W naszej coraz bardziej swobodnej, instagramowej i skoncentrowanej na smakoszach erze pojęcie fine dining znacznie się zmieniło. Nawet najbardziej sławne restauracje Michelin stosują luźne zasady dotyczące ubioru, a skandaliczne faux-pas z przeszłości – takie jak sięganie przez stół – są punktem spornym w erze wspólnych posiłków i małych wspólnych talerzy.
To powiedziawszy, etykieta dobrego jedzenia wciąż jest żywa i ma się dobrze w ekskluzywnych restauracjach na całym świecie. Następujący pozornie niejasne zasady decydowanie o tym, jak prawidłowo łamać, a następnie masłem chleb i co robić, a czego nie robić z resztkami oliwek w eleganckiej restauracji, może wydawać się przestarzałe, absurdalne lub jedno i drugie. Jednak świadomość tych kodeksów postępowania służy dwóm szlachetnym celom. Dzięki temu towarzysze posiłków, którzy mogą przestrzegać tak rygorystycznych zasad, mogą czuć się bardziej komfortowo w Twojej obecności. Może to również oszczędzić ci potencjalnego upokorzenia, jeśli w swojej ignorancji popełnisz wykroczenie, takie jak ośmielenie się położyć bułkę na talerzu lub popełnienie podwójnego wykroczenia. Mając to na uwadze, podsumowaliśmy listę niektórych dziwniejszych zasad, z którymi możesz się spotkać, gdy następnym razem będziesz wpatrywać się w twarz idealnie złożonej serwetki w kształcie łabędzia.
W eleganckich restauracjach nie ma ciężaru?
Kiedy dobrze jesz, potencjalne faux pas zaczynają się w momencie, gdy usiądziesz przy stole (zakładając, że pamiętasz, aby kelner wyciągnął dla ciebie krzesło). Oczywiście będziesz chętnie studiować menu, ale ogranicz swój entuzjazm, trzymając je na stole.
Założyciel Program wykończeniowy hotelu Plaza Myka Meier zagłębiła się w zawiłości wymyślnej etykiety restauracji z byłym członkiem The Royal Household. Innymi słowy, uczy się, jak królowa — jej prawdziwa wysokość w przeciwieństwie do zdobywcy nagrody Emmy Wersja Olivii Colman — zachowuje się siadając do kolacji z (księciem) Filipem. W Jedzenie i wino artykuł , Meier ujawnia, że „w formalnym posiłku menu powinno zawsze dotykać stołu w jednym miejscu”. Hojnie uznaje nieodpartą pokusę – szczególnie dla tych, którzy są zbyt próżni, by założyć okulary – by podnieść menu i unieść je na twarz. Podkreśla jednak, że „dno lub przynajmniej jedna jego część” musi cały czas mieć kontakt ze stołem.
Nie dzwoń po kelnera w eleganckiej restauracji?
Po opanowaniu właściwego sposobu posługiwania się menu masz nadzieję, że jesteś wystarczająco zainspirowany, aby zamówić coś ze swojego serwera. Niektórzy goście są onieśmieleni przez kelnerów. Inni są oddani władczości. Niezależnie od tego, gdzie znajdujesz się na spektrum zaufania, istnieje właściwy i zły sposób komunikowania się z serwerem.
Gdy Najlepsze Życie sporządziłem listę „mały — ale skandaliczny — błędy „zaangażowany w wymyślne restauracje, zwrócił się do Patricii Napier-Fitzpatrick, eksperta w Szkoła Etykiety w Nowym Jorku , który uznał podniesienie głosu, by zwrócić uwagę kelnera, za jedno z najbardziej rażących. Mówi Napier-Fitzpatrick: „Chyba że ktoś zakrztusi się swoim jedzeniem i nie boisz się podawać Potajemnie Sama nigdy, przenigdy nie powinnaś krzyczeć przez pokój na kelnera, kiedy czegoś potrzebujesz.
W mniej katastrofalnym kontekście Napier-Fitzpatrick zaleca komunikację poprzez subtelny kontakt wzrokowy. Jeśli twoje najlepsze próby rzucenia się w górę nie trafiają w cel, przyznaje, że nadszedł czas, aby wydobyć wielkie działa, a raczej broń, przez „podniesienie palca wskazującego prawej ręki, choć odrobinę”.
dlaczego bułeczki mają w sobie dziury?
