedyś firma O'Charley's próbowała uczynić wszystkich swoich kelnerów półsommelierami

LUB Facebook

Starając się, aby O'Charley's było znane z dobierania win tak samo, jak z reszty swojego menu, sieć w 2004 r. wprowadziła aplikację, która włożyła odrobinę wiedzy sommeliera do ręki każdego kelnera. Wyszukiwarka win była kawałkiem tektury pasującej do przystawek i przystawek z rekomendacją win na podstawie marki i notatek degustacyjnych.

„Całym celem było to, aby być bardziej zorientowanym na edukację”, Colleen Brennan, ówczesna kierownik ds. napojów w O'Charley's, powiedział Restauracja Biznes . „Mając oczywiście na uwadze, że jeśli serwery będą lepiej wykształcone i uzbrojone w więcej narzędzi, sprzedaż pójdzie dalej”.

W tym czasie wino stanowiło zaledwie 1 procent sprzedaży alkoholu, co wymagało zwiększenia. Nie był to też jedyny czas, kiedy kierownictwo szukało innowacji po stronie barowej biznesu. W 2018 roku O'Charley's stworzyło program certyfikacji barmanów i konkurs koktajlowy, aby zwiększyć możliwości swoich barmanów.

Craig Barber, prezes O'Charley's i dyrektor generalny American Blue Ribbon Holdings, powiedział Twoje zdrowie w tamtym czasie „alkohol, piwo i wino dla nas nie były tak widoczne, jak być powinno”, po tym, jak sprzedaż alkoholu spadła z 9,5% sprzedaży w 2000 r. do 7,5% w 2017 r.

Od wina przez piwo po koktajle, O'Charley's przez lata usilnie starało się przywrócić „bar” do O'Charley's Restaurant & Bar.