Silny kontakt wzrokowy i zręczność palca wskazującego są szczególnie ważne, jeśli jesteś hostessą lub gospodarzem. Według Napier-Fitzpatrick „osoba goszcząca posiłek jest odpowiedzialna za zwrócenie uwagi kelnera, aby mógł złożyć zamówienie”. Na szczęście oznacza to, że wszyscy przy stole mogą zrelaksować wzrok i ręce.
Fantazyjne restauracje oczekują równoległych zamówień i jedzenia
Facebook Kiedy ty lub twoja ciekawska, poruszająca palcami gospodyni/gospodarz uda się wprowadzić kelnera na swoją orbitę, jesteś gotowy do złożenia zamówienia w swojej eleganckiej restauracji. Zanim się zagłębisz, musisz upewnić się, że jesteś na tej samej stronie, co Twoi towarzysze posiłku, jeśli chodzi o liczbę lub liczbę dań, które planujesz pożreć. W Internecie pełno jest specjalistów, którzy ostrzegają gości, by wystrzegali się indywidualizmu i zamawiali taką samą liczbę dań, jak ich koledzy. Według Kanał Buzz artykuł , uzasadnieniem takiego altruizmu jest „unikanie niezręczności każdego, kto siedzi z bezczynnymi rękami i patrzy, jak jesz”.
Nawet jeśli dopasujesz się, kurs po kursie, do swoich towarzyszy, nie oznacza to, że możesz się zrelaksować i poddać głodnym pragnieniom swojego id. Wykwintna kuchnia jest jak bieganie w maratonie — musisz mieć tempo. ZA Insider biznesowy artykuł zaleca nie spiesz się i zatrzymuj się po każdych kilku kęsach, aby nikt nie czuł się pospieszny.
Patricia Napier-Fitzpatrick, guru etykiety żywieniowej, nawołuje zwłaszcza mężczyzn do sprintu. „Niektórzy mężczyźni po prostu połykają swoje jedzenie” wykrzyknęła do Najlepsze Życie . Jednak zdając sobie sprawę, że nie ma sensu płakać nad rozlanym mlekiem – lub zamówioną porcją ślimaków – Napier-Fitzpatrick zaleca kontrolowanie szkód w przypadku niestarannego wypróżniania się. Jeśli zauważysz, że opróżniasz swój talerz przed towarzyszami, a zostało Ci jeszcze kilka okruchów jedzenia, umieść sztućce w pozycja spoczynkowa . Ta strategia pozwala zachować fasadę, którą nadal jesz.
Zakaz wirowania w eleganckich restauracjach?
W wykwintnej restauracji zamawianie napojów może być jeszcze bardziej związane z regułami niż zamawianie jedzenia. Według Pyszne ' Etykieta wykwintnych posiłków — nakazy i zakazy ”, nie powinieneś zamawiać piwa, chyba że jest to „rzecz” w wybranej przez Ciebie restauracji. Mając browary poza stołem, możesz lepiej skupić się na winie, libacji, która kojarzy się z obowiązkami i zakazami w piwnicy .
Po pierwsze: poddaj się sommelierowi lub stewardowi wina. Są szanse, że nie jesteś tak wielkim ekspertem od wina, jak myślisz. Chyba że jesteś, według Myki Meier , powinieneś powstrzymać się od klasycznej pozy konesera, polegającej na kręceniu winem w kieliszku, a następnie udaniu się na test wąchania. Jeszcze gorzej jest pić, gdy sommelier wylewa ci pierwszą porcję do spróbowania. Jak zauważono w Człowiek wielu kolumna porad , pobieranie próbek ma na celu upewnienie się, czy butelka jest utleniona lub zakorkowana („chemiczna substancja, która występuje w około 1% win butelkowanych pod korkiem”). Ponieważ prawdziwy sommelier sprawdzi to, to tak naprawdę tylko formalność i powinieneś dać jej/jemu pozwolenie na nalanie.
Jeśli nie chcesz się napić, wskazówka na serwerze lub sommeliera dyskretnie. Według Przewodnik po wykwintnych kuchniach Lanzerac , przesuwanie szklanki poza zasięg lub zakrywanie jej dłonią jest uważane za „grube zachowanie”. Aby zasygnalizować, że masz już dość lub chcesz tylko pół szklanki, przyjmij „werbalne” i unikaj „gestu”.
W wymyślnych restauracjach nie ma brzęku
Gdy wino zostanie wybrane i nalane w eleganckiej restauracji, nadal pozostaje pole minowe potencjalnego faux pas, którego należy unikać podczas picia. Zanim jeszcze wypijesz łyk, prawdopodobnie będziesz chciał coś upiec (choćby tylko fakt, że ukończyłeś np. high-endowy joint). Bez względu na to, komu lub czemu zdecydujesz się pić, w żadnym wypadku nie powinieneś stukać, gdy podnosisz szklanki. Nie tylko może pękać, a nawet pękać drobne (drogie) szkło, ale także jako ekspert od etykiety Myka Meier wskazuje , „w bardzo oficjalnej jadalni im mniej hałasu robimy, tym lepiej”. Co więcej, jeśli ktoś wznosi toast za ciebie, pozostań w pozycji siedzącej (i pokorny) i ' nigdy nie podnoś szklanki do siebie '
Kiedy w końcu przyłożysz brzeg szklanki do ust, przypieczętowałeś swój los, mając, nieśmiertelnymi słowami Beyonce , włóż pierśćień na to . Według Meiera, kiedy już wypijesz pierwszy łyk ze szklanki, wszystkie kolejne łyki powinny być brane dokładnie w tym samym miejscu na szklance, „aby uniknąć tego pierścienia wargowego, czy to z naturalnych olejków, czy pomadki czy szminki”. Powinieneś również zawsze odstawiać szklankę dokładnie w tym samym miejscu, z którego ją podniosłeś.
Kiedy chcesz więcej wina (a wiesz, że będziesz), Przewodnik po wykwintnych kuchniach Lanzerac radzi nigdy nie oddawać szklanki serwerowi. Podczas nalewania tylko twój serwer powinien zawsze trzymać twoją szklankę.
Fantazyjne restauracje wymagają znajomości serwetek
Trzeba przyznać, że jest kilka ładnych kreatywne rzeczy, które możesz zrobić z serwetką , od pakowania prezentów po tworzenie stylowej bandany dla Twojego psa. To powiedziawszy, w eleganckiej restauracji serwetki służą tylko do jednego: ocierania ust. Jak wyjaśniono w Listverse „10 najważniejszych zasad dobrego jedzenia” „Nigdy nie wycieraj ust serwetką, zawsze powinnaś wycierać”. I bez względu na to, jak bardzo jesteś dyskretny, nawet nie myśl o umieszczeniu lub wypluciu kości, dołu, kawałka tłuszczu lub czegokolwiek innego na serwetce.
Kiedy już nie wiesz, co zrobić z serwetką, musisz wiedzieć, gdzie ją trzymać. Kiedy pierwszy raz usiądziesz, powinieneś niemal natychmiast rozłożyć tę nienaganną, być może w kształcie łabędzia lub łódki, płócienną serwetkę i położyć ją na kolanach. Według Uczony etykieta , rozkładanie musi odbywać się jednym, „płynnym” ruchem. Wkładanie go z przodu koszuli lub spodni jest niedopuszczalne.
Podczas posiłku, jeśli musisz wstać, powinieneś ostrożnie położyć serwetkę na siedzeniu. Jeśli między dotknięciami, twoja serwetka trzepocze na podłodze, jak Listverse notatki , „dopuszczalne” jest samodzielne odebranie chyba że w pobliżu jest serwer, który może usunąć „upadłą serwetkę” i zastąpić ją nieskazitelną. Po przejściu przez cały posiłek możesz zakończyć, umieszczając serwetkę (ale nie składając go!) po lewej stronie talerza ( nigdy na twoim talerzu!).
Powinieneś łamać chleb w eleganckiej restauracji
„Łamanie chleba” nie jest przypadkowym wyrażeniem, którego używają ludzie z powodu aliteracji tworzonej przez dwa „br”. Łamanie chleba jest dosłownie tym, co należy zrobić w konfrontacji z chlebem w eleganckiej restauracji, w przeciwieństwie do brania noża i krojenia go w plastry lub krojenia, co jest równoznaczne z herezją.
Etykieta chleba niespodziewanie idzie wbrew temu, co wydaje się właściwe. Na przykład, gdy poczujesz potrzebę zjedzenia trochę chleba, porzuć wszystkie cywilizowane sztućce i po prostu oderwij palcami kawałek wielkości kęsa, zanim umieścisz bułkę na małej bocznej płytce po lewej stronie nakrycia. Jeśli nie masz bocznego talerza, fajnie jest położyć chleb bezpośrednio na stole po lewej stronie talerza. Całkowicie niefajne jest odkładanie chleba na główny talerz. Nawet jeśli trzymanie chleba na stole spowoduje zamieć okruchów na całym obrusie, serwer ze zrozumieniem zmiecie je między daniami.
Po złamaniu chleba możesz go podsmażyć — w granicach. Zrób to tylko za pomocą noża do masła. Ponadto, zgodnie z Listverse , wystarczy jednorazowo przelać do chleba wystarczającą ilość masła, odkładając je ostrożnie na bok bocznego talerza. PersonalityTutor.com Dodaje, że na każdy kawałek chleba powinno się nakładać „jednorazowo masło”, zamiast wielokrotnie wbijać nóż w naczynie.
Tine jest po twojej stronie w eleganckich restauracjach?
Radzenie sobie z zawiłościami sztućców w eleganckiej restauracji może być zniechęcające. Prawdopodobnie pasują Ci do kardynalnych sztućców poza regułą To nakazuje, żebyś zawsze przechodził przez sztućce od zewnątrz (krawędź stołu) do środka (obok talerza).
Być może znasz również kody sztućców, które wysyłają niezbędne sygnały do twojego serwera. Umieszczenie noża i widelca razem, obok siebie, w prawym górnym rogu talerza (zęby widelca skierowane do góry, ostrze noża skierowane do środka widelca) oznacza, że gotowe. Za każdym razem, gdy nie używasz sztućców, powinny być w pozycja spoczynku na talerzu, nigdy na stole.
Inne podstawy dotyczące szlachetnych sztućców są bardziej niejasne. Prawdopodobnie nie zdajesz sobie sprawy, że zęby widelca zawsze powinny być skierowane w dół, w stronę talerza. Tak jak Listverse ' 10 najważniejszych zasad dobrego jedzenia ' przypomina nam: 'Widelec nie jest łyżką, nie używaj go jak jednego.' W konfrontacji z trudnymi do nabicia pokarmami – na przykład groszkiem – zamiast próbować go dźgnąć i ryzykować, że wyleci ze stołu, użyj noża „do zgniecenia” go na czubku widelca (co jest nieuchronnie tak zabawne, jak opcja dźgania).
Wreszcie, jeśli upuścisz sztućce na podłogę, nigdy nie schylaj się, aby go podnieść. Twój serwer zrobi to, zanim zaprezentuje Ci świeże sztućce.
W eleganckich restauracjach jest praktyczne podejście?
Częścią radości z jedzenia w eleganckiej restauracji jest ucztowanie na wyszukanych potrawach. Niestety, pojawia się wiele wątpliwości, jak prawidłowo spożywać takie przysmaki.
Smukłe i smukłe szparagi to jedne z tych pozornie wyrafinowanych warzyw, które można sobie wyobrazić widelcem. Ale chyba że jest podawany jako dodatek lub zalany sosem, jeść szparagi palcami . Podnieś włócznię w pobliżu łodygi i zanurz jej końcówkę w dowolnym towarzyszącym sosie. Po delikatnych kęsach pozostaw twarde łodygi z boku talerza.
Zasady manualne dotyczą również prehistorycznego karczocha kolczastego. Obierz każdy liść wyłączyć przed zanurzeniem zaokrąglonej krawędzi w maśle lub sosie. Użyj zębów, aby zeskrobać miąższ z krawędzi, zanim wyrzucisz liście na talerz. Gdy dotrzesz do serca karczocha, czas na interwencję sztućców. Używając noża i widelca, wbij się w to twarde mięso, jakby to był delikatny stek.
jak robi się melasę?
Z drugiej strony, bardziej owocowe, sztućce są twoim przyjacielem, gdy masz do czynienia z owocami, które należy kroić i kroić nożem i widelcem. W przypadku owoców z pestkami i pestkami (w tym oliwki) dyskretnie wypluć szkodniki na łyżkę lub lewą dłoń przed umieszczeniem ich na krawędzi talerza. „Nie graj ani nie baw się” dołami. I walcz z pokusą ukrycia ich w swojej serwetce, która. jak pamiętasz, służy tylko do dabbingu.
Podwójne zanurzanie nie jest fajne w eleganckich restauracjach?
Temat szparagów i karczochów – i ich potencjału do maczania w maśle i sosach holenderskich – prowadzi nas do napiętego problemu podwójnego zanurzania w eleganckich restauracjach. Jak wskazano na Nowoczesne maniery i etykieta.com , każde danie podawane ze wspólnym sosem 'może być koszmarem i trzeba uważać na unikanie ' podwójny dip ''
Podwójne zanurzanie ma miejsce, gdy zanurzasz kawałek jedzenia w sosie, odgryzasz, a następnie bezmyślnie zanurzasz ten sam kawałek (bez ugryzienia) z powrotem w sosie. Modern Manners porównuje taki akt do lizania sosu, a następnie oczekiwania, że wszyscy towarzysze posiłku go zjedzą.
Aby uniknąć skażenia zarówno sosu, jak i swojej reputacji, ostrożnie (aby uniknąć kapania) nabierz skromną porcję sosu na łyżkę i stwórz na talerzu małą, soczystą lagunę. umieszczone obok odpowiedniego jedzenia . Po pomyślnym wykonaniu tego manewru możesz grzecznie wypuścić podwójne, a nawet wielokrotne zanurzenia.
Klucze ze stołu w eleganckiej restauracji?
Ze wszystkimi różnymi kieliszkami do wina, sztućcami, talerzami i przystawkami, nie wspominając o koszach na chleb, sosie i naczyniach z masłem, można by pomyśleć, że nie byłoby miejsca, aby nawet położyć łokcie na stole (zdecydowana zbrodnia w dobrym jedzeniu ). Mimo to niektórzy goście odczuwają potrzebę zaśmiecania cennego miejsca przy stole przedmiotami osobistymi – co jest poważnym faux pas.
Według ' 25 rzeczy, których nigdy nie powinieneś robić w eleganckiej restauracji ”, nawet jeśli nie zerkasz ciągle na swój telefon, postawienie go na stole jest prawie gorsze niż sprawdzanie go podczas posiłku. Artykuł potępia również portfele, torebki, kapelusze, klucze i wszelkie inne nieżywnościowe przedmioty znajdujące się na stole za zanieczyszczanie czystości środowiska jadalnego.
Tabu dotyczące kluczy na stole jest szczególnie silne w Szwecji. Według ' Najlepsze przesądy Scandi ”, to przekonanie podobno wywodzi się od prostytutek, które tradycyjnie umieszczały klucze na stolikach w restauracjach jako niezbyt subtelny znak, że są dostępne dla biznesu. Z biegiem czasu nastroje przeciwko prostytutkom przekształciły ten kod handlowy w pechową wróżbę. Do dziś, jeśli jesz obiad w Szwecji lub ze Szwedem, prawdopodobnie będzie cię namawiał do schowania kluczy, które zostawiasz na stole.
W eleganckiej restauracji nie wspominaj, że idziesz do toalety
Tak jak Przepyszny hojnie przyznaje w swoim ' Etykieta wykwintnych posiłków — nakazy i zakazy „Czasami może być nieuniknione, że będziesz musiał sfotografować swoje jedzenie (Kucharze woleliby, żebyś tego nie robił, zaufaj nam w tej sprawie).” Jeśli jednak musisz zająć się innymi pilnymi cyfrowymi sprawami w eleganckiej restauracji, różni eksperci od etykiety zalecają robienie tego w toalecie, poza zasięgiem wzroku (i poza zasięgiem słuchu) innych gości.
Toaleta jest również miejscem, w którym powinieneś się zająć strategiczną nicią dentystyczną, aby usunąć wszelkie irytujące lub potencjalnie krępujące resztki jedzenia, które utkwiły między zębami. Zapraszam do wcierania we wszelkie miejsca lub rozlane plamy, które spotkały Cię przy stole i/lub do naprawy włosów lub makijażu, a nawet jako Listverse doradza , wydmuchaj nos.
Ostatecznie, tak długo, jak robisz to w toalecie, w zasadzie wszystko idzie, z wyjątkiem tego, że nie powinieneś wcześniej ogłaszać, że faktycznie idziesz do „toalety”. Według Jedzenie i wino , „jeśli musisz wyjść, aby skorzystać z toalety, przepraszam. Ale nie mów dlaczego!